Вуглеводи: шкода чи користь?

За кількістю калорій, що поставляються в організм, вуглеводи стоять на другому місці після жирів. Вони забезпечують майже 60% енергетичних потреб людини. Тому найлегше схуднути, обмеживши споживання вуглеводів в раціоні.

Але без вуглеводів нормальний обмін білків і жирів в організмі неможливий. Найважливіший джерело енергії для мозку - глюкоза, теж вуглевод. Обмежуючи споживання вуглеводів, людина стає млявою, забудькуватим, підвищується стомлюваність організму. Для того, щоб вуглеводи приносили вам тільки користь і не сприяли появі зайвої ваги, запам`ятайте, що вони, як і жири, діляться на шкідливі і корисні.

Шкідливі вуглеводи дієтологи називають «швидкими». У них простий хімічний склад, тому вони моментально переробляються організмом. Це різко підвищує рівень цукру в крові і стає причиною страшного апетиту. А зайвий цукор тут же відправляється в жирок. Саме тому, з`ївши в якості перекусу булочку або шоколадку, через короткий проміжок часу ви знову відчуваєте почуття голоду. Це почуття голоду є хибним, насправді ваш організм отримав достатню кількість калорій, але мозок введений в оману і сигналить, що треба підкріпитися. Ви з`їдаєте ще булочку, щоб заглушити помилкове відчуття голоду, знову викид цукру в кров. Швидкі вуглеводи, як правило, мають солодкий смак і сприяють швидкому набору ваги. Тому обмежте споживання білого хліба, білого рису, цукру, шоколаду, газованих напоїв.

А ось корисні вуглеводи перетравлюються організмом довго. Розщеплення їх відбувається протягом досить тривалого часу, і за цей час печінка встигає перетворити цукру в енергію, яка необхідна м`язам і мозку. Тому дієтологи хором радять з`їдати на сніданок порцію складних вуглеводів: тарілку каші, мюслі, зернові хлібці, овочі або фрукти. Це дозволить вашому організму без збоїв працювати практично до обіду. До того ж, продукти, містять складні вуглеводи, багаті вітамінами і мінералами. Саме складні вуглеводи є основою середземноморської дієти. Вона багата овочами, фруктами, цільнозерновими продуктами, оливковою олією. Не бійтеся включати в меню макарони, повніють не від них, а від жирних підлив, які найчастіше подають до пасти.

Деякі вуглеводи взагалі практично не перетравлюються організмом. Це клітковина і пектин. Ці харчові волокна чистять кишечник, як хороша мочалка, покращують процес травлення і стабілізують кишкову мікрофлору. Складні вуглеводи сприяють зниженню рівня холестерину в крові, а потім регулярне їх вживання служить відмінною профілактикою атеросклерозу.

А як же бути, якщо болісно хочеться солодкого? Нічого страшного: якщо не зловживати швидкими вуглеводами, вони не заподіють вам шкоди. Зате шматочок шоколаду здатний миттєво пробудити ваш мозок, підвищити здатність до запам`ятовування і поліпшити концентрацію уваги. Іноді, перед відповідальним нарадою або перед іспитом можна з`їсти таку «таблетку для розуму».

Швидкі вуглеводи сприяють виробленню гормону радості - серотоніну. Якщо за вікном сиро, похмуро, на душі - туга, і болісно хочеться солодкого - побалуйте себе. Крім того, продукти, що містять швидкі вуглеводи, здатні полегшити ваш стан в передменструальні дні.

Врахуйте, що з`явилися останнім часом низьковуглеводні продукти компенсують відсутність вуглеводів надлишком жирів і білків. Тому не варто ними захоплюватися.

Ну, і ще одне правило - не їжте складні вуглеводи перед сном. Цим ви змусите організм всю ніч працювати. Вечеря краще зробити білковим, а вуглеводи їсти на сніданок.