Футомакі з омлетом і шиїтаке

Хитрість номер один - рис необхідно не просто промити, а промити і замочити в холодній

інгредієнти:

• Рис для суші (японський, круглозернистий) - 200 Грам
• Сіль - 1/4 Чайних ложки
• Гриби шиітаке сушені - 20 Грам
• Яйце куряче - 3 Штуки
• Огірки - 150 Грам
• Тофу (соєвий сир) - 50 Грам
• Оцет рисовий - 40 мілілітрів
• Цукор-пісок - 5 Грам
• Рослинна олія - 10 мілілітрів
• Соєвий соус - 30 мілілітрів
• Водорості норі (великі листи) - 6 Штук
• Ікра летючої риби (тобіко) - 30 Грам

Хитрість номер один - рис необхідно не просто промити, а промити і замочити в холодній воді на 10-15 хвилин. Тільки після цього беремося за варіння рису. Заливаємо рис холодною водою у співвідношенні 1: 1,2 доводимо до кипіння на великому вогні, після чого накриваємо кришкою і варимо ще 12-13 хвилин на повільному вогні. Потім знімаємо з вогню, але кришку не знімаємо - нехай настоїться. У самому кінці, коли рис трохи охолоне, додаємо в нього сіль, цукор і рисовий оцет. А поки рис підходить - займаємося начинкою. Гриби шиітаке, попередньо замочені на 2 години в холодній воді, ріжемо тонкою соломкою. Жорсткі ніжки видаляємо. Обсмажуємо шиітаке на сковороді до рум`яності. Тепер готуємо омлет. Яйця збиваємо з соєвим соусом до однорідності. Половину суміші виливаємо на сковороду і обсмажуємо, як млинець. Коли млинець буде готовий - відсуває його на край сковороди, а на місце, що звільнилося виливаємо другу половину яєчної суміші. Обсмажуємо до готовності, потім звертаємо один млинець в інший - і омлет готовий. Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкою соломкою. На лист норі тонким шаром викладаємо рис, розрівнюємо. Близько 2 см на далекому краю залишаємо вільним (дивіться на фото для наочності). На рис кладемо половинку листа норі (як на фото), на нього викладаємо трохи нашої начинки. Можливі різні комбінації - на цьому фото, наприклад, омлет, огірок і гриби ... ... тут все те ж саме, але з сиром тофу. Акуратно згортаємо вийшов рол. Гострим і трохи змоченим холодною водою ножем розрізаємо кожну ковбаску на 8 ролів. Зверху, при бажанні, прикрашаємо ікрою летючої риби. Подавати з соєвим соусом, імбиром і васабі.

Кількість порцій: 3-4