Вуглеводи - поставщики калорій

Зі шкільних років практично кожна людина пам`ятає, що головні компоненти їжі - це білки, жири і вуглеводи. І якщо білкам, перш за все, визначена роль «будівельного матеріалу», то жирами та вуглеводами - функція «постачальників» енергії. Вуглеводи не настільки «енергоємні», як жири, але зате вони швидше переробляються за допомогою ферментів і, відповідно, засвоюються організмом. Саме цим пояснюється парадокс: менш калорійні вуглеводи можуть дати людині основна кількість калорій.

люди з зайвим вагою повинні строго стежити за вмістом вуглеводів в своєму раціоні і при необхідності скорочувати їх споживання.

Які види вуглеводів містяться в різних продуктах харчування? Вони можуть бути простими (глюкоза, фруктоза, лактоза, мальтоза) або складними (глікоген, крохмаль). Прості вуглеводи набагато швидше засвоюються організмом, відновлюючи витрачену енергію.

Однак надмірне вживання цукру (сахароза в організмі людини піддається гідролізу, розпадаючись на глюкозу і фруктозу) призводить до посиленого вироблення інсуліну підшлунковою залозою, що, відповідно, може призвести до розвитку цукрового діабету. Тому бажано скоротити споживання солодощів, багатих сахарозою, вводячи в свій раціон такі солодкі продукти, які містять головним чином фруктозу, наприклад, мед. Звичайно, і його (при всій безперечній користі) слід споживати, не допускаючи надмірностей.

Складні вуглеводи містяться в таких продуктах живлення, як хліб, крупи, картопля, буряк, а також у багатьох інших овочах. Вони засвоюються набагато повільніше, але також розкладаються ферментами на прості вуглеводи. Тому людині із зайвою вагою треба обмежити споживання продуктів, багатих крохмалем. Сказане не відноситься до переважної більшості овочів (Крім картоплі та буряків), а також до фруктам і ягодам. Їх можна сміливо вводити в свій раціон і в якості самостійних страв, і як гарніри до страв з м`яса, риби, птиці. Справа в тому, що крім вуглеводів в них міститься велика кількість дуже корисних для людини речовин.

Зрозуміло, все люди строго індивідуальні, і про будь-які середніх показниках можна говорити лише з певною «натяжкою». Проте, прийнято вважати, що людині, яка не зайнятому важкою фізичною працею, слід приймати в день з їжею і напоями не більше 500 грамів вуглеводів. Той же, хто витрачає дуже багато енергії (шахтар, вантажник, металург, спортсмен і т.д.) повинен споживати близько 900 грамів вуглеводів. Зрозуміло, мова йде про людей з «нормальним» вагою. Людина, що страждає ожирінням, повинен обмежити добове споживання вуглеводів 200 грамами.

Ну, а літнім людям у всіх випадках слід споживати не більше 350 грамів вуглеводів на добу.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини