Сом запечений в фользі: коронна риба на столі

По набору мікро- і макроелементів, а також по загальній харчової цінності сом ні в чому не поступається рибам осетрових порід. М`ясо сома досить калорійне. Проте, воно використовується в дієтичному харчуванні завдяки легкій засвоюваності. А сом запечений в фользі виходить особливо ніжним і ароматним.

Риба з морквою і цибулею

Складові:

• 600 г обробленої філе сома.
• 1 Морковіна.
• 1 цибулина.
• 0,5 лимона.
• 40 мл рослинного масла.
• Пучок петрушки.
• 1-2 часникових зубчики.
• Сіль.
• Перець.

Як приготувати:

1. Підготовлене філе сома (половинки без голови, кісток і плавників) промий і обсуши. Натри сіллю і перцем. Зробити на шкірі неглибокі поперечні надрізи через кожних 3-4 см.
2. Лимон наріж тонкими полукружочкамі.
3. Морква також наріж половинкою кола.
4. Лук подрібніть півкільцями.
5. Петрушку порви руками на не надто дрібні шматочки.
6. У надрізи на рибі помісти по шматочку лимона.
7. На деко виклади фольгу. Змасти її маслом. Виклади упереміш половину цибулі і моркви, потім посип половиною подрібненої петрушки.
8. Далі уклади рибу з лимоном.
9. Зверху посип залишилися овочами і петрушкою. Якщо залишився лимон, виклади його на рибу.
10. Щільно загорни фольгою з усіх боків.
11. Вистав в духовці нагрів на 180 градусів. Запікати 30 хвилин.
12. Розкрій фольгу. Залиш на 10 хвилин при тій же температурі в духовці. Тепер можеш виймати цю чудову рибку у фользі і подавати її до столу.

Запіканка з картоплею

Складові:

• 1 кг картоплі.
• 1 сом.
• 2 морковіни.
• 3 цибулини.
• 0,5 лимона.
• Пучок петрушки.
• 250 г твердого сиру.
• 40 мл рослинного масла.
• 4 ст.л. майонезу.
• Сіль.
• Перець.

Як приготувати:

1. Сома почисти - вискоблено шкіру, відріж плавники, голову, хвіст, випатрати. Промий і зріж філе, щоб воно було без шкіри. Хребет, голову, плавники можна не викидати, а використовувати в Далі для приготування рибного бульйону.
2. Отримане філе поріж поперек на шматки шириною 4-5 см. Посипай сіллю і перцем. Полів соком з половинки лимона. Перемішати, чимось накрий і залиш на півгодини. За цей час шматки сома встигнуть добре промаринуватися.
3. Тим часом підготуй картоплю. Приблизно третина наріж кружечками. Іншу - великими часточками.
4. Кружечки картоплі трохи посоли і поперчити. Додай ложку майонезу і перемішати.
5. Морква наріж кружечками.
6. Лук також наріж кружечками.
7. Петрушку дрібно порубати.
8. Вистели деко фольгою. Виклади картопля часточками, цибулю, моркву. Трохи полів маслом.
9. Зверху виклади шматки промаринуватися риби.
10. Посип петрушкою.
11. Крій її кружечками картоплі. Змасти майонезом.
12. Посип тертим сиром.
13. Накрий деко фольгою, щільно загорнувши краю, щоб риба з усіх боків була закритою.
14. Вистав в духовці нагрів 180 градусів. Запікати 1 годину 20 хвилин.
15. Розкрій деко. Збільш нагрів до 200 градусів. Так потримай блюдо в духовці ще 10 хвилин. Після цього можеш нарізати свого сома на шматки і подавати до столу. Найкраще до рибку у фользі підійде гарнір зі свіжих овочів, і скибочку лимона.

Риба на мангалі

Цей рецепт сома в фользі підійде любителям відпочинку на природі, де в духовці нічого не приготувати. Виходить дуже ароматне блюдо, яке стає справжньою окрасою пікніка.

Складові:

• 1,5 кг сома.
• 200 мл білого сухого вина.
• 2 цибулини.
• 200 г майонезу.
• 0,5 лимона.
• Пучок кропу, петрушки, кінзи (на вибір).
• 3 лавровий листка.
• 1 ч.л. пряних трав.
• Сіль.
• Перець.

Як приготувати:

1. Обробити сома на філе без кісток. Шкіру залиш, але ретельно вискоблено її, щоб на ній не залишалося слизу. Філе розріж поперек на шматки шириною 4-5 см.
2. Цибулю наріж кільцями.
3. Петрушку дрібно порубати.
4. Наступний етап - маринування. Посип рибу сіллю, перцем, травами, кільцями цибулі. Даси вичавлений з лимона сік і вино. Все перемішати і залиш на 1,5 години.
5. Далі змасти рибу майонезом. Змащуй не шкодуючи, з усіх боків.
6. Шматки риби разом з майонезом загорни в фольгу - обов`язково в кілька шарів. Якщо фольга тонка, то потрібно звернути сома як мінімум в 3 її шару.
7. У тліюче вугілля помести рибу у фользі. Готуй таким чином півгодини. Стеж за тим, щоб вугілля не горіли, а саме тліли, інакше риба у фользі може просто згоріти.

Бажано використовувати для приготування страв не дуже великих сомів. У великих рибин після теплової обробки м`ясо стає жорсткішим. Щоб розм`якшити його, використовуй різні варіанти маринування.