Все про французьку кухню

Французька кухня відрізняється особливою вишуканістю. В арсеналі її кухарів велика кількість фруктів, овочів, риби, морепродуктів, а також всіляких видів м`яса і дичини. Славиться гастрономія цієї країни різноманіттям соусів, сирів і чудових вин.

Французькі кухарі з доби середньовіччя керують європейської кулінарної модою. Саме з цієї країни вийшла більшість гастрономічних специалітетов, згодом розійшлися по Італії, Іспанії і навіть Росії. Так, і наша імперська кухня багато запозичила від французьких кухарів. Наприклад, способи приготування м`яса, дичини - особливо цесарок, перепелів, куріпок і фазанів - а також риби. З французької кухні ми запозичили приголомшливі десерти. Практика багатошарових кремово-випечних виробів прийшла саме звідти.

Французька кухня різноманітна. Вона відрізняється від регіону до регіону. Наприклад, в Парижі завжди їжа була багатша, ніж у провінціях. Воно і зрозуміло, все-таки столиця. У портових містах, таких як Марсель, більше пропонується рибних страв і страв з морепродуктів. Саме звідти родом знаменитий суп Буйабес, давно вже став візитною карткою французької кухні. А, наприклад, регіон Провансу по праву вважається батьківщиною пряних трав - розмарину і чебрецю, якими жителі цього французького куточка щедро присмачують свої фірмові ковбаски, а також молодих перепілок, тушкованих в червоному вині.

У букових гаях на півдні Франції ростуть чорні і білі трюфелі, улюблені французькими гурманами (та й гурманами усього світу) за своєрідний смак і аромат. Коли настає сезон збору цих воістину дорогоцінних грибів, в ресторанах Франції стає ще багатолюдно. Кухарі додають трюфелі в овочеві салати, посипають ними свої фірмові запіканки, готують з трюфелів чудові підливи для жовтих кукурудзяних курчат. Ціна одного грама цього специалітети французької кухні може досягати 7-10 євро.

Ще один продукт, яким знаменита Франція - качина або гусяча печінка фуа-гра. Для його виробництва птахів, спеціально вирощуваних на фермах, годують за особливим раціону, в результаті чого їх печінка збільшується в розмірах і стає особливо жирної. Французи люблять подавати її в якості холодної закуски, лише злегка обсмажити на сковороді і посипавши крупною морський сіллю. Також популярно додавання фуа-гра в гарбузове і сочевичним супи, через що вони перетворюються з повсякденних страв в вишукані страви. Досить часто качину й гусячу печінку подають на гаряче, наприклад, розбивши на ескалоп, паніровані в мигдальної борошні.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини