Як варити рис для суші або основа основ

Звідки ж пішли суші?

"В даний час в Росії величезну популярність набирають страви японської кухні. Мабуть, найбільшу популярність в нашій країні мають суші і роли. Батьківщиною цієї екзотики традиційно вважається Японія, але це не зовсім так. Справа в тому, що предками сучасних суші є багато країн Південної Азії. Спочатку там готували таку страву: рибу витримували під пресом довгий час, протягом якого вона перегниває і набувала дуже специфічний аромат і смак.

Як винайшли блюдо

"Ієрогліф "суші" дослівно означає "маринована риба". У далекі часи дари моря зберігали в бочках з рисом і сіллю. Таким чином вони могли зберігатися протягом року і навіть більше. Після закінчення терміну зберігання, рис просто викидали, а замість нього брали новий. Бідніші жителі не могли так марнотратно ставитися до продуктів. Рибу вони продавали, а рис вживали в їжу. Згодом подібна практика зміцнилася. Потім до рису почали додавати шматочки риби, овочів, грибів і інших продуктів для збагачення смаку.

Як варити рис для суші

"Для зручності розділимо процес на кілька етапів:

• Вибір рису. Напевно, це один з найважливіших етапів. звичайний довгозерний рис для плову, каші або салату не підійде для суші. Також не варто купувати пропарений, бурий або жасминовий. Вам потрібні круглі сорти, які в підвищеній кількості містять крохмаль. Після варіння такий рис стає клейким і добре тримає форму при готуванні. Зверніть увагу, щоб крупа була непрозорою і не була розколотою.
• Наступний важливий етап в тому, як варити рис для суші, - промивка. Необхідно ретельно промити рис водою не менше 5 разів, треба домогтися, щоб вона вже не ставала каламутною.
• Залиште рис в чистій холодній воді на 55-70 хвилин. Після чого засипте рис в каструлю і починайте варити. Після того як вода закипить, необхідно почекати близько 4 хвилин, а потім закрити кришку і зменшити вогонь. У багатьох людей виникає питання: "Скільки варити рис для суші? "Точний час вам ніхто не скаже. Варити треба до тих пір, поки вся вода не вбереться в крупу, а це залежить від сорту і кількості рису, температури вогню і навіть форми посуду, в якій ви проводите варіння.
• Далі необхідно приготувати спеціальну суміш для додавання в зварену крупу. Для цього необхідно взяти цукор, сіль і рисовий оцет. Дві чайні ложки цукру, одну чайну ложку солі і близько 25 мг рисового оцту розводять в стакані, а потім рівномірно поливають сумішшю рис.
• Дайте рису охолонути до кімнатної температури. Не варто ставити його в холодильник. Там рис охолоне нерівномірно або повністю промерзне.

Тепер, коли ви знаєте, як правильно варити рис для суші, розглянемо, як уникнути кулінарних помилок.

поширені помилки

• Багато новачків вважають, що промивка рису - маловажний етап і, сполоснувши крупу 1-2 рази, переходять до наступного етапу. Не лінуйтеся, промийте його гарненько.
• Ще однією типовою причиною неуспіху в тому, як варити рис для суші, є недостатня кількість для охолодження рису. Готувати з холодної зовні і теплою всередині крупи не рекомендується, адже такий рис погано злипається.
• Слідкуйте, щоб цукор і сіль не залишали осаду при расстворенія в оцті. Можете додати теплої або навіть гарячої води, щоб прискорити процес.

Ви тепер знаєте, як варити рис для суші. Вдалою готування!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Будинок і родина