Суп з стерляді

Насамперед треба добре промити і випатрати нашу рибу. Видаляємо плавники і все не

інгредієнти:

• Стерлядь - 2 Кілограма
• Пучок кропу - 1 Штука
• Пучок зеленої цибулі - 1 Штука
• Картопля - 1 Кілограм
• Морква - 1 Штука
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Спеції - - За смаком

Насамперед треба добре промити і випатрати нашу рибу. Видаляємо плавники і все непотрібне. Розрізаємо на великі порційні шматочки. Кладемо рибу у велику каструлю і заливаємо водою. Вода повинна повністю покривати рибу. Додаємо сіль і перець, після чого ставимо на вогонь і варимо до готовності риби. У процесі варіння не забуваємо постійно видаляти піну, що утворюється. Коли риба буде готова - витягуємо її з бульйону, а сам бульйон проціджуємо. Суп повинен бути ідеально чистим. Отже, готова рибка вже відпочиває, бульончик готовий. Тепер займаємося овочами - нарізаємо суповими шматочками картопля, цибуля і морква. Цибулю і моркву кілька хвилин обсмажуємо в рослинному маслі - до золотистого лука. У проціджений нами бульйон кидаємо обсмажені цибулю і моркву, а також картопля. Солимо, перчимо ще раз. Варимо до готовності картоплі. Поки картопля вариться - займаємося рибою, а точніше - дістаємо з неї філейні шматочки. За 3-5 хвилин до готовності картоплі кидаємо в суп шматочки риби, а також дрібно посічену зелень. Даємо супу настоятися під кришкою хвилин 10 - і подаємо до столу. Смачного.

Кількість порцій: 8-10