Як готувати рисовий суп: для будь-якого віку

Рисовий суп люблять і діти, і дорослі. Це досить звичайне, повсякденне перша страва. Але ти можеш дізнатися, як варити рисовий суп різними способами, які допоможуть добре урізноманітнити раціон.

Рисовий суп з куркою

Складові:

• Рис - 100 г.
• Курка - 250 г (філе або м`ясо з кістками).
• Ріпчасту цибулю - 1 штука (середній).
• Морква - 1 штука (Морковіна середнього розміру).
• Картопля - 2-3 штуки (кількість на свій смак).
• Соняшникова олія - 30 мл (рафінована бажано).
• Вода - 1,5 л (для приготування бульйону).
• Лавровий лист - 1 штука. Перед закладанням в суп сполосни його.
• Перець горошком - 5 штук.
• Петрушка, кріп - 1 пучок.
• Сіль.
• Мелений перець.

приготування:

1. Цибулю наріж кубиками.
2. Морква измельчи на крупній тертці.
3. Обсмаж цибулю 2-3 хвилини.
4. Додай до цибулі моркву і продовжуй обсмажувати ще 2-3 хвилини.
5. Картопля наріж кубиками.
6. Рис промий у холодній воді кілька разів, поки зливається вода не перестане мутнеть.
7. Курку промий, розріж на шматки і залий водою. Доведи до кипіння, знімаючи піну.
8. Зменш нагрів до слабкого кипіння. Додай перець горошком. Вари 20 хвилин під кришкою.
9. Курку дістань з каструлі і відділи м`ясо від кісток. М`якоть наріж на невеликі шматочки.
10. У бульйон заклади рис, провари 10 хвилин після закипання.
11. Додай картопля і курку. Провари ще 10 хвилин.
12. Додай зажарку, лавровий лист, сіль і мелений перець. Вари до повної готовності рису і картоплі.
13. Готовий суп посип подрібненою зеленню, накрий кришкою і залиш на 10 хвилин настоятися.

Рисовий суп пюре з морквою

Складові:

• Рис - 100 г.
• Жирні вершки - 100 мл.
• Солодка морква - 400 г.
• Вершкове масло - 40 г. Більше додавати не варто, щоб страва не було занадто жирним.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука (велика цибулина).
• Вода - 1,5 л. Якщо води додати більше, суп вийде надто рідким.
• Сіль - 1 ч.л.

приготування:

1. Рис кілька разів промий у холодній воді. Відвари в підсоленій воді до готовності.
2. Лук подрібніть в формі кубиків і обсмажити на маслі 4-5 хвилин.
3. Морква очисти, наріж кубиками. Додай до цибулі і обсмажуємо близько 10-15 хвилин. Морква повинна розм`якшити.
4. Залий обсмажені овочі водою (1,5 л). Провари 5-6 хвилин, до повної м`якості.
5. Додай рис, доведи до кипіння. Потім Пюріруйте суп блендером.
6. Даси вершки. Помішуючи, доведи суп до кипіння і відразу ж вимкни нагрів.

Рисовий суп з сирними галушками

Складові:

• Рис - 150 г.
• Картопля - 300 г. Це приблизно 3-4 картоплини середнього розміру.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука (середній або половина великий).
• Морква - 1 штука.
• Яйце курки - 1 штука.
• Плавлений сир - 100 г.
• Рослинна олія - 40 мл (рафінована бажано).
• Борошно з пшениці - 200 г.
• Вода - 2 л.
• Лавровий лист - 2 штуки.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Рис кілька разів промий у холодній воді. Після цього залий теплою водою і дай постояти 20 хвилин.
2. Картопля наріж скибочками.
3. Подрібни плавлений сирок, нарізавши його невеликими кубиками - приблизно в 1 см завтовшки.
4. Змішай в глибокій мисці яйце, 1 щіпку солі, 50 мл води.
5. Порціями підсипають борошно, замішуючи тісто. В результаті воно повинно вийти тугим, як на пельмені.
6. Загорни тісто в харчову плівку і поклади на 30 хвилин в холодильник.
7. Розділи тісто на маленькі шматочки, кожен розкачай в коржик.
8. На середину коржа поклади шматочок сиру, загорни краї тіста і скачай кульку.
9. Морква наріж тонший полукружочкамі.
10. Цибулю наріж дрібними кубиками.
11. Обсмаж на рослинній олії цибулю, поки він не стане напівпрозорим.
12. Додай морква. Обсмажуй, помішуючи, 2-3 хвилини.
13. Переклади цибулю і моркву в каструлю. Додай 300 мл води і картопля. Туди ж пішли лавровий лист, перець і дві дрібки солі. Туші 10 хвилин.
14. Даси воду, що залишилася і доведи до кипіння.
15. Додай рис. Провари 10 хвилин на слабкому вогні.
16. Додай галушки. Вари 6-7 хвилин.
17. Посолити і поперчити за смаком, перемішати і вимкни вогонь. Накрий суп кришкою і дай настоятися 30 хвилин.

Рисовий суп з сьомгою

Складові:

• Сьомга (філе з кістками) - 500 г.
• Рис - 50 г.
• Помідор - 1 штука.
• Солодкий болгарський перець -1 штука. Можеш взяти трохи перцю різних кольорів - вийде гарніше.
• Морква - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука (середній).
• Соняшникова олія - 40 мл.
• Зелена цибуля - 2 штуки.
• Кріп - 0,5 пучка.
• Перець горошком - 4 штуки.
• Сіль.
• Перець мелений.

приготування:

1. Рибу почисти, видали плавники, ретельно промий. Залий рибу 2,5 л води і доведи до кипіння.
2. Зніми піну, додай перець горошком. При слабкому кипінні вари 20 хвилин.
3. Коли риба буде готовою, витягни її шумівкою. Бульйон процідити. Як відкинути м`якоть від кісток.
4. Рис промий декілька разів в холодній воді.
5. Картопля наріж кубиками.
6. Помідор обшпар, зніми шкірку, а м`якоть наріж кубиками.
7. Солодкий перець очисти, видали насіннєву коробку. М`якоть наріж соломкою.
8. Ріпчасту цибулю наріж тонко чвертю кільця.
9. Морква наріж тонкими полукружочкамі.
10. На рослинному маслі обсмажити цибулю 2-3 хвилини.
11. Додай морква, обсмажуй 2-3 хвилини. Додай солодкий перець і помідори, продовжуй обсмажувати 4-5 хвилин.
12. У бульйон заклади картопля, провари 10 хвилин після закипання.
13. Додай обсмажені овочі, посолити і поперчити. Вари 5 хвилин після закипання.
14. Додай м`якоть риби і вари 5 хвилин.
15. Всип подрібнену зелень, перемішати. Накрий каструлю кришкою і дай постояти супу 10 хвилин.

Рисовий суп з креветками

Складові:

• Креветки очищені - 400 г.
• Рис - 70 м
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Кріп - 0,5 пучка.
• Часник - 3 зубчики.
• Лимон - 0,5 штуки.
• Помідори черрі - 7 штук.
• Вершкове масло - 30 г.
• Соняшникова олія - 40 мл.
• Мелений мускатний горіх - 1 щіпка.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Креветки залий водою (1,5 л). Доведи до кипіння, після чого вари 10 хвилин.
2. Бульйон процідити. М`ясо креветок измельчи.
3. Часточки часнику разрежь на 4 частини.
4. Помідори черрі разрежь навпіл або на четвертинки.
5. Половину цибулі наріж часточками товщиною близько 1 см. Другу половину - тонкими півкільцями.
6. Лимон наріж на кружки товщиною 5 мм.
7. На суміші вершкового і рослинного масла обсмажити кріп, цибулю часточками, часник і лимон (2 кружечка) протягом 10 хвилин. Не забувай помішувати.
8. Даси бульйон і поклади спеції. Доведи до кипіння. Потім вари при слабкому вогні 30 хвилин, накривши кришкою.
9. Проціди бульйон. Решта можеш викинути - воно тобі більше не знадобиться.
10. У бульйон додай промитий рис, креветки, лимон (кілька шматочків можеш залишити для прикраси), цибуля, помідори. Посолити і поперчити. Вари, поки рис не буде готовий.

Рис має прісний смак, тому дуже добре поєднується з будь-якими продуктами: овочами, рибою, м`ясом, грибами, сиром і т.д. Це дає тобі безмежний простір для кулінарної фантазії - експериментуй на здоров`я.