Як правильно приготувати тушковану капусту: гарнір, начинка, друга страва

Тушкована капуста відмінно підходить і для другої страви, і в якості начинки для пиріжків та іншої випічки. Як приготувати смачно тушковану капусту? Просто потрібно вміти правильно комбінувати капусту з іншими інгредієнтами, і ти зможеш створити просто чудове блюдо.

Пісна тушкована капуста

Складові:

• Капуста -1 штука (середня).
• Морква (середніх розмірів) - 2 штуки.
• Томатна паста - 100 г.
• Рослинна олія - 30 мл.
• Петрушка свіжа (можеш замінити сушеної або сумішшю спецій) - 1 пучок.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Капусту вимий, зріж кінчик качана, видали зіпсовані листя. Тонко нашаткуй капусту. Посолити її і розімніть руками, так вона буде набагато м`якше.
2. Морква крупно натри. Обсмаж її на рослинній олії до напівм`якості.
3. Додай капусту, перемішати і туші при мінімальному нагріві до готовності. Підливай трохи кип`яченої води в міру необхідності.
4. Коли капуста стане майже м`якою, додай сіль і томатну пасту, перемішати і продовжуй гасити до повного розм`якшення капусти.
5. Готову капусту посип дрібно нарізаною петрушкою.

Тушкована капуста з грибами

Складові:

• Капуста білокачанна - 1 качан (великий).
• Морква (середніх розмірів) - 3 штуки.
• Ріпчасту цибулю (середніх розмірів) - 3 штуки.
• Рослинна олія - 30 мл.
• Печериці свіжі - 500 г.
• Томатний соус - 50 г.
• Лавровий лист - 1 штука.
• Перець чорний горошком.
• Сіль.

приготування:

1. Капусту вимий, зніми зіпсовані листя, дрібно нашаткуй.
2. На рослинному маслі обсмажити капусту, поки вона не почне розм`якати. Якщо сковорідка маленька, смаж капусту порціями.
3. Окремо обсмажити моркву, поки вона не стане м`якою.
4. Цибулю наріж кубиками і обсмажити до напівпрозорості.
5. Гриби наріж скибочками і обсмажуємо до потемніння, щоб з них випарувалася вся зайва рідина.
6. Виклади все обсмажені компоненти в каструлю, посолити, додати перець і томатний соус.
7. Туші в духовці при 180 градусах протягом 1 години.
8. Додай лавровий лист і протушкуй ще 15 хвилин, або трохи довше (поки капуста не розм`якне в достатній мірі).

Тушкована капуста з м`ясом

Складові:

• Капуста - 500 р
• Свинина - 500 г.
• Сметана (жирність вибирай будь-яку, на свій смак) - 150 г.
• Помідор свіжий (взимку можеш замінити його щільним маринованим) - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Морква (середніх розмірів) - 1 штука.
• Болгарський перець солодкий - 1 штука.
• Рослинна олія - 50 мл.
• Лист лавровий - 2 штуки.
• Приправи.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Промий і підготуй капусту, як в попередніх рецептах, нашаткуй. Трохи посолити і розімніть.
2. Залий капусту 150 мл води і протушкуй протягом 15 хвилин на слабкому вогні.
3. Морква натри на крупній тертці.
4. Солодкий перець наріж соломкою.
5. Цибулю наріж тонкими півкільцями.
6. Помідори обшпар, зніми з них шкірку і наріж кубиками.
7. М`ясо наріж невеликими шматочками.
8. Обсмаж м`ясо на рослинному маслі 5 хвилин, при сильному нагріванні.
9. Додай трохи меленого перцю і солі, ріпчаста цибуля. Смаж ще 5 хвилин при середньому нагріванні, помішуючи.
10. Додай помідор, солодкий перець і моркву. Все перемішати і туші під кришкою 10 хвилин. Нагрівання зроби помірним.
11. Додай до овочів капусту, попередньо ретельно слив з неї всю рідину. Туди ж додай лавровий лист, спеції, сіль і чорний перець. Все перемішати і протушкуй ще 7-8 хвилин.
12. Додай сметану, перемішати, продовжуй гасити 5 хвилин. Блюдо готове.

Тушкована капуста з сосисками

По суті, це спрощений варіант рецепта з м`ясом. Вибирай якісні сосиски, і блюдо ні в чому не поступиться попереднім варіантом.

Складові:

• Капуста - 0,5 качана.
• Сосиски - 6 штук.
• Морква - 1 штука.
• Рослинна олія - 50 мл.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Солодкий перець - 1 штука.
• Томатна паста - 2 ст.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Лавровий лист - 1 штука.
• Чорний перець.
• Сіль.

приготування:

1. Капусту почисти, промий і нашаткуй.
2. Цибулю наріж кубиками.
3. Морква крупно натри.
4. Солодкий перець наріж кубиками.
5. Сосиски наріж кружечками і обсмажити на олії до зарум`янювання.
6. Лук обсмажити на олії до напівпрозорості.
7. Додай морква і солодкий перець. Обсмажуй, поки вони дещо не розм`якнуть.
8. Додай капусту, додай 100 мл води і перемішати все. Туші під кришкою 20 хвилин при помірному нагріванні. Час від часу помішуй.
9. Додай томатну пасту і сосиски. Перемішати і туші ще 10 хвилин.
10. Додай спеції і морква. Протушкуй 5 хвилин.

Корисні поради

Ось кілька рекомендацій, які допоможуть приготувати страву правильно:

• Якщо у тебе немає під рукою свіжої капусти, гасити можна і квашену. Для цього попередньо вимочи в холодній воді і промий її, щоб видалити зайву кислоту. Якщо продукт все одно занадто кислий, в процесі приготування додай трохи цукру.
• Занадто дрібно капусту шинкувати не варто, інакше в процесі приготування вона може перетворитися в «кашу».
• Під час гасіння весь овочевий сік може випаруватися завчасно. Тоді додавай потроху кип`яченої води.
• Для приготування тушкованої капусти найкраще використовувати каструлю з товстим дном або утятницу. Підійде також глибока сковорідка з товстими стінками.

Тушкована капуста хороша з будь-якими добавками: м`ясом, грибами, овочами ... Так що не забудь спробувати різні варіанти приготування і обов`язково поділися своїми знахідками.