Смачний і ніжний шашлик зі свинини в кефірі

шашлик на кефірі з свининиСоковите м`ясо, підсмажене на вугіллі, запах багаття, весела компанія - незамінні атрибути літнього сезону. Шашлик - це не тільки підсмажена свинина або курка. Найважливішими інгредієнтами страви не є спеції і приправи, а літній настрій, свіже повітря лісу і димок з мангалу. Крім того, слід вкласти трішки душі при приготуванні маринаду для м`яса. Одним з найбільш смачних рецептів страви є шашлик зі свинини в кефірі. Правильно заготовивши м`ясо з вечора, ви порадуєте компанію ніжним і смачним шашликом на наступний день.

Свинина в кефірі виходить особливо ніжною, м`якою і соковитою. Маринад дарує м`яса приємний аромат, усуває гостроту приправ, залишає приємний післясмак. Шашлик зі свинини на кефірі легко готувати, адже рецепт не вимагає великої кількості інгредієнтів.

Важливим моментом для вдалого шашлику є правильно вибране м`ясо. Свинина повинна бути свіжою, що не видавати неприємних запахів. В ідеалі варто купувати м`ясо молодої тварини. Натисніть на шматок свинини пальцем. Якщо вм`ятина не відновилася за кілька секунд, м`ясо скоріше за все несвіже. Другий важливий момент - вибір частини свинини. Найкраще зупинитися на шийці або вирізки. При цьому маринад додасть особливий смак і будь-який інший частини тушки.

необхідні інгредієнти

• свинина - 2 кг
• ріпчаста цибуля - 5 шт
• кефір - 1 л
• базилік - кілька гілочок
• мінеральна вода - 100 мл
• помідор - 4 шт
• спеції (коріандр, шавлія, імбир, аніс)
• сіль.

Спосіб приготування

Перед приготуванням слід врахувати те, що шашлик на кефірі зі свинини повинен добре настоятися в холодильнику. М`ясо і цибулю повинні пустити сік, просочитися приправами, маринадом. Тому почати приготування коштує мінімум за 10 годин до відправлення на природу. Найкраще замаринувати його ввечері.

Покрокове приготування:

1. промиваємо м`ясо під проточною водою. Обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо шматками однакової квадратної форми 3-5 сантиметрів. Складаємо в емальовану або скляну ємність;



2. очищаємо цибулю, промиваємо під водою. Нарізаємо великими шматками. Чи не шкодуємо лука, адже від нього залежить соковитість шашлику. Одну цибулину можна нарізати дуже дрібно або прокрутити в м`ясорубці, щоб вийшло більше соку. Промиваємо і крупно нарізаємо помідори. Відправляємо все інгредієнти в ємність з м`ясом;





3. дрібно нарізаємо базилік, додаємо спеції і сіль. Добре перемішуємо м`ясо рукою, розтираючи сіль і приправи. Потім заливаємо кефіром і мінеральною водою;



4. накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник;
5. дістаємо з холодильника. Перед обжаркой ще раз трохи подсаливаем м`ясо. Нанизуємо на шампур по черзі: м`ясо, цибуля, помідор. В процесі обсмажування можна поливати шашлик зі свинини в кефірі маринадом.

Щоб дізнатися, що шашлик готовий, розріжте шматочок. Якщо з нього випливає червоний сік, м`ясо коштує ще трохи підрум`янити. Якщо сік прозорий, шашлик зі свинини на кефірі готовий, і його можна знімати з мангалу.

Практичний рада любителям відпочинку на природі. При виборі дров для багаття постарайтеся уникати тополі, осика, горобину і тую. Ця деревина може мати не дуже приємний аромат, який вбереться в м`ясо. До столу шашлик зі свинини подавайте з зеленою цибулею, редискою, свіжими огірками, болгарським перцем і соусом.