Червона квасоля: рецепти приготування

Квасоля червоного кольору є частим інгредієнтом страв середземноморської, кавказької і індійської національних кухонь. Це бобова рослина дуже корисно. Тому, крім кулінарії, його вживають в косметології і в медицині. У червоної квасолі міститься вітамін В6. Досить вживати 100 г цього продукту в день, щоб отримати необхідну частку клітковини. А ще в червоної квасолі є каротин, мідь, цинк, легкозасвоювані білки та інші корисні мінерали і мікроелементи. Вона зміцнює імунітет, поліпшує колір і тонус шкіри, знижує ризик онкологічних захворювань. Це бобова надзвичайно корисно для діабетиків, оскільки воно знижує рівень цукру в крові. При цьому калорійність продукту - всього лише дев`яносто чотири одиниці на сто грам. Ось чому так корисна червона квасоля. Рецепти з фото різних страв з цього виду бобових ви знайдете нижче.

Іспанська салат

Відварюємо червону квасолю. Справа ця довга. Квасоля спершу замочують на ніч у холодній воді. Потім промивають і варять до готовності. Тому в деякі страви, де фігурує червона квасоля, рецепти дозволяють використовувати консервовану, з банки. Так і в цьому іспанському салаті. Відміряйте на чотири порції сто шістдесят грам. Поріжте її і змішайте з ложкою соусу песто. Отриману масу розподіліть на плоскому блюді. Національний оператор мобільного (чотириста грамів) січемо на дрібні шматочки, перемішуємо з подрібненою цибулею-шалот і 120 мл соусу «Цезар». Цю суміш викладаємо поверх червоної квасолі. З авокадо витягуємо кісточку, ріжемо соломкою. Викладаємо на крабову суміш. Зверху поміщаємо лист салату і посипаємо кедровими горішками. Хамон нарізаємо тоненькими шматочками. Кидаємо його в розпечене оливкова олія. Коли він підсмажиться, разом з маслом кидаємо в чашу блендера. Додаємо жменю кедрових горіхів. Подрібнюємо. Соусом поливаємо салат. Прикрашаємо пластинками хамона.

Лобіо з червоної квасолі

Рецепт настійно рекомендує не користуватися консервованим продуктом. Квасоля (двісті п`ятдесят грам) замочимо самі. Рідини повинно бути в п`ять разів більше, ніж бобів. На наступний день промиваємо квасоля. Заливаємо її холодною водою - на цей раз в пропорції один до одного. Доводимо до кипіння, не накриваючи каструлю. Додаємо лавровий лист, невеликий стебло селери, цілу цибулину. Зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім, час від часу помішуючи. Ще одну цибулину дрібно шаткуємо. Три зубці часнику перетираємо в ступці разом з крупною сіллю і гострим стручковим перцем. Коли червона квасоля досягне напівготовності, видаляємо з відвару овочі і листя. Вводимо порізану цибулину, товчений часник і трохи зелені кінзи, синього базиліка і петрушки. Два помідора обесшкуріваем, розминаємо в пюре. Розводимо його невеликою кількістю відвару, аджикою, уцхо-сунелі. Заправляємо лобіо, коли квасоля буде вже повністю готова. Посипаємо блюдо свіжою зеленню. Накриваємо і відставляємо на півгодини в тепле місце. Подаємо з соліннями, мчаді, сирами.

Італійський суп з червоної квасолі

Для приготування цієї страви можна скористатися консервованим продуктом з банки. Але спочатку потрібно морквину, зубчик-два часнику, стебло селери і половину цибулини крупно порізати. Додати лавровий листочок, майоран, чорний перець і залити літром води. Варити все це десять хвилин на середньому вогні. Половину цибулини необхідно дрібно порізати, обсмажити з подрібненою часточкою часнику. Помідор опустити в киплячий бульйон, виловити, зняти шкірку, нарізати кубиками. Помістити зажарку в велику каструлю з кількома ложками оливкової олії. Додати помідор. Гасити три хвилини, після чого влити проціджений бульйон. Додаємо нарізану півкільцями кабачок цукіні, подрібнені стебла селери і моркву. Варимо ще дві хвилини. Тепер в хід йде готова червона квасоля (п`ятсот грам). Приправляємо травами: орегано, базилік. Коли овочі зваряться, вимикаємо вогонь. Перед подачею натираємо на дно тарілок трохи пармезану.

Локшина з червоною квасолею і тунцем

Приготуємо літр курячого бульйону (можна з кубиків). яєчну локшину (Двісті п`ятдесят грам) відварюємо до стану аль-денте (майже повної готовності). Відкидаємо на друшляк. Червона квасоля за цим рецептом може бути консервованої. Її необхідно взяти чотириста грамів. Змішуємо її з дрібно нашаткованої червоної цибулиною, 100 г порваній руками руколи, чотирма пропущеними через прес зубчиками часнику і філе тунця. Цю масу присмачуємо соком одного лимона і 50 грамами оливкової олії. Розігріваємо в глибокій сковороді курячий бульйон, перекладаємо туди локшину і масу з квасолі з тунцем. Млоїмо на маленькому вогні близько п`яти хвилин.

Лагман з індички

Кілограм м`яса птиці нарізаємо великими шматками і обсмажуємо на трьох ліжках оливкового масла. Подрібнюємо овочі: чотири помідора, дві цибулини, білу частину порею. Додаємо до м`яса, смажимо ще п`ять хвилин. Подрібнюємо наступні овочі: дві морквини, пучок коріандру, свіжий червоний перець і стручок чилі, 200 грам м`якоті гарбуза. Додаємо на сковороду, продовжуємо смажити ще п`ять хвилин. Заливаємо до країв бульйоном або водою і на повільному вогні тушкуємо 40 хвилин. За цей час зробимо локшину. Змішуємо по сто п`ятдесят грам пшеничного і гречаного борошна, додаємо два яйця і близько половини склянки води. Вимішуємо тісто, додавши в процесі ложку оливкової олії. Розкачуємо, нарізаємо локшину. Даємо їй трохи заветріться. Коли індичка майже готова, закидаємо локшину. Червона квасоля (стакан) додається вже в самому кінці приготування. Перемішуємо, солимо до смаку.

Чумічанг

Страви, в які входить червона квасоля, рецепти часто рекомендують готувати з м`ясним фаршем. У чумічанге це мелена яловичина. Обсмажуємо на рослинному маслі півкіло фаршу. На іншій сковороді доводимо до рум`яності подрібнену червону цибулину. Додаємо до неї склянку консервованої червоної квасолі. Обсмажуємо. З`єднуємо вміст двох сковорідок. Додаємо спеції, видавлюємо пару зубчиків часнику. Пюріруем всю масу в блендері. Намазуємо цю начинку на тортилью густим шаром, загортаємо в рулет. Злегка обсмажуємо на сковороді. Окремо подаємо сметану, вимішати з часником.