Марокканська кухня

Виникнення своєрідної, неповторної кухні сприяла і сама історія Марокко.

Традиційна страва - це м`ясо. Існує тисячі способів приготування його, але головне - це ароматні трави, які використовуються як приправи, а також спеції. Найбільш популярні тут: шашлики, блюда з м`яса і тіста, так звані «пастила», «таджин» - спеціальне тушковане блюдо з яловичиною, «мешуа» - смажене або запечене м`ясо ягняти, баранина з фініками, чорносливом або курагою, баранина з родзинками або кедровими горішками, «мишна» - запечена в місцевому стилі курка, фарширована спеціями і зеленню і безліч інших страв.

Широко тут застосовуються блюда з овочів та зернових. це і рисовий салат із зеленню «Шерги», знаменитий «кускус», фаршировані баклажани, салати з апельсинами і просто овочі, які подаються тут як гарнір.

Цікава церемонія подачі хліба. Хліб «ксра» обов`язково передається під час обідньої трапези по колу, який мачає в посуд з сіллю і кмином. Своєрідні і марокканські солодощі. Широку популярність здобули і пампушки з маком з різними начинками, «Бастія» - ароматні млинці, «бріуате» - пиріжки з м`ясом, «бешкіто» - хрустке печиво, «авзет» - булочки, фаршировані м`ясом і багато інших десерти.

Цікавими є й марокканські напої. Чай з м`ятою - це традиційне марокканське питво. Його подача являє собою цілу церемонію. Повсюдно подається і гарячий, дуже міцну каву, найчастіше - з кардамоном, який має своєрідний смак, а тому вимагає певного звикання. «Каху касі» - місцева кава з молоком, але тут менш поширений.

«Махія» - міцний місцевий напій. П`ють тут, в основному, іноземці - джин і віскі. За мусульманськими традиціями пити спиртне заборонено.