Приготування судака в духовці: дієтична риба

Приготування судака в домашній духовці - відмінна можливість поласувати смачною, ароматної рибкою, не виходячи з дому. Судак відрізняється тим, що його м`ясо нежирне, тому страви з ним можна навіть віднести до дієтичних. Особливо смачний він фарширований.

Фарширована рибка зі шпинатом

Складові:

• 1 великий судак (цілий, з головою).
• 100 г шпинату.
• 300 г філе сьомги. Або філе іншої риби для начинки, можна взяти м`якоть судака.
• 50 мл раст. масла.
• 1 лимон.
• 100 мл жирних вершків.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Перш за все підготуй судака - вимий, почисти, видали плавники. Обробляють його обережно, оскільки судак має міцні гострі кістки. Зроби уздовж хребта надрізи від голови до хвоста, і вийми хребет. Видали всі бічні кістки. Якщо їх складно вийняти, можеш скористатися пінцетом.
2. Знову промий рибу, промокни її серветкою і посип сіллю і перцем.
3. Шпинат дрібно порубати.
4. Філе риби наріж невеликими кубиками. Трохи (на власний смак) посолити, поперчити. Обсмаж на рослинному маслі 3-4 хвилини, не більше.
5. Додай шпинат і вершки. Все перемішати і на середньому вогні доведи до кипіння. Зменш нагрів, накрий кришкою. Потримай на вогні ще 2-3 хвилини. Вимкни нагрів і дай постояти кілька хвилин. Примітка: в якості начинки для судака можна використовувати і інші продукти. Фарширований судак виходить смачним з різними начинками.
6. Полів судака лимонним соком. Всередину виклади начинку, не сильно утрамбовуючи. Живіт скрепі ниткою або шпажками, щоб фарширований судак в процесі приготування не розвалився.
7. Деко вистели пергаментним папером і змасти маслом. Виклади судака швом донизу. Скропи фарширований судак маслом.
8. Запекти в духовці, виставленої на180 градусів, протягом 20-25 хвилин. Фарширований судак готовий.

Запіканка з картоплею

Складові:

• 500 філе судака.
• 500 г картоплі. Найніжніше блюдо виходить з молодою картоплею.
• 3 томата.
• 1 цибулина.
• 150 г твердого сиру.
• 400 г сметани жирної.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Філе наріж шматками товщиною 1-1,5 см. Посолити, поперчити і перемішати.
2. Помідор наріж кружечками.
3. Далі займися картоплею. Наріж його тонкими кружечками.
4. Цибулину измельчи тонкими кільцями.
5. Сир натри на крупній тертці.
6. Форму для запікання змасти олією. Виклади спочатку картоплею один шар.
7. Далі судак. Трохи посолити поперчити, змасти половиною сметани.
8. Зверху помідори і цибулю. Знову трохи посолити, поперчити. Змасти сметаною.
9. Посип судака з картоплею сиром.
10. Запекти судака з картоплею в духовці 1 годину при 180 градусах.

Рибка з грибами і яйцями

Складові:

• 700 г філе судака.
• 2 яйця.
• 500 г печериць або інших грибів.
• 2 ст.л. лимонного соку.
• 30 г слив. масла.
• 30 г раст. масла.
• 1 цибулина.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Філе без шкіри і кісток порежь на шматки шириною 3-4 см.
2. Посолити філе, поперчити, полів соком лимона.
3. Цибулю наріж дрібними кубиками.
4. Гриби наріж пластинками. Обсмаж на рослинній олії, поки не почнуть темніти.
5. Додай лук. Обсмажуй, поки він злегка зазолотиться. Злегка посолити і поперчити.
6. Форму для запікання змасти маслом і виклади судак.
7. Залем виклади шар цибулі і грибів.
8. Для приготування заливки збий яйця, додавши до них столову ложку води.
9. Залий яйцями рибу з грибами.
10. Запікати 30 хвилин у духовці, виставленої на200 градусів. При подачі можеш посипати дрібно нарубаної зеленню.

Рибка під гірчичним соусом

Складові:

• 1 судак.
• 1 томат.
• 1 цибулина.
• 2 ст.л. гірчиці.
• 1 лимон.
• Пучок петрушки.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Судака промий, випатрати і знову ретельно промий. Обсуши тушку, вмочивши її рушником.
2. Зроби з боків риби надрізи.
3. Натри рибу сіллю і перцем з усіх боків.
4. Помідори наріж тонкими половинками кружечків.
5. Лимон (половинку) наріж так само, як і помідор.
6. Лук подрібніть півкільцями.
7. З другої половини лимона вичави сік. Змішай його з гірчицею.
8. Рибу виклади на фольгу. У кожен надріз помісти по шматочку помідора, лимона і цибулі.
9. Змасти судака соусом з гірчиці і лимонного соку.
10. Петрушку порви руками на шматочки і посип нею судака. Якщо залишився лимон, помідор і цибулю, виклади їх шматочки зверху.
11. Тепер щільно загорни рибину в фольгу і відправ в духовку на деку.
12. Запікати 20 хвилин при 200 градусах.
13. Розкрій фольгу. Запікати ще 10 хвилин в духовці. Температура нехай буде така ж. За цей час риба добре підрум`яниться.
14. Наріж на шматки і подавай на стіл.

Завдяки мінімальної жирності судак в духовці підходить навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою і вважає всі калорії. Особливо - фарширований овочами, грибами або іншими низькокалорійними продуктами. Але при цьому риба містить велику кількість мікро- і макроелементів, а також незамінні амінокислоти.