Рецепти для дбайливою господині: заготовляємо рибу на зиму

Існує досить багато способів зберігання риби: її можна висушити, замаринувати, засолити, зав`ялити, заморозити або приготувати консерви. Кожен з обраних варіантів дозволить зберегти продукт на довгий час, зберігши при цьому хороші смакові якості. Ми хочемо розповісти вам, як заготовити рибу на зиму, а також поділитися смачними і простими рецептами.

Морожена риба на зиму: правила і тонкощі процесу заморозки

При правильній обробці морожена риба здатна зберігатися досить довго - від 3 до 12 місяців. Щоб забезпечити продукту тривалий термін зберігання, важливо дотримуватися деяких правил:

1. Перед приміщенням в морозильну камеру рибу потрібно почистити, добре вимити і просушити.
2. Потім продукт слід помістити в герметичний пакет. Бажано використовувати для цієї мети вакуумну упаковку.
3. Заготовляти рибу краще невеликими порціями. На кожен пакет або контейнер краще нанести маркування з датою заморозки.
4. Іноді для кращого зберігання продукт покривають глазур`ю. Для цього філе занурюють в підсолену воду і кладуть в морозильну камеру. Через час процедуру повторюють, таким способом створюючи кілька шарів льоду.

Щоб продукт не втратив своїх корисних якостей, важливо також правильно його розморожувати перед вживанням в їжу. Відтавання має бути повільним, ні в якому разі не можна поміщати рибу в гарячу воду або розморожувати її в мікрохвильовій печі, інакше продукт втратить більшу частину рідини і після приготування стане сухим і несмачним.

Процес приготування мороженої риби на зиму можна докладніше подивитися на відео:

---

Класичний рецепт: консервована скумбрія в ароматному маринад

Скумбрія по праву вважається одним з найулюбленіших і популярних сортів риби в нашій країні. Її ніжна м`якоть тане в роті, а апетитний запах навряд чи залишить когось байдужим. Пропонуємо вам простий рецепт заготовки риби на зиму, для цієї страви знадобиться зовсім небагато інгредієнтів і 4 скляні банки ємністю 0,5 л.

Список продуктів для консервованої скумбрії:

• скумбрія свіжа або свіжоморожена - 4 тушки
• морква - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• лавровий лист - 4 шт.
• чорний перець - 7-8 горошин
• соняшникова олія - 4 ст.л.
• сіль - 4 ч.л.

Поетапний рецепт приготування страви:

1. Якщо ви використовуєте для приготування консервів морожену рибу, то її необхідно попередньо розморозити, а після випатрати і порізати шматками товщиною близько 4 см.
2. Підготуйте овочі. Почистіть цибулю з морквою, наріжте цибулини півкільцями, а моркву поріжте соломкою.
3. Стерилізують банки, в які ви будете закривати рибу, а також кришки.
4. Покладіть на дно кожної банки лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
5. Поверх спецій укладіть шарами шматки риби, півкільця цибулі і подрібнену моркву.
6. У кожну ємність всипте по 1 ч.л. солі і влийте по 1 ст.л. соняшникової олії. Потім заповніть тару холодною кип`яченою водою.
7. Накрийте кожну банку кришкою, не забувши попередньо дістати з неї гумове кільце. Потім переставте консерви в духовку, включіть її, розігрійте до температури 150 ° C і готуйте скумбрію протягом 1 години.
8. Коли час закінчиться, вийміть банки з духовки, закупорте кришки, накрийте консерви теплою ковдрою і залиште до тих пір, поки вони не охолонуть.

Готову скумбрію сховайте на зберігання в прохолодне і темне місце.

---

Три в одному: домашні консерви «Сніданок туриста

Заготовлюючи рибу на зиму, можна створити повноцінне блюдо, що складається з гарніру, другого і овочів. Такі консерви - ідеальний варіант для туристичного походу.

Необхідні продукти для приготування риби:

• судак - 1,5 кг
• помідори - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 400 г
• болгарський перець - 3 стручки
• морквина - 3 шт.
• відварений рис - 300 г
• соняшникова олія - 200 мл
• цукор - 4 ст.л.
• чорний перець - за смаком
• сіль - 1 ст.л.
• яблучний оцет - 2 ст.л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Рибу очистіть від луски і нутрощів, видаліть голову, хвіст, плавники. Поріжте судака на великі шматки, складіть їх в сотейник, залийте водою, посоліть, додайте спеції і протушкувати приблизно 20-30 хвилин.
2. Рис ретельно промийте в декількох водах і відварити до готовності.
3. Томати обмийте, надріжте шкірку і покладіть в окріп на 2 хвилини. Потім зніміть з овочів верхню плівку і перейдіть їх через м`ясорубку.
4. Додайте в томатне пюре половину рослинного масла, перелийте в емальовану ємність і прокип`ятіть на плиті протягом 10 хвилин.
5. З провареної риби виберіть кістки, складіть продукт в ємність з томатом і готуйте страву на слабкому вогні 1 годину.
6. Обмийте, почистіть і подрібніть овочі. Обсмажте їх на сковороді в залишку рослинного масла до м`якості.
7. Перекладіть обсмажені овочі в ємність з рибою, посоліть, посахаріте блюдо і влийте оцет. Готуйте судака в соусі 20 хвилин. Потім додайте рис і продовжуйте гасити блюдо ще 15-20 хвилин.
8. У стерилізовані банки розкладіть судака, закрийте кришками і закупорте.
9. Оберніть консерви теплою ковдрою і залиште на час. Коли банки охолонуть, заховайте їх на зберігання в сухе прохолодне місце.

---

Апетитна рибка до будь-якого гарніру: кілька в соусі з помідорів

Купуючи в магазині кільку в томатному соусі, ніколи не знаєш, наскільки якісний і смачний продукт тобі попадеться. Зате якщо закрити таке блюдо на зиму самостійно, можна бути впевненим, що в підсумку ви отримаєте чудові консерви.

Інгредієнти для кільки в томаті:

• килька свіжоморожена або свіжа - 1 кг
• морквина - 0,5 кг
• томати - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг
• столовий оцет - 3 ст.л.
• рослинне масло - 4 ст.л.
• лавровий лист - 2 шт.
• гвоздика - 3 бутончика
• цукор, сіль, перець - за смаком

Рецепт приготування страви:

1. При заготівлі кільки на зиму, морожену рибу необхідно попередньо розморозити, але найкраще використовувати свіже сировину.
2. Відріжте у кільки голови і хвости і ретельно промийте рибу.
3. Вимийте томати, обшпарте їх окропом і зніміть шкірку. Подрібніть овочі на м`ясорубці.
4. Почистіть цибулю, поріжте його невеликими кубиками. Очищену моркву натріть на крупній тертці.
5. Влийте в сотейник соняшникову олію, розігрійте його, обсмажте до золотистого цибулю з морквою, потім додайте томат, сіль, перець і цукор. Дочекайтеся, коли соус закипить, а потім викладіть в нього рибу.
6. Накрийте сотейник кришкою і тушкуйте кільку 1,5 години. За 20 хвилин до кінця приготування додайте в блюдо лавровий лист і гвоздику.
7. Влийте в сотейник столовий оцет і прокип`ятіть соус ще 5 хвилин.
8. Розподіліть кільку в томаті по заздалегідь стерилізованих банках, закатати кришками, накрийте ковдрою і дайте консервам охолонути.

Остигнули банки переставте на зберігання в прохолодне місце.

Процес приготування рибних консервів в домашніх умовах можна подивитися на відео:

Сподіваємося, наші поради з приготування мороженої риби на зиму, а також рецепти рибних консервів виявляться вам корисними.

Внимание, только СЕГОДНЯ!