Звана вечеря: незвичайні рецепти для свята

Приготуйте на званий вечеря знамените французьке блюдо - Кок-о-вен, тобто півня у вині. На тушку вагою близько півтора кілограмів необхідно взяти 150 г не дуже жирного бекону, нарізати його кубиком, обсмажити на сухий сковороді до витоплювання жиру. Шкварки відкласти, вони ще знадобляться. Шматочки курки посолити, обсмажити в витопився жирі і теж відкласти. Все на тій же сковороді пасерувати 3-4 подрібнених цибулини шалот і 250 г нарізаних печериць.

В кінці добавіть1 ст.л. томатної пасти. Влити 0,5 л. червоного вина - можна взяти Бургундське, а можна Божоле. Випарювати соус рекомендується близько 10 хв., Після чого додати шматочки курки і шкварки. Загущатися півня бешамелем, зробленим з 50 г вершкового масла і 20 г борошна. Варити на середньому вогні приблизно 20-30 хв. Подавати з овочами, приготованими на пару, і петрушкою.

Інша незвичайна страва, яке рекомендується приготувати на звану вечерю - щучьі кнели зі шпинатом і картопляним пюре. Для кнелей слід купити щуку вагою близько 2 кг, очистити від луски, відрізати голову і хвостову частину, випатрати, обробити на філе. Пропустити філе, 2 шматки білого хліба без скоринки, 1 велику цибулину через м`ясорубку. Фарш посолити, заправити білим меленим перцем. З 1 кг відвареної картоплі, 100 мл. жирних вершків і жовтків 3 яєць приготувати пюре. Посолити. 400 р шпинату перебрати, вимити і бланшувати в киплячій воді, трохи підсоленою і підкисленою декількома краплями лимонного соку.

З щучьего фаршу приготувати кнели, сформувавши їх двома столовими ложками і відварити на пару. На вогнетривке блюдо викласти віджатий і порубаний шпинат, на нього - кнели, оформити бордюром з картопляного пюре. Нагріти, але не кип`ятити 250 мл. вершків, розвести в них 2 яєчних жовтки, помішуючи варити до загустіння. Посолити, поперчити, заправити 30 г рубленого кропу. Полити соусом блюдо з кнелями, шпинатом і картопляним пюре, після чого поставити в духову шафу на 10 хв.

незвичайний рецепт для званої вечері - бараняча нога, запечена в ірландському стилі. Воно святково, викликає подив і незвично смачно. Всі шанувальники брутальної м`ясної їжі залишаться в захваті. Для приготування вам знадобиться бараняча нога вагою приблизно 2,5 кг, 100 г шпику, нарізаного кубиками, 25 г подрібненого часнику, 50 г листя м`яти перцевої, 100 г меду, 20 мл. лимонного соку, бадьян, сіль і перець. Зріжте з баранини зайвий жир (але не видаляйте весь). Якщо м`ясо занадто пісне - зробіть надрізи і заправте в них шматочки сала.

Змішайте нарубану петрушку з усіма іншими інгредієнтами і щедро натріть м`ясо цією сумішшю. Обережно помістіть його в кулінарний рукав таким чином, щоб між верхнім шаром плівки і ногою залишався зазор. Це необхідно для утворення рум`яної скоринки. Запікайте баранину на середньому вогні близько 2 годин. Потім дістаньте, обережно, щоб не обпектися, відігніть краєчок рукава і перевірте спеціальною голкою - чи готове ваше святкове блюдо.