Ірландська кухня

основа ірландської кухні - Це звичайна селянська їжа, яка не відрізняється якимись шедеврами. У прибережному районі Ірландії меню жителів складається з рибних страв, а в інших районах - з м`ясних страв, причому найчастіше це баранина або свинина. Вся країна вживає в їжу картоплю. Більшість страв готується на основі овочів, картоплі та м`яса, з різноманітними спеціями і приправами.

Зараз вже і не встановиш точно, що спочатку входило в рецепт ірландського рагу. Сьогодні в справу йде все, що тільки можна знайти на кухні. Найголовніша вимога - страва повинна бути густим і поживним. Рецепт класичного рагу: картопля, цибуля, бруква або морква з додаванням кмину, чебрецю, солі і перцю і, звичайно ж, бараняча шийка.

Ірландські кухарі дуже люблять все змішувати. Наприклад, в одній страві можуть готуватися і бекон, і картопля, і сосиски, і інші інгредієнти. Гриль-мікс дуже популярний: смажені на відкритому вогні баранина, свинина і ірландські ковбаски. Більшість страв, приготовані з різних видів м`яса, запікаються в пироги, які особливо шанують в Ірландії. З рибних страв віддається перевага страв з лосося і тріски. Цінителі вишуканої кухні оцінять устриці, які подаються з морською капустою. Ірландці їдять червоні водорості і частенько змішують їх з картопляним пюре.

Картопля - основна сільськогосподарська культура в цій країні. Саме він входить практично в усі ірландські супи, пироги, булочки, пиріжки і оладки. Колканнон - найбільш відоме національне блюдо з популярного овоча, яке готується з картопляного пюре, нарізаної капусти, лука і приправ.

Боксті - це ірландські оладки з тертої картоплі. Оселедець - «зірка» ірландської кулінарії. Їдять її маринованої або ж її кладуть в картопляні запіканки.