Як зробити мариновану капусту: гостра закуска

Маринована капуста - це смачна заміна квашеній капусті, адже готується вона набагато швидше. На її приготування йде від декількох годин до доби. Якщо ти дізнаєшся, як приготувати мариновану капусту правильно, то зможеш завжди забезпечити своїх домочадців чудовою закускою.

Солодка маринована капуста

Складові:

• Капуста білокачанна - 2 кг.
• Часник - 3 зубчики.
• Морква - 3 штуки.
• Цукор - 150 г.
• Вода - 1 л.
• Оцет - 80 мл.
• Соняшникова олія - 150 мл.
• Сіль - 1,5 ст.л.
• Перець чорний горошком - 10 штук.
• Лавровий лист - 1 штука.

приготування:

1. Морква натри на крупній тертці.
2. Капусту дрібно нашаткуй.
3. Часник наріж подрібніше.
4. Перемішати капусту, часник і моркву. Трохи розімніть руками.
5. Воду закип`яти. Додай перець горошком, лавровий лист, сіль, перемішати і дай охолонути.
6. Після охолодження додай соняшникову олію і оцет. Розсіл готовий.
7. Отриманим розсолом залий капусту. Придави зверху чимось важким і залиш в холодному місці на 6 годин. Якщо ти хочеш приготувати капусту без оцту, то наполягати її доведеться довше - не менше доби.

Грузинська маринована капуста

Складові:

• Капуста білокачанна - 1 кг.
• Селера (корінь) - 200 г.
• Буряк - 200 г.
• Часник - 7 зубчиків.
• Перець гострий мелений - 0,3 ч.л.
• Зелень (кріп, м`ята, чебрець і т.д.) - 100 г.
• Вода - 600 мл.
• Яблучний оцет - 250 мл.
• Сіль - 1 ст.л.
• Перець чорний горошком - 5 горошин.

приготування:

1. Капусту наріж кубиками і розбери на листочки. Товсті жилки виріж. Залий на 3 хвилини окропом, потім промийте під холодною водою.
2. Корінь селери наріж кубиками.
3. Буряк наріж тонкими пластинками.
4. Очищені цілий часник і селеру залий холодною водою. Додай чайну ложку солі і доведи до кипіння. Потім воду злийте, дай селері і часнику охолонути.
5. Всю зелень і пряні трави дрібно порубати і перемішати.
6. Доведи 600 мл води до кипіння. Додай оцет, перець горошком і лавровий лист. Дай покипіти ще 3 хвилини при помірному нагріванні. Потім зніми з вогню і дай охолонути.
7. У банку або каструлю виклади шарами капусту, буряк, селера і часник. Зверху посип все зеленню і прянощами. Залий маринадом так, щоб він покривав всі продукти повністю.
8. Накрий посуд кришкою і дай постояти при кімнатній температурі протягом двох діб. Готову капусту бережи в холодному місці.

Маринована капуста з солодким перцем

Складові:

• Білокачанна капуста - 2 кг.
• Морква - 5 штук.
• Солодкий перець - 5 штук.
• Перець запашний горошком - 10 горошин.
• Лавровий лист - 6 штук.
• Мускатний горіх - 0,5 ч.л.
• Вода - 600 мл.
• Цукор - 250 г.
• Сіль - 2 ст.л.
• Яблучний оцет - 400 мл.

приготування:

1. Капусту дрібно нашаткуй.
2. Морква натри на крупній тертці.
3. Солодкий перець наріж соломкою.
4. З`єднай моркву, капусту і солодкий перець. Додай до них перець горошком, лавровий лист, мускатний горіх. Все перемішати.
5. Тепер тобі потрібно приготувати маринад. Для цього воду доведи до кипіння, додай оцет, додай сіль і цукор. Перемішати, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, дай охолонути.
6. Маринадом залий капусту і придави її чимось важким, щоб вона повністю була покрита рідиною. Дай капусті постояти в теплі протягом 6-7 годин. Потім бережи капусту в холодильнику.

Маринована капуста з яблуками

Складові:

• Білокачанна капуста - 1 кг.
• Яблука - 2 шт. Вибирай великі тверді яблука, з кислуватим смаком.
• Соняшникова олія - 100 мл.
• Цукор - 70 г.
• Лавровий лист - 2 штуки.
• Вода - 400 мл.
• Перець чорний горошком - 7-8 горошин.
• Сіль - 1 ст.л.

приготування:

1. Капусту тонко нашаткуй, трохи присипаючи сіллю і розімніть руками.
2. Яблука разрежь навпіл і видали серцевину. Якщо шкірка товста, зніми її. Потім наріж яблука соломкою або тонкими пластинками.
3. Приготуй маринад. Додай у воду оцет, масло, цукор, сіль, перець, лавровий лист. Все перемішати і доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім зменш нагрівання і дай слабо покипіти 3 хвилини. Після цього зніми каструлю з вогню і дай маринаду охолонути.
4. Яблука з овочами перемішати, залий маринадом. Зверху придави вантажем, щоб капуста була повністю покрита рідиною. Потім постав капусту в холодильник або інше холодне місце на два дня.

Корисні поради

Ці рекомендації допоможуть тобі приготувати саму смачну мариновану капусту:

• Для приготування солодкої капусти замість цукру можеш використовувати мед. Додай його в тій же кількості, що і цукор.
• Маринувати можна і білокачанну, і краснокочанную капусту. Але врахуй, що червона капуста більш жорстка.
• Щоб смак капусти був м`якшим, замість звичайного використовуй винний або яблучний оцет.
• Мариновану капусту не рекомендується включати в раціон людей з розладами шлунково-кишкового тракту, захворюваннями печінки і підшлункової залози. Врахуй, що це блюдо гостре, тому перетравлюють досить складно.
• Для маринування капусти найкраще підходить емальований посуд або скляні банки.
• Якщо маринад не буде повністю покривати капусту, це призведе до утворення цвілі і втрати вітаміну С.

Приготувати мариновану капусту дуже просто, а в якості закуски або компонента гарніру вона підходить просто чудово. Тому скористайся нашими порадами і готуй смачну мариновану капусту в будь-який час року.