Як приготувати картопляний суп: доступне перша страва

Картопляний суп, завдяки нескладному складу і швидкому приготуванню, є одним з найпростіших і навіть звичайних страв. Але будь-які овочі і приправи, додані в суп, зроблять з нього дуже смачне, легке і незамінний на обідньому столі блюдо.

Картопляний суп класичний

Такий супчик ти можеш зварити на м`ясному або на курячому бульйоні, ми ж пропонуємо тобі вегетаріанський варіант приготування супу.

Нам знадобиться:

• Морква - 1 шт .;
• Рослинна олія - 2-3 ст. ложки;
• Картопля - 5-6 шт .;
• Свіжа зелень (петрушка, кріп);
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Сіль і спеції за смаком;
• Помідори свіжі - 1-2 шт.

приготування:

1. Налий в каструлю воду на три чверті ємності, постав на вогонь і доведи до кипіння.
2. Цибулю і моркву очисти: цибуля наріж дрібними кубиками, моркву тонко нашаткуй або натри на тертці.
3. Сковороду розігрій, налий трохи рослинного масла і обсмажити на ньому морква і цибуля.
4. Картопля промий, очисти від шкірки і наріж соломкою. Всип картопля в кипляче воду,
5. Коли вода з картоплею скипить, акуратно зніми картопляну крохмальну піну і поклади в суп засмажку. Суп підсолити.
6. Помідори обшпар окропом і наріж дрібними кубиками. Перед закінченням варіння (за 10 хвилин) додай помідори.
7. За 3-5 хвилин до закінчення варіння додай спеції: лавровий лист, кілька горошин запашного перцю і чорний мелений перець.
8. Після закипання супу, вогонь зменш і доварювати суп під кришкою до м`якості картоплі.
9. Зніми суп з плити і насип дрібно посічену зелень.

Супчик подавай зі сметаною і сухариками, підсушеними в духовці.

Суп картопляний з брюссельски

Цей дуже легкий і низькокалорійний вегетаріанський супчик підходить для послідовників лікувальних і іншого виду дієт.

Нам знадобиться:

• Плавлений сир - 400 г;
• Вершкове масло - 50 г;
• Картопля - 4 шт .;
• Брокколі - 400 г;
• Часник - 2 зубчики;
• зелень;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.

приготування:

1. Брокколі промий під проточною водою, картопля очисти. Поклади овочі в киплячу воду.
2. Цибулю дрібно нашаткуй і спассеруйте на вершковому маслі.
3. Готові овочі вийми з води, помісти в блендер, додай трохи овочевого бульйону і розімніть до стану пюре.
4. Овочеве пюре поклади назад в суп, додай обсмажену цибулю і натертий на дрібній тертці сир. Дай бульйону закипіти, після чого вогонь зменш і вари ще 10 хвилин.
5. Часник дрібно наріж і додай до бульйону. Провари все ще протягом 3-4 хвилин і знімай суп з плити.
6. Готовий суп прикрась дрібно нарубаної зеленню.

Часник надає супу аромат і легку пікантність - але не варто варити його в супі більше 5 хвилин, інакше він втратить смак.

Суп картопляний з грибами

Для приготування супу ти можеш використовувати будь-які гриби, але краще, якщо це будуть сушені лісові гриби.

Нам знадобиться:

• Перлова крупа - 75-100 г;
• Морква - 1 шт .;
• Рослинна олія - 2-3 столові ложки;
• Картопля - 3-4 шт .;
• Петрушка і селера (коріння);
• Сушені гриби - 30-40 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Сіль, перець мелений чорний.

приготування:

1. Перебери перлову крупу і промий її кілька разів в проточній воді. Замочи попередньо в холодній воді (на 2-3 години).
2. Коріння селери і петрушки і моркву наріж дрібними кубиками. Цибулю дрібно порубати. Спассеруйте овочі і коріння на невеликій кількості рослинного масла.
3. Гриби відварити в підсоленій воді, потім вийми, остуди і дрібно порубати.
4. Додай гриби до овочів і обсмажити ще кілька хвилин.
5. Картопля очисти і наріж великими кубиками.
6. У залишився грибний бульйон послідовно поклади картопля, потім обсмажені з грибами овочі, доведи суп до кипіння, потім зменш вогонь.
7. Додай в суп чорний мелений перець і сіль, і вари до готовності картоплі.

Подавай суп до столу з дрібно посіченою зеленню і сметаною.

Поради

• Варіантів, як варити суп картопляний, безліч: на овочевому, рибному, м`ясному, грибному бульйоні, з додаванням різний круп або бобових - але головним і основним інгредієнтом при приготуванні повинен залишатися картопля.
• У вегетаріанському або дієтичному варіанті приготування картопляного супу, ти можеш замінити половину бульйону кефіром, додавши його в суп перед закінченням варіння (за 10-15 хвилин).
• Картопляний суп виходить особливо смачним, якщо додати в нього свіжі помідори перед закінченням варіння за 5-7 хвилин (крім молочних супів). Якщо помідорів немає в наявності, додавай при пасеруванні овочів 1-2 ложки томатного пюре.
• Спеції для картопляного супу: лавровий лист, перець духмяний, перець гіркий горошком додавай в самому кінці варіння. В іншому випадку вони можуть надати супу неприємний гіркуватий смак.
• У вегетаріанський картопляний суп можеш додати відварені яйця (при подачі до столу) - суп виходить більш ситним.

Картопляні супи готуються досить швидко і нескладно, тому і є одними з найпоширеніших перших страв в будь-який час року.