Як приготувати суші в домашніх умовах? Домашні суші - рецепти з фото
Суші - це японське блюдо, традиційно зроблене з звареного особливим чином рису, тонкої нарізаної свіжої риби, овочів,…
Сьогодні суші - найпоширеніше і улюблене японське блюдо в Росії. Якщо ви їли цей делікатес один раз в житті і він вам не сподобався, спробуйте ще. Найчастіше, за якоюсь дивною закономірності, в нього закохуються саме з другого разу. Суші всіх видів, форм і розмірів можна покуштувати в спеціалізованих барах, кафе і ресторанах, а можна приготувати їх вдома і порадувати своїх близьких.
Суші почали готувати ще за 4 століття до нашої ери, тому дуже непросто уявити, які трансформації вони зазнали. Безсумнівно, радує той факт, що сьогодні це модне в нашій країні блюдо доступно кожному, причому асортимент вражає уяву. Суші бувають різних форм і розмірів, з різними начинками. І способи приготування їх різні. Одні назви чого варті: макідзусі, гункан-маки, урамакі, осідзусі - непідготовленій людині можна зламати мову.
Великий вибір видів суші дає можливість стежити за своєю фігурою, віддаючи перевагу більш-менш калорійним видам. Щоб підрахувати, скільки калорій в суші, необхідно розглядати всі інгредієнти окремо.
Для приготування будь-яких видів суші необхідні рис, норі і начинка.
Що стосується рису, то він повинен бути Круглозерний - це головне правило. Можна придбати спеціальний рис для суші, який на порядок дорожче, а можна вибрати звичайну упаковку круглої крупи без спеціального надпису. Сто грамів відвареного продукту містять 335 ккал.
Норі - це сушена водорість, яка надає суші їх неповторний смак. Особливо важливі норі при приготуванні ролів. Один такий лист вагою 2 грами містить близько 7 ккал.
В якості начинки використовуються:
Саме від начинки залежить, скільки калорій в суші, тому наведемо таблицю калорійності найпоширеніших продуктів.
продукт | Калорійність (ккал в 100 г) |
лосось | 190 |
тунець | 139 |
сьомга | 219 |
вугор | 326 |
авокадо | 208 |
огірок | 15 |
імбир | 80 |
тофу | 73 |
Сир "Філадельфія" | 253 |
Якщо ви хоч раз робили суші самі, то, напевно, погодитеся, що головне в приготуванні цього східного блюда - правильно зварений рис. Ця процедура - найважча і відповідальна. Пропонуємо простий рецепт приготування рису, який завжди дає хороший результат. До речі, скільки калорій в суші буде, наполовину залежить від цього інгредієнта.
Рецепт наведено з розрахунку на 1 кг рису. Отже, рис промиваємо в проточній воді, поки вона не стане прозорою, відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. У каструлю, бажано з товстим дном, наливаємо літр води плюс ще один стакан. Коли вода почне кипіти, засипаємо рис, закриваємо кришкою і варимо рівно дві хвилини (вогонь при цьому можна зменшити, але обов`язково потрібно стежити за тим, щоб рис кипів). Коли час минув, вимикаємо плиту, закриту каструлю залишаємо стояти 10 хвилин. Потім знімаємо кришку і залишаємо ще на 10 хвилин. Якщо рис для суші зварений правильно, він не твердий, але і не розварений. Пересипаємо його в плоску широку ємність і заправляємо.
На 1 кг рису потрібно 350 мл заправки. беремо рисовий оцет і цукор в пропорції 1: 1, вичавлюємо трохи лимонного соку і варимо до розчинення цукру. Теплої заправкою поливаємо рис і акуратно перемішуємо його.
Для того щоб закрутити рис з начинкою в водорість, необхідно обзавестися бамбуковим килимком, а також приготувати чашу з водою і соком лимона для змочування в ній рук. Бамбукову рогожу можна обернути харчовою плівкою - це не дасть рису забиватися між паличками і збереже зовнішній вигляд килимка. Отже, укладаємо норі таким чином, щоб смужки на водорості розташовувалися вертикально, а сам лист лежав блискучою стороною вниз. Потім змочуємо руки водою з лимонним соком, беремо кульку рису і розподіляємо його по норі, залишаючи вгорі порожню смужку. По центру уздовж аркуша в лінію викладаємо начинку, а потім загинаємо килимок і звертаємо ролл. Вільну від рису смужку змочуємо - це допомагає закріпити форму.
Деякі види ролів згортаються рисом назовні, а поверх покриваються шаром ікри або обертаються пластинками риби. Але тим, хто звик рахувати калорії, суші "Каліфорнія" припадуть до душі більше, адже зовні вони покриті кунжутом, а всередині у них авокадо і крабове м`ясо. Вони містять всього 260 ккал в одному ролі (250 г).
До суші традиційно подаються соєвий соус, маринований імбир і паста васабі. Перед початком трапези з`їжте шматочок імбиру - він очистить рот і допоможе насолодитися смаком страви в повній мірі. Імбир і пасту з японського хрону васабі можна покласти і безпосередньо на суші, перед тим як занурити їх в соєвий соус.
Неважливо, скільки калорій в суші-ролах, які ви зробили самі. Головне, щоб вони доставили задоволення тим, для кого приготовлені.
Суші - це японське блюдо, традиційно зроблене з звареного особливим чином рису, тонкої нарізаної свіжої риби, овочів,…
Японська їжа сьогодні стала дуже популярною. Багато бари і ресторани поряд зі звичайним меню пропонують японське, яке…
Традиційні японські блюдаЯпонія - країна, яка славиться своїми національними традиціями. Її кулінарні особливості…
Незважаючи на те що суші - це суто японське блюдо, багато росіян все частіше і частіше цікавляться, як робити суші…
Якщо ви вже встигли по достоїнству оцінити і полюбити страви японської кухні, то одне з перших місць в списку…
Особливою популярністю протягом останніх кількох років стали користуватися страви японської кухні. Сюди відносять…
Як приготувати суші, роли в домашніх умовах? Це східне блюдо вже перестало бути екзотичної дивиною. Досить незвичайний…
1. В першу чергу нам потрібна циновка, щоб згорнути рол. Всі компоненти викладаютьсяінгредієнти:Базилік - 1 ЩіпкаРис…
Для приготування суші ролів Каліфорнія будинку, Вам знадобитися спеціальна бамбуковихінгредієнти:рис для суші - 150…
Інгредієнти - практично такі ж, як при приготуванні ролів. Насамперед необхідінгредієнти:Сьомга слабосолона - 200…
Для початку потрібно приготувати рис для суші. Вам знадобиться миска з холодною водою для тінгредієнти:рис - 1 Штука…
Ось - всі наші інгредієнти. Сирий лосось, відварений рис і васабі. І трошки холодної підінгредієнти:Лосось - 200…
Почати потрібно з підготовки інгредієнтів. Рис для суші потрібно відварити так, як вказано наінгредієнти:Рис для суші -…
Найважливішим інструментом для приготування суші ролів є Макісу. Це невеликий бінгредієнти:Макісу - 1 Штука (бамбуковий…
Зваримо спеціальний рис для суші, діючи строго по інструкції на упаковці. У готовий рінгредієнти:Копчений вугор - 180…
Промиваємо рис до тих пір, поки вода не стане прозорою. Готуємо рис так, як вказано наінгредієнти:Рис для суші - 200…
Калорійність суші, мабуть, одне з основних властивостей, за які це блюдо так полюбилося широкому загалу. Незвичайний…
Традиційні для японської кухні суші і роли стали дуже популярними далеко за межами Країни Вранішнього Сонця. При цьому…