Калорійність шашлику зі свинини. Підрахунок калорій

Пікніки і вечірки в стилі барбекю - справжня кара для тих, що худнуть. Адже меню подібних заходів майже завжди включають шашлик - смачні, соковиті, але ситні шматочки м`яса, приготовані на вогні. Чи варто утримуватися від такої смакоти під час дієти або ж можна дати собі поблажку? Все, що ви хотіли знати про шашлик зі свинини, - калорійність, склад, опис - в нашій статті.

Харчова цінність і користь свинини

Свинина не найпопулярніший продукт у прихильників здорового харчування. Останні вважають за краще телятину або курятину, які легше засвоюються. Однак справа не тільки в корисних властивостях, але і в смакових якостях. Іноді відмовити собі в цих ласощах просто неможливо.

Худне рекомендується готувати свинину на пару або тушкувати. Тоді калорійність 100 грамів готового блюда залишиться в межах 260-270 ккал. А ось шашлик зі свинини, калорійність на 100 грам якого становить близько 297 ккал, - це вже «розкіш» для тих, хто дотримується дієти.

Справедливості заради, треба сказати, що свинячі котлети обійдуться ще «дорожче» - приблизно 350 ккал, а блюдо з смаженої свинини за своєю поживністю наближається до 370 ккал.

Маринад - головний ворог для талії

Калорійність шашлику зі свинини залежить від того, яка частина тушки використовується, а також від маринаду.

найменша енергетична цінність у маринаду з оцту або лимонного соку. 100 грам такого шашлику містять 185 ккал або менше.

Якщо застосувати кефір або томатний сік, то поживність страви вийде приблизно 195-200 ккал.

Багатьом подобається маринувати в майонезі, але таким способом буде досягнута енергетична цінність в 255 ккал. А пиво і зовсім накрутить калорійність до 265 ккал.

Шашлик з шийки свинини, калорійність якого знаходиться на рівні 340 ккал, є одним з найбільш поживних. Для порівняння: 100 грам того ж страви з окосту містять 280 ккал, з реберець - 320 ккал, з лопатки - 250 ккал, з грудинки - 175 ккал. А ось якщо взяти подгрудка, то кожні 100 грам додадуть аж 550 ккал.

Шашлик для тих, що худнуть

Всього пара-трійка шматочків будь-якого шашлику, так з овочами, так на природі і в поєднанні з активним відпочинком - це зовсім не критично для талії. Але якщо неприємні циферки, що позначають поживну цінність, не дають вам спокою, то зовсім не обов`язково вживати шашлик з шиї свинини. Калорійність страви легко знизити, вибравши інші частини тушки або ж інші продукти.

Наприклад, щоб замаринувати м`ясо, досить солі, соку лимона і цибулі. Майонез і пиво, звичайно, можуть збагатити смак і прискорити процес, але калорій в такому шашлику більше, а користі - менше.

М`ясо можна замінити куркою або рибою. Нижче в статті вказана енергетична цінність різних видів шашлику. Рибні варіанти не вимагають спеціального маринаду і тривалої підготовки. Досить безпосередньо перед обсмажуванням (або навіть після нього) додати лимонний сік, сіль, перець і зелень.

Нарешті, зробіть дієтичне блюдо з овочів: 100 грам шашлику з баклажанів, помідорів, болгарського перцю містять всього 27 ккал. Якщо додати креветки, то поживність збільшиться лише до 42 ккал.

До речі, в одному шматочку м`ясного шашлику - приблизно 50-70 грам.

користь шашлику

Не слід думати, що смак - це єдине, що нам може запропонувати шашлик. Свинина, калорійність якої є найвищою з усіх видів м`яса (257 ккал на 100 грам), одночасно дуже корисна і легко засвоюється.

Свинячий жир являє меншу небезпеку для серця і судин, ніж яловичий. Та й не можна назвати цей вид м`яса самим жирним. На 100 грам цього продукту припадає 2,98 грама жиру, тоді як в тій же кількості курятини його 3,03 грама.

Також дане м`ясо включає велику кількість білка і вітамінів групи B. Нерідко продукт рекомендується годуючим мамам, оскільки сприяє утворенню грудного молока.

Особливо радує той факт, що в процесі приготування шашлику корисні властивості втрачаються повільніше, ніж при інших способах термічної обробки м`яса. Вугілля чинять слабкий вплив на продукт, але цього достатньо для усунення більшої частини шкідливих бактерій. І калорійність в результаті виходить менше, ніж якби свинину готували звичайним способом.

Правильно приготовлений шашлик служить профілактикою артриту.

шкода шашлику

У більшості людей найулюбленішою частиною шашлику є піджареної корочка. А адже саме вона містить максимальну кількість канцерогенів - речовин, які є потенційними джерелами онкологічних захворювань.

Також м`ясо в шашликах не завжди добре прожарівается всередині волокон, а тому цей «делікатес» може включати безліч інфекцій, що провокують розвиток неприємних захворювань, на зразок дисбактеріозу.

І звичайно, регулярне вживання шашлику загрожує ожирінням, адже страва досить ситне.

При захворюваннях нирок і виразкової хвороби вживати приготоване таким способом м`ясо їсти не треба, особливо якщо в якості маринаду використовується майонез.

Як зробити шашлик корисніше?

Висока калорійність шашлику зі свинини не головна небезпека цієї страви для тих, хто дотримується принципів здорового харчування. При правильному приготуванні воно є цілком дієтичним ласощами. Але не можна забувати про інших правилах його вживання.

Наприклад, не варто поєднувати шашлик з картоплею, макаронами та іншими важкими гарнірами. Краще з`їсти якомога більше овочів і зелені, які різко знизять вплив шкідливих речовин. Правда, від помідорів, які так і «просяться» в якості закуски до шашлику, бажано відмовитися, тому що вони сповільнюють переварювання білка.

Для додання гострого присмаку краще використовувати Гранатовий сік замість кетчупу і оцту.

Золотава скоринка - дуже смачна річ, але, якщо вистежити за здоров`ям, її доведеться зрізати, оскільки нічого корисного в ній немає, а шкоди хоч відбавляй.

Для смаження переважно використовувати не вугілля, а дрова.

Скільки калорій в шашлику з інших видів м`яса?

Раз вже ми оцінюємо калорійність шашлику зі свинини, для повноти картини корисно привести такі дані і для інших видів м`яса на кількість в 100 грам:

• баранина. Якщо готувати з лопатки і ніжки, то виходить 280 або 320 ккал відповідно.
• яловичина. Це м`ясо рідко використовується, так як шашлик з нього виходить дещо жорстким і досить сухим. Але для довідки це 250 ккал, якщо готувати з м`яса, і 190 ккал, якщо з яловичої печінки.
• телятина. Калорійність починається від 94 ккал, а то й «зіпсувати» її майонезом або пивом.
• Курятина - знахідка для тих, що худнуть. Шашлик з грудки містить 120, з стегенець - 160, а з крилець - 180 ккал. Якщо використовується індичка, то калорійність становить приблизно 150 ккал. Шашлик з курячої печінки містить 150 ккал.
• риба. Страва з форелі додає 86-120, з лосося - 78-130, тунця - 139 ккал.
• морепродукти. Креветочний шашлик - це 110-147, з кальмарів - 120, а з мідій - 85 ккал.

Тепер ви знаєте все про користь, шкоду, а також калорійність шашлику зі свинини і не тільки з неї. Дотримуйтесь технологію приготування і не забувайте про почуття міри. Тоді ніякі калорії вам не будуть страшні. Смачного!