Суші і роли: чи корисна японська кухня?

Традиційні для японської кухні суші і роли стали дуже популярними далеко за межами Країни Вранішнього Сонця. При цьому день у день зростає число закладів, які пропонують спробувати ці екзотичні страви, і кількість готових суші-наборів на прилавках супермаркетів.

Суші і роли - це страви, основними інгредієнтами яких є рис і рисовий оцет, риба (в більшості рецептів - сира), васабі, морські водорості (норі), імбир і соєвий соус. Корисні вони, перш за все, тим, що найчастіше морепродукти, які використовуються при їх приготуванні, що не піддаються термічній обробці, тому в них високий вміст вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

Нори є джерелом кальцію, заліза і йоду. У васабі містяться антиоксиданти і вітамін C, до того ж, він сприяє захисту зубів від карієсу і має антисептичні властивості. У свою чергу, імбир покращує травлення і має протизапальні властивості.

Крім того, ці страви низькокалорійні і при цьому ситні, а основні їх інгредієнти - риба і рис - добре поєднуються один з одним і підходять тим, хто дотримується роздільного живлення. Саме тому виникла навіть так звана суші-дієта, згідно з якою раз на тиждень варто влаштовувати своєрідний розвантажувальний день, протягом якого є можна тільки суші і роли.

Незважаючи на те, що японська кухня дуже корисна, існують і деякі негативні аспекти вживання суші та ролів. Так, не варто ними зловживати алергікам (риба червоних сортів, яка використовується для суші, для таких людей може виявитися сильним алергеном) і тим, хто страждає від гастриту, виразкової хвороби або має будь-які патології шлунково-кишкового тракту.

Ще одна небезпека криється в тому, що «японські» страви, приготовані в нашій країні, можуть бути ледь схожими на оригінальні. Так, наприклад, якщо в Японії сиру рибу додають в суші тільки свіжої, то у нас вона може лежати не тільки кілька годин, але й доби, що робить цей продукт досить небезпечним для організму. Тому варто обходити стороною «японські» ресторани сумнівної репутації.

Крім того, відповідно до рекомендацій лікарів, по можливості варто віддавати перевагу тим суші і роллам, в яких сира риба замінена слабосоленим лососем, копченим вугром або вареними креветками. Крім цього, щоб не отруїтися неякісними стравами, перш ніж починати їсти суші або ролли, їх обов`язково варто понюхати. Не варто їх їсти, якщо буде виходити запах, що нагадує нашатир.

Внимание, только СЕГОДНЯ!