Як приготувати паелью з куркою

Для paella con pollo - паельї з куркою вам знадобиться:
4 столові ложки оливкової масла-
200 грам бекона-
Курка вагою не менше 1 кілограмма-
2 середніх луковіци-
4 зубчики чеснока-
4 чашки рису сорту Арбор або Валенсія-
2 склянки сухого білого вина-
6 чашок курячого бульона-
1 чайна ложка настою шафрана-
1 чайна ложка порошку чілі-
1 склянки кукурузи-
1 стакан зеленого горошка-
2 іспанських ковбаски чорізо-
20 помідорів черрі-
3 лаврові листки -
сіль і перець за смаком.
Для прикрас:
2 чайні ложки копченої папрікі-
2 столові ложки свіжої рубаною петрушкі-
1 великий лимон, нарізаний клинами.

Бекон потрібно нарізати на смужки або кубики. Курку обробити на вісім частин, відокремивши ніжки, крильця, грудку і стегна. Цибулину порізати клинами. часник очистити і подрібнити. Копчені свинячі ковбаски чорізо порізати по діагоналі, скибочками в кілька сантиметрів завтовшки. Помідори черрі надрізати біля плодоніжки хрест-навхрест. В столову ложку спирту додати пару ниточок натурального шафрану, щоб вивільнити його яскравий колір.

Нагрійте глибоку товстостінну сковорідку або вок. Традиційно паелью готують на відкритому вогні у великій традиційній каструлі paellera, але навряд чи у вас є така можливість. Налийте 2 столових ложки масла і обсмажте на ньому бекон до золотистого кольору. Візьміть шумовку і дістаньте його, перекладіть в окрему мисочку. У тій же сковороді підсмажте до готовності курку. З готової курки, при надрізі, ллється прозорий сік. Дістаньте готову курку і також відкладіть в окрему ємність.

додайте, що залишився масло і обсмажити цибулю до прозорості. Покладіть подрібнений часник і рис, розмішайте так, щоб кожна рісинки була покрита маслом. Влийте сухе біле вино, додайте перець чилі, лавровий лист, сіль і перець. Влийте чашку бульйону і настій шафрану. Готуйте, помішуючи і підливаючи бульйон, кожен раз як вся рідина вбереться. Вам потрібно дочекатися того моменту, коли рис стане м`яким зовні, але трохи жорстким всередині. Це, приблизно, займе близько 45 хвилин. Додайте консервовану кукурудзу і горох, перемішайте. Покладіть обсмажений бекон і шматочки курки, не забуваючи помішувати. Тепер покладіть нарізану ковбаску чорізо і помідори черрі, продовжують трохи «ворушити» паелью, щоб всі інгредієнти об`єдналися і прогрілися.

Подають паелью прямо в сковороді, посипавши зеленню петрушки, пріпиліте копченої паприкою і прикрасивши клинцем лимона.