Кус-кус з мангольдом, родзинками і сиром фета
1. Дрібно нарізати часник. Нарізати окремо стебла і листя Мангольд. прополоскати барінгредієнти:оливкового масла - 2…
Сир - це досить поживний продукт, який виготовляється тільки з натуральних інгредієнтів, саме тому він виходить таким ситним і корисним. До того ж його можна вживати в їжу щодня. Сири дуже цінувалися у всі часи завдяки своєму неперевершеному і благородному смаку.
Зараз існує велика кількість різних сортів сиру. Звичайно, ми більше звикли до тих, які продаються на прилавках наших магазинів, і мало хто має уявлення, які вони бувають ще і наскільки цікавий їх смак. Ніякої точної класифікації цього продукту немає, але серед всіх найбільше цінуються французькі види. Сири є свіжі, варені і неварені, м`які і тверді, з цвіллю і скоринкою, а також фета, про яку ми і поговоримо.
Традиційно грецький сир фета відноситься до напівтвердих сортам і виготовляється з двох видів молока: овечого та козячого.
Якщо звернутися до історії, то можна дізнатися, що в перекладі з грецької мови «фета» означає «шмат» або «шматок». Чому саме так назвали сир? Тут все просто. Раніше він завжди виготовлявся тільки одним великим шматком з вагою приблизно півтора кілограма.
За зовнішнім виглядом сир фета нагадує свіжий і молодий сир, тому що має такий же білий колір. Особлива відзнака - його смак. Він більш яскравий, виразний, солоний з кислинкою.
Вперше сир фета почали готувати ще за часів давньої Візантії, а згадки можна побачити в тексті «Одіссеї» Гомера.
Зараз на Середньому Сході, в Середземноморських країнах і південній Європі виробляють щось схоже на фету. Але там здебільшого для приготування використовується коров`яче молоко. Саме тому носити ім`я «фета» має право тільки продукт, приготований в Греції і ніде більше. Ця назва твердо закріпилося за ним ще в 1996 році. А ось під назвою «фетакса» або «фетакі» цілком можна зустріти подібний продукт - за смаком практично такий же, з різницею лише в країні-виробнику.
З тих часів, коли з`явилися перші згадки про це сирі, технологія його приготування майже не змінилися. Раніше греки, звичайно ж, не знали, що таке пастеризація, і тому нагрівали козяче молоко просто на вулиці під палючим сонцем. Так воно і стояло, поки не згорталося. І тільки після цього можна було приступати до приготування сироватки. А вийшов сирок клали в мішечок з тонкої легкої тканини, віджимають і залишали, для того щоб він підсох, в темному місці.
Далі, щоб приготувати сир фета, підсохлий грудку розрізали на невеликі шматки, солили і залишали підсихати ще кілька днів. У приміщенні, де було сухо і тепло. Через відведений час сир клали в маленькі бочки з дерева та додавали сольовий розчин. Для того щоб домашній сир фета, приготований за цим рецептом, можна було їсти, слід було вичекати як мінімум місяць, а то і більше.
Якщо ви хочете вжити під час дієти сир фета, калорійність якого досить висока (не менше 250 калорій на сто грам продукту), то робити це не рекомендується, інакше день дієти буде втрачено даремно, і ви не позбудетеся від зайвої ваги. Та й рівень жирності сиру не відстає і досягає 22 грам. Якщо вже дуже хочеться, то подумайте, чим можна замінити сир фета.
Його краще використовувати для приготування страв на свята або коли просто хочеться себе побалувати. Все, напевно, знають, що найпоширеніше блюдо з використанням фети - це, звичайно ж, грецький салат.
Але, не дивлячись на високу калорійність і жирність, цей продукт є дуже корисним за рахунок великої кількості вітамінів і мінеральних речовин.
Сир фета включає в себе самі різні вітаміни, які просто необхідні організму людини:
Анітрохи не менше в його складі і мінеральних речовин, серед яких: селен, марганець, залізо, мідь. А також цинк, кальцій, фосфор, магній і ще деякі види.
Виходячи з того, що продукт містить таку кількість речовин, він повинен володіти корисними і лікувальними властивостями, які сприятливо впливають на людину і його організм. Так воно і є. Американські вчені, провівши деякі дослідження, використовуючи сир фета, виявили, що, крім усього перерахованого вище, в ньому ще є і мікроорганізми. Вони здатні синтезувати деякі антибіотики, які допомагають впоратися з отруєннями. Тобто, періодично вживаючи в їжу фету, ви можете захистити себе від небажаних наслідків після прийому неякісних продуктів.
А сто грам сиру збагачують організм добовою нормою потреби в калії і фосфорі і на третину заповнюють потреба в цинку. Варто відзначити, що фета не містить нуклеїнових кислот, але при цьому містить багато білка - близько чотирнадцяти грам. Саме цим вона відрізняється від м`яса і вважається більш вигідним продуктом.
Як і будь-який інший продукт, щоб сир фета був смачним, потрібно правильно його вибрати. Існує кілька правил, дотримуючись яких, ви неодмінно купите якісний продукт, який порадує вас своїм смаком.
Перш ніж приступити до приготування самої фети, а потім і різних рецептів з її використанням, рекомендується ознайомитися з протипоказаннями до цього продукту.
Зрозуміло, що в першу дуже він протипоказаний людям, що мають зайву вагу, так як дуже калорійний і жирний. Але крім цього, не варто його є і тим, у кого артеріальна гіпертензія, а також проблеми з нирками.
Чим можна замінити сир фета, якщо у вас є одне з обмежуючих умов, а його ну дуже хочеться? Звичайно, найпоширеніший варіант - це бринза. Вона теж робиться на основі овечого молока. Вона також зберігається в розсолі, але, на відміну від фети, пресується і має більш солоний смак. Зате набагато менше жирна і калорійна, а тому її в невеликих кількостях цілком можна вживати в їжу під час дієти.
Для того щоб приготувати ці ласощі, нам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів і достатньо часу і сил.
Починати слід з підігріву молока до 30 градусів. Потім додайте до молока закваску і ліпазу в порошку, все добре перемішайте. Накрийте кришкою і залиште постояти близько години.
Далі додайте сичужний фермент і швидко все вимішайте протягом п`ятнадцяти хвилин. Знову закрийте кришкою і дайте постояти ще хвилин сорок, поки не побачите, що почав вимальовуватися згусток.
Те, що вийшло, треба нарізати на невеликі шматочки розміром в сантиметр і почекати хвилин десять. Тепер спробуйте перемішати нарізані кубики і перевірте температуру молока. Якщо охололо, то його знову потрібно нагріти до тридцяти градусів. Заважайте кубики спочатку повільно, а потім більш інтенсивно, якщо помітили, що вони стали твердіше і злипаються.
Далі - зливаємо сироватку. Візьміть друшляк, покладіть на нього шматок тканини або марлю і влийте отриману масу. Зачекайте, поки вона стече, зав`яжіть тканину і підвісьте її на чотири години.
Через цей час Розв`яжіть мішечок, переверніть сир вниз головкою і дайте йому повисіти ще добу. Після цього розріжте його на шматки середнього розміру, помістіть в соляний розчин і витримуйте фету в ньому.
Приготувати розсіл досить просто: розведіть у теплій воді трохи солі і розмішайте так, щоб вона розчинилася у воді. Він не повинен бути дуже солоним. Якщо не хочете розсіл, його є чим замінити. Сир фета ще можна зберігати і в оливковій олії, але, як правило, це марнотратно і ще більш калорійне за рахунок збільшення жирності. Тому соляний розчин більш підходить для зберігання, та й дешевше.
Зрозуміло, що в першу чергу з використанням фети виходять дуже смачні салати, наприклад той же грецький, який вважається найпопулярнішим. Але що приготувати, коли хочеться чогось незвичайного? Спробуйте зробити запечений сир фета.
Все, що знадобиться - це фета, помідори, часник і оливкове масло.
Для початку візьміть фольгу і розділіть на кілька шматочків. На кожен покладіть тонко нарізану фету, а зверху - пластинки помідорів. Тепер видавіть трохи часнику або натріть його на дрібній тертці і все збризніть невеликою кількістю оливкової олії. Ретельно загорніть фольгу.
Розігрійте духовку до температури сто дев`яносто градусів, викладіть на деко заготовку і запікайте не менше п`ятнадцяти хвилин. Готову страву рекомендується підвал разом з білим хрустким хлібом, який можна приготувати в тостері.
Приготуйте будь дріжджове тісто, яке вам подобається, або купіть готове. Відваріть рис, перемішайте його з сиром і дрібно рубаною петрушкою. Расскатать кружечки з тіста, наповніть начинкою і ретельно закріпіть краю. Виліплені пиріжки можна випікати в духовці або обсмажити на сковороді. Смачного!
Фета - продукт майже універсальний, і якщо вам подобається такий смак, то можна додавати її всюди. Їй можна посипати вже готові страви: картопля або піцу. Також разом з нею можна робити бутерброди. Її додають в фарширований перець. А греки так взагалі поєднують з динею або кавуном, причому кажуть, що це дуже смачно. Спробуйте і ви! Сир разом з помідорами відмінно поєднується зі спагеті, квасолею або сочевицею. Крім цього, з ним навіть можна спекти калачів, які виходять дуже ніжними з чудовим смаком. Дуже добре поєднується фета з будь-червоною рибою, наприклад з лососем або фореллю. Можна їсти її і як самостійне блюдо, наприклад з білим вином.
1. Дрібно нарізати часник. Нарізати окремо стебла і листя Мангольд. прополоскати барінгредієнти:оливкового масла - 2…
З консервованих маслин зливаємо рідину. Маслини можна брати різних сортів. сир фетінгредієнти: Маслини - 300 Грам Сир…
1. Розігріти духовку до 190 градусів. Нарізати цибулину, подрібнити часник. Капусту калі вінгредієнти:середньої…
Сочевицю відварити так, як вказано на упаковці, потім трохи остудити і викласти в салінгредієнти:Сир фета - 200…
У мисочку кладемо сметану. Туди ж додаємо майонез. Додаємо сіль і спеції - наприклад,інгредієнти:Сметана - 1…
Розповідаю, як приготувати кростини з фетою і куркою: 1. Підготуйте грудку. приправінгредієнти:Французький хліб - 6…
Вимийте цукіні. Відріжте верхівки цукіні і, потім, поріжте їх навпіл. тепер порежьінгредієнти:Паста - 350 Грам…
1. Попередньо розігріти духовку до 245 градусів. Вистелити пергаментним буінгредієнти:рисової лободи - 1 Чашкаводи - 2…
1. Перемішати червоний винний оцет, воду, сіль і цукор в мисці, поки сіль і цукор не розчинінгредієнти:червоного…
Інгредієнти: Кавун М`ята Грецький сир Фета сіль (за бажанням) Вирізаємо прямокутний кусінгредієнти:кавун - 1 Штукам`ята…
Розігріти духовку до 200 градусів. Очистити і вимити морква. нарізати на шматочки по 5 смінгредієнти:морква - 1…
1. Нарізати артишоки, сир фета і листя базиліка. Нарізати багет скибочками. підсмажити кеінгредієнти:артишоки - 270…
1. Розігріти духовку до 200 градусів. Розкришити сир Фета. Дрібно нарізати кріп і петрушкуінгредієнти:панірувальних…
1. Перець помити і нарізати великою соломкою. Рукколу різати не треба. Промийте її і порвемоінгредієнти:Болгарський…
1) Покласти пшоняну крупу і журавлину в теплостойкую миску. Залити кип`яченою водою і розміщеніінгредієнти:варена…
Підготувати інгредієнти. З сиру фета злити розсіл, нарізати сир на досить великі кубінгредієнти:Огірок - 1 ШтукаПомідор…
У середній каструлі в киплячій підсоленій воді відварити зелену квасолю до готовності, проінгредієнти:сіль і мелений…
Розкачати тісто в коло, укласти в форму, проколоти по всій площі і поставити в холодиінгредієнти:листкове тісто - 200…