Шашлик зі свинини класичний

Свинину (бажано Жирненький, можна корейку, щоб в кожній порції була кісточка) про

інгредієнти:

• Свинина - 2 Кілограма
• Цибуля ріпчаста - 1 Кілограм
• Сіль за смаком
• Перець червоний мелений - За смаком
• Перець духмяний мелений - За смаком
• Мінеральна вода - 0,7 Литра

Свинину (бажано Жирненький, можна корейку, щоб в кожній порції була кісточка) промиваємо, обсушуємо рушником, видаляємо плівки і жили, ріжемо на шматки. Розмір - справа довільне, але, само собою, чим дрібніше поріже, тим швидше пожежа. Але і спалити такий «дрібнокаліберний» шашлик простіше, та й в соковитості він втратить - так що вирішуйте самі. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями або кільцями, а потім гарненько жмякайте руками, щоб пустила сік. Можна частину цибулі пропустити через м`ясорубку, але тоді перед закладкою на вугілля цибульну кашку з кожного шматка доведеться знімати. Так що я просто ретельно розминають порізану цибулю. Укладаємо м`ясо і цибулю шарами в каструлю (це необов`язково, але перемішається потім рівномірніше). Додаємо сіль, спеції. Заливаємо вміст каструлі водою - в ідеалі, м`ясо повинно бути трохи прикрите маринадом. Перемішуємо. Ставимо під гніт (підійде 3-літровий балон з водою, але можна і іншу ємність пристосувати) і прибираємо в холод. Мінімум через 3-5 годин дістаємо каструлю, перемішуємо м`ясо і цибулю, залишаємо в теплі. Через півгодини нанизуємо м`ясо на шампури, за бажанням чергуємо шматочки свинини з кільцями цибулі. Смажимо на вугіллі, поливаючи водою з оцтом. Подаємо з маринованою цибулькою, коржами, свіжими овочами та улюбленим шашличним соусом!

Кількість порцій: 7-8