Як приготувати плов з гречки: смак і поживні речовини

Плов з гречки можна вважати класичним, адже в традиційних рецептах використовується рис. Але плов з гречки виходить ситним, смачним, ароматним нітрохи ні гірше, ніж рисовий плов. Приготувати його можна з грибами, м`ясом або грибами, а також з різними овочами.

М`ясний плов з гречкою

Складові:

• 600 г баранини або іншого м`яса.
• 600 г гречки.
• Велика цибулина.
• 2-3 морковіни.
• 100 г слив. масла, або іншого виду жиру (гусячий жир і т.д.).
• 100 мл раст. масла. Підійде і оливкова, і соняшникова.
• Перець і інші спеції на свій смак.
• Сіль.

Як приготувати:

1. Цибулю наріж півкільцями. У казані добре розігрій рослинне і половину вершкового масла, і обсмажити на цій суміші цибулю до рум`янцю.
2. Далі займися м`ясом. Наріж його кубиками. Додай до цибулі, і обсмажуй до появи рум`яної скоринки.
3. Морква наріж тонкою соломкою (але не три на тертці).
4. Залий в казан 1 л гарячої води і доведи все до кипіння.
5. Всип спеції і 1,5 ч.л. солі.
6. Вари все під кришкою на слабкому вогні протягом 1 години.
7. Крупу гречки перебери і обсмажити на маслі, що залишилося 3-4 хвилини.
8. Всип гречку в казан, розрівняти і залий водою з таким розрахунком, щоб вона покривала продукти на 1-1,5 см.
9. Вари на середньому вогні, поки вся рідина не випарується. Гречку час від часу помішуй, намагаючись не зачіпати нижній шар.
10. Коли гречка буде майже готова, накрий казан кришкою і тримай півгодини на слабкому вогні.
11. Все перемішати, виклади на блюдо і подавай плов з м`ясом до столу. До цієї страви рекомендується подавати салат зі свіжих огірків, помідорів і редису.

Плов з грибами і селерою

Складові:

• 200 г гречки.

• 300 г коренів селери.
• 3 цибулини.
• 3 морковіни.
• 300 г печериць (можна замінити іншими грибами).
• 50 мл раст. масла.
• 4 зубчики часнику.
• За половині пучка петрушки і кропу.
• Спеції.
• Сіль.

приготування:

1. Морква наріж соломкою.
2. Такий же соломкою наріж і корінь селери.
3. Лук подрібніть півкільцями.
4. На рослинному маслі протушкуй овочі кілька хвилин, щоб вони трохи розм`якли.
5. Потім займися грибами. Наріж їх соломкою або пластинками. На окремій сковороді обсмажити їх, поки не випарується волога, а самі гриби трохи потемніють.
6. Часник продавити через прес. Додай його до грибів в кінці обсмажування, перемішати і потримай на вогні ще 1-2 хвилини.
7. У казан або товстостінну каструлю виклади обсмажені овочі.
8. Потім шар грибів. Посолити, додати спеції.
9. Зверху куля перебраний і промитої гречки. Розрівняти крупу. Залий її окропом з таким розрахунком, щоб гречка покривалася на 1-1,5 см.
10. Закрий каструлю кришкою і доведи до кипіння на сильному вогні. Після зменш нагрівання до мінімального і вари до тих пір, поки рідина повністю випарується. У цей момент гречка повинна бути готова. Якщо немає - часткою ще трохи води і продовжуй варити до готовності.
11. Потім вогонь вимкни, каструлю щільно оберни рушником і залиш на 15 хвилин.
12. Готовий плов перемішати і подавай, посипавши дрібно нарубаної зеленню.

Простий плов з куркою

Складові:

• 200 г гречки.
• 200 г курячого філе.
• 1 Морковіна.
• 1 цибулина.
• 50 мл раст. масла.
• Спеції за смаком.
• Сіль.

приготування:

1. Курку порежь кубиками. Посмаж, щоб вона покрилася рум`яною скоринкою.
2. Наріж кубиками цибулю і окремо обсмажити його до напівпрозорості.
3. Морква крупно потри. Додай до цибулі і обсмажити 2-3 хвилини, поки морква трохи розм`якне.
4. З`єднай овочі з куркою. Обсмажуй все разом протягом 5 хвилин.
5. Виклади овочі з куркою в казан.
6. Зверху виклади і розрівняти шар перебраний і промитої гречки. Посолити, поклади приправ.
7. Залий води так, щоб вона покривала крупу на 1-1,5 см.
8. Вари на середньому вогні. Продовжуй, поки вся вода не википить майже повністю.
9. Тепер вари 15 хвилин на малому вогні. Каструлю закрий кришкою. За цей час вода повинна повністю вбратися, а гречка дійти до готовності.
10. В кінці вимкни вогонь, щільно оберни каструлю рушником або чимось щільним, і дай постояти 10-15 хвилин. Готовий плов перемішати і розкладай по тарілках.

Плов з гречки виходить не тільки смачним, але і дуже корисним, адже в цій крупі міститься багато цінних поживних речовин. Такий плов, якщо готувати його не надто жирним, підійде і для дитячого харчування.