Калорійність салату «грецького» з різними інгредієнтами

«Грецький» салат приготувати не складніше, ніж звичну закуску з огірків і помідорів, заправлену маслом або майонезом. Хіба що присутній пара інгредієнтів, які не завжди є в холодильнику.

Особливо приємно, що це блюдо не тільки смачне, але і має низьку енергетичну цінність, а тому його можна їсти тим, хто прагне схуднути. Якщо, звичайно, мова йде про класичний рецепті. Давайте з`ясуємо, як змінюється калорійність салату «Грецького» в залежності від варіювання інгредієнтів.

варіанти рецептів

помідори, болгарський перець, огірки свіжі, ріпчаста цибуля, маслини, лимонний сік, сир фета і оливкове масло - ось компоненти, що входять до класичний «Грецький» салат. Калорійність на 100 грам такого блюда становить в середньому 90-140 ккал.

Але є безліч варіацій рецепта, тому енергетична цінність може змінюватися як у велику, так і в меншу сторону. Наприклад, в салат допустимо додавати пекінську капусту, авокадо, бринзу, курку, кедрові горішки і навіть макарони. А ще цю закуску іноді подають в лаваші. І якщо калорійність салату «Грецького», приготованого стандартним способом, буде низькою, то після додавання макаронів вона вже складе 251 ккал на 100 грам страви.

Розраховуємо енергетичну цінність

З огляду на різноманіття рецептів, зручно знати калорійність окремих інгредієнтів, щоб вирахувати енергетичну цінність саме вашого салату. Наприклад, візьмемо такий рецепт.

Склад: 1 помідор, 1 огірок, 1/3 болгарського перцю, половинка фіолетовою цибулини, 80 грам фети, 5-7 маслин, 50 мілілітрів оливкової олії, щіпка сухого орегано, сіль.

вважаємо:

• 1 огірок важить приблизно 131 грам - 18 ккал;
• 1 помідор - близько 140 грамів, тобто 28 ккал;
• третину очищеного болгарського перцю - це близько 67 грам і 17 ккал;
• 80 грам фети - 211 ккал;
• 7 маслінок - 19 грам і 22 ккал;
• половинка цибулини - 56 грам і 23 ккал;
• оливкова олія - 449 ккал.

Підсумовуємо: 768 кілокалорій на 543 грами. Виходить, калорійність грецького салату з оливковою олією становить близько 140 ккал на 100 грам.

До речі, болгарський перець і маслини - опціональні інгредієнти. У класичний рецепт вони не входять.

Про заправках

Вище зазначений дуже приблизний результат, оскільки 50 мілілітрів масла - це приблизно 2,5 столової ложки. Можливо, ви візьмете менше, і це знизить енергетичну цінність страви.

Заправка значно впливає на калорійність. 100 мілілітрів лимонного соку, наприклад, містять всього 33 кілокалорії. При цьому в столовій ложці його вміщується всього 15 грам.

Якщо ви приготуєте салат з тих же інгредієнтів, що вказані вище, але замість масла візьмете лимонний сік, то калорійність салату «Грецького» впаде більш ніж в два рази - до 62 ккал на стограмову порцію.

Про різноманіття компонентів

Для цього салату кращий сир фета. Але блюдо спокійно можна приготувати з використанням бринзи, оскільки обидва сиру виготовляються з овечого молока. Правда, бринза має більш щільну консистенцію. Зате енергетична цінність обох сирів приблизно однакова, так що і калорійність грецького салату з бринзою відповідає показникам страви з фетою.

У загальному випадку для даного салату більше важлива заправка, ніж набір овочів. Рідко, але буває, що в нього додають сметану або майонез, і тоді виходить не «Грецький» салат, а якесь інше дотримувалися. Все-таки оптимальний вибір - це оливкова олія або лимонний сік. Інша справа, що заправку можна і навіть дуже бажано доповнити спеціями.

Наприклад, подрібніть один зубчик часнику, додайте 3-4 дрібно порубаних листки базиліка, дві столові ложки червоного бальзамічного оцту, одну чайну ложку соєвого соусу і півтори столові ложки оливкової олії. Збийте суміш і додайте по щіпці цукру, солі і перцю.

Рецепт живильного «Грецького» салату

Можна посилити поживність страви, при цьому залишивши його досить низькокалорійним. Наприклад, якщо додати до інгредієнтів куряче філе і кедрові горішки, то калорійність салату «Грецького» в такий варіації складе 165 ккал на 100 грамів. Це небагато, але відчуття насичення настане швидше.

Підготуйте: 700 грам курячого філе, 5 штук помідорів-чері, 50 грам оливок, 50 грам кедрових горішків, 200 грам фети, 80 грам зеленої цибулі, 65 грам салату-латуку, 60 мілілітрів оливкової олії, 2 столові ложки оцту, сіль, перець.

Із вказаної кількості продуктів можна приготувати 6-7 порцій страви.

1. Відваріть курку і дрібно порубати.
2. Наріжте фету кубиками.
3. Розріжте черрі на дві половинки.
4. Наріжте цибулю, оливки, нарвіть невеликими шматочками салат-латук.
5. Змішайте в мисці курку, кедрові горішки, фету, зелена цибуля, черрі і оливки. Перемішайте.
6. Приготуйте заправку: змішайте масло, оцет, сіль і перець, злегка збивши суміш віночком або вилкою.
7. Заправте салат. Можна подавати.

Ось ми і розібралися, від чого залежить калорійність салату «Грецького», як її можна зменшити або збільшити. Експериментуйте з компонентами і варіантами заправок, і ви обов`язково знайдете свій ідеальний рецепт. Смачного!