Особливості японської кухні

Майстерність японських кухарів полягає в тому, що вони, ніби садівники, які надають стравам саме ту - необхідну і потрібну форму. Ніж - головний інструмент японського кухаря. Вражає своєю віртуозністю техніка різання овочів і риби. продукти можуть нарізатися віялами, часточками, кружальцями, брусочками, геометричними фігурами.

Японська кухня відрізняється від інших кухонь перевагою натуральних продуктів, оброблених мінімально, а також широким застосуванням морепродуктів. Японські страви для туристів з інших країн, як правило, є дуже важливою пам`яткою.

Зараз японці - це гурмани, оскільки люблять дуже смачну і різноманітну їжу. У хід йде все: від сушених коників в цукрі до змій. Японська кухня набагато багатше китайської, і це не настільки через різних способів змішування різних продуктів, скільки через неймовірно великий різновиди вихідних матеріалів.

Японська трапеза в ресторані - це і обов`язкове приготування їжі, і зміна десяти страв. повсякденне японська кухня позбавлена «головної страви». Цим і пояснюється велика різноманітність страв. Японці вже давно користуються тільки паличками, відмовившись від виделок і ложок, звичних для європейців.

Ніяких «добавок» - основна особливість японської кухні, у них просто відсутня це поняття.
Для японців важливо підкреслити сезонність їжі. Очевидно, що рис є на столі, незалежно від пори року.

Подається до столу тільки та риба, яка найсмачніша саме в цей період часу. Паростки бамбука - це символ настання весни, в період сильної спеки подається форель або смажений вугор. Якщо на столі корінь лотоса, то це означає, що за вікном весна або осінь. Страви з хризантеми пропонуються тільки в осінній період, в зимовий же популярні маринади. Японці, враховуючи сезонність їжі, роблять свою кухню більш здоровою і максимально наближеною до природи.