Приготування квасоляного супу: дешево і смачно

Квасолевий суп - це корисне і ситне блюдо, адже бобові вважаються непоганим замінником м`ясопродуктів. Тобі варто дізнатися, як приготувати квасолевий суп, ще й завдяки його користь для серця і судин. Складного в його приготуванні нічого немає, а варіантів цього чудового супчика дуже багато.

Гострий томатно-квасолевий суп

Хороший варіант для зимового обіду, оскільки гострий суп зігріває ще краще звичайного. У даному рецепті вказана консервована квасоля, але ти, звичайно ж, можеш використовувати будь-яку.

Складові:

• Квасоля консервована - 400 г.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки (середнього розміру).
• Пюре томатне - 400 г.
• Яловичий бульйон - 1 л. Якщо ти хочеш отримати дієтичне блюдо, можеш замінити його на овочевий бульйон або звичайну воду.
• Перець чилі - 2 штуки.
• Петрушка (можна використовувати і сушену) - 1 пучок.
• Масло рослинне (соняшникова або оливкова) - 30 мл.
• Кукурудзяне борошно - 15 г.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Цибулю наріж дрібними кубиками і обсмажити до напівпрозорості на рослинному маслі. Не забувай час від часу помішувати.
2. Додай томатне пюре. Доведи на середньому вогні до кипіння, помішуючи.
3. З перцю видали насіння і наріж його дрібними кубиками.
4. З квасолі злий всю рідину.
5. Додай перець і квасоля до цибулі і пюре. Перемішати, зменш нагрівання і тримай на вогні 10 хвилин.
6. Розведи борошно приблизно в 50-100 мл бульйону. Перемішати, щоб не залишалося грудочок. Потім з`єднай розведену муку, бульйон і томатну суміш. Перемішати і доведи все до кипіння.
7. Посолити і поперчити суп до смаку і дай йому постояти під кришкою 10 хвилин. Подавай з дрібно нарізаною петрушкою.

Квасолевий суп-пюре з сиром

Складові:

• Квасоля - 300 м
• Морква (середнього розміру) - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю (середній, або дві маленькі цибулини) - 1 штука.
• Часник - 2 зубчики.
• Картопля - 2 штуки.
• Селера - 2 штуки (черешки).
• Вершкове масло - 20 г.
• Молоко - 300 мл.
• Вершковий сир - 150 г.
• Вода - 700 мл.
• Петрушка, кріп - 1 пучок.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Квасоля попередньо замочи в холодній воді на всю ніч, інакше варити суп доведеться довго.
2. Після замочування залий квасоля свіжою водою і відварити до готовності.
3. Морква, селера, картопля, цибуля, часник наріж кубиками.
4. Цибулю і часник обсмажити на вершковому маслі до золотистого.
5. Відвари картоплю, селеру і моркву до напівготовності.
6. Додай готову квасолю, продовжуй варити до готовності овочів.
7. Додай лук і часник, провари ще 5 хвилин.
8. Подрібни відварені овочі і квасолю в блендері.
9. Даси молоко і доведи до кипіння, помішуючи.
10. Додай дрібно нарізаний сир і вари на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки сир повністю не розчиниться.
11. Зніми суп з вогню, посолити і поперчити за смаком, поклади дрібно нарізану зелень. Перемішати, накрий кришкою і дай постояти 5-10 хвилин.

Суп квасолевий з м`ясом

Складові:

• Квасоля - 250 г.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Морква - 1 штука.
• Картопля - 3 штуки.
• М`ясо (свинина, яловичина) - 300 м
• Часник - 2 зубчики.
• Вода - 2 л.
• Олія - 30 мл.
• Томатна паста - 2 ст.л.
• Лавровий лист - 1 штука.
• Петрушка, кріп - 1 пучок.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Квасоля попередньо замочи в холодній воді на ніч.
2. Морква крупно натри.
3. Цибулю і часник наріж дрібними кубиками.
4. Обсмаж цибулю до напівпрозорості. Потім додай моркву і часник. Обсмажуй до м`якості моркви. Потім додай томатну пасту і обсмажити ще 2-3 хвилини.
5. Картопля наріж кубиками.
6. Доведи квасоля до кипіння, потім провари 20 хвилин. Злий воду і залий свіжу.
7. Додай м`ясо і вари до його готовності.
8. Коли м`ясо відварити, наріж його на шматочки і знову поклади в каструлю.
9. Додай в бульйон картоплю і вари до напівготовності.
10. Додай зажарку, вари до готовності картоплі.
11. Додай лавровий лист, провари ще 5-10 хвилин.
12. Всип в каструлю дрібно нарізану зелень. Після цього вимкни нагрів і дай супчику настоятися 5-10 хвилин під кришкою.

Корисні поради для квасоляного супу

У приготування супу з квасолі є свої особливості. Знаючи їх, у тебе вийде зробити це блюдо ще смачніше:

• Суху квасоля обов`язково замочують у холодній воді хоча б на кілька годин, а ще краще на ніч.
• Якщо ти хочеш прискорити процес готування, використовуй замість сухої квасолі консервовану. Її слід закладати в суп вже в кінці варіння, інакше вона розвариться.
• Воду, в якій ти замочувала квасоля, обов`язково потрібно злити, оскільки в неї виділяються речовини, які ускладнюють травлення.
• У теплому приміщенні квасоля не замочуйте, інакше вона може скиснути. Краще постав її на ніч у холодильник.

У квасоляному супі міститься велика кількість цінних для організму речовин: вітамінів і мікроелементів. До того ж, це хороший варіант ситного першого страви для вегетаріанців.