Угорська кухня

З усього асортименту продуктів, які використовуються для приготування страв угорської кухні, можна виділити м`ясні продукти, різні овочі, фрукти і молочне.

Угорські річки рясніють багатьма видами риби. Тому пчетное місце в угорській кухні займають страви з тіссайской стерляді, щуки, дунайського сома, сазана і балатонського судака, що відрізняються особливим ніжним смаком і ароматом.

Говорячи про угорську кухню, не можна не згадати і про іншому продукті - борошні. З огляду на те, що угорська пшениця відрізняється великим вмістом клейковини, місцеві кулінари створюють величезний асортимент оригінальних борошняних виробів. Рулет «ретеш» - гордість національної кухні, готується з дуже тонкого розкачане тісто.

Тархоня - підсушене тісто, нагадує крупу, яке готується з замішаного на яйцях тесту. Таке тісто використовується і як самостійне страва, і як гарнір до тушкованого м`яса, також застосовують його замість рису - для фарширування голубців, перцю

В Угорщині жарка, варіння і гасіння - основні способи теплової обробки продуктів. А поєднуючи ці методи, угорські кулінари створюють страви з неповторним смаком.

Дуже часто кухарі готують на свинячому салі, а рослинне і вершкове масла тут рідко застосовуються. Топлене сало - важливий компонент всіх страв.

Гострота страв - інша відмітна угорська особливість. Широко використовуються овочі та прянощі, наприклад, найпоширеніші з них - цибуля, часник, кріп, кориця, червоний і чорний перець, чебрець, кмин, майоран.

Підсмажений на топленому салі цибулю - основа більшості угорських страв, оскільки угорські кухарі пояснюють, що тільки свинячий жир підкреслює запах масел, що містяться в цибулі.

Сметана - важлива складова частини супів, овочевих, м`ясних страв. Нею поливають безпосередньо перед подачею і гуляш, і сирні крокети, і салати і багато іншого. Всі страви угорської кухні кілька незвичні для нашого смаку, але спробувавши їх, відразу починаєш цінувати подібну їжу, адже вона оригінальна і незвичайна.