Як робити суші вдома

Незважаючи на те що суші - це суто японське блюдо, багато росіян все частіше і частіше цікавляться, як робити суші вдома. І це не дивно: ціни в ресторанах зашкалюють, а спробувати таке смачне блюдо хотів би кожен.

складові

Є багато різних видів суші. Всі вони мають одну і ту ж основу - рис. Існує багато правил, що стосуються того, як робити суші вдома і, зокрема, як варити для них цю найголовнішу складову. Набір інгредієнтів для кожного рецепту різний. Наприклад, для салатів необхідний кампьё - вимочений у воді сушена гарбуз. У багатьох рецептах також зустрічаються шиітаке - сушені гриби. Але є і «універсальні» продукти: рис, соєвий соус, водорості норі, маринований імбир. Також на будь-який японської трапези незмінно присутній японський хрін - васабі.

Правила

Спеціальний рис варять спочатку на середньому вогні, поки він не почне кипіти, потім приблизно хвилину - на максимальному, і ще чверть години - на зменшеному. Як вже говорилося вище, при цьому потрібно дотримуватися строгих правил:

• до того як робити суші вдома, рис потрібно промити і замочити на півгодини;
• крупу і воду потрібно брати в пропорції 4: 5;
• будь-які спеції, олія та сіль неприпустимі при варінні головного інгредієнта;
• кришечку каструлі не можна відкривати або зрушувати;
• коли рис звариться, 10 хвилин потрібно протримати кришку закритою.

Для того щоб ви краще зрозуміли, як зробити суші вдома, ми пропонуємо вам два найпростіших рецепта.

рецепт перший

Для приготування суші зі скумбрією вам знадобиться:

• 200 г рису (і, відповідно, 250 мл води);
• цукор;
• сіль;
• 200 г філе солоної скумбрії;
• 6 ст. л. рисового оцту;
• корінь імбиру;
• соєвий соус.

приготування

Оцет, сіль і цукор слід змішати так, щоб останні повністю розчинилися. Рідиною потрібно залити вже зварений рис. Філе риби слід порізати на смужки товщиною до 2 см, після чого замочити в оцті на 15 хвилин. На дошку, застелену харчовою плівкою, необхідно викласти спочатку філе, а потім рис. Дуже добре розрівняйте все руками, щоб не було «плям» без нашого головного інгредієнта. Зверху треба покласти ще один шар харчової плівки і придавити все це якимось важким предметом. Через 3 години потрібно прибрати плівку і нарізати їжу на кубики по 2 см. Порада: час від часу змочуйте ніж холодною водою, щоб він залишався чистим.Вийшло блюдо зазвичай подають з соєвим соусом і імбиром.

рецепт другої

Мало хто знає, як робити суші вдома так, щоб вони були солодкими. А адже це дуже просто! Вам знадобиться:

• 2 ст. л. цукру;
• 200 г рису;
• 2 листи вощеною паперу, покритої воском;
• 200 г розплавленого шоколаду (приблизно 1/5 стандартної плитки);
• лакрична паста;
• начинка (солодка паста, джем, варення, повидло і т. п.).

приготування

Розмішайте цукор в воді для варіння рису. Зваріть рис. Поки він буде охолоджуватися, розтопіть шоколад і вилийте на вощеною папір. Слідкуйте, щоб не було нерівностей, шар шоколаду повинен бути однорідним і тонким. На другий лист викладіть остиглий рис, рівномірно розподіливши його по поверхні. Залийте все солодкої пастою лакриці або будь-який інший начинкою. Скачайте рис з начинкою в рулетик, звільнивши від паперу. Отриману ковбаску необхідно таким же чином закатати в шоколад і поставити все на 2 години в холодильник. Після зовнішній шар паперу потрібно зняти (шоколад застигне, так що зробити це буде легко) і розрізати отриманий рол на 8-10 порцій.

висновок

В Японії вміють готувати не просто смачні, але і надзвичайно корисні страви. І тепер, коли ви знаєте, як робити суші вдома, ніщо не завадить вам насолоджуватися ними хоч кожен день!