Засолка червоної риби в домашніх умовах

Купіть тушку червоної риби. Вона може бути свіжої або мороженої. Вибирайте рибу ретельно. Вона повинна бути цілою, без пошкоджень і неприємного запаху. У свіжої риби зябра рожевого кольору. Помутніння очей свідчить про початок псування риби.

Злегка заморожену тушку розріжте навпіл, видаліть хребет. Зніміть шкіру, постарайтеся видалити з філе всі кістки.

Підготовлене таким чином філе наріжте на порційні шматочки. Можна розрізати філе поперек шматочками товщиною 2-3 см. Можна розрізати філе навпіл і гострим ножем відокремити поздовжні шматочки. Вони вийдуть тонкими і широкими. А можна солити філе цілком, розрізаючи його порційно після засолювання.

Солити рибку теж можна по-різному. Візьміть посуд для засолювання. На дно налийте трохи рослинного масла. Змішайте 1 столову ложку цукрового піску і 2 столові ложки солі. Злегка посипте рослинне масло цією сумішшю, покладіть перший шар риби.

Рибу посипте сіллю і цукром, змастіть рослинною маслом. Заповніть посуд до кінця. Червону рибу залиште для маринування на 10-12 годин.

Для маринаду можна змішати по 1 столовій ложці солі, цукру, горілки і подрібненого кропу. Вийде рідка кашка. Рівномірно змастіть шматочки філе цією сумішшю, покладіть в посуд з кришкою і поставте в холодне місце маринуватися. В результаті вийде смачна малосоленая рибка.

Можна натерти половинки філе сумішшю з 1 столової ложки цукру і 2 столових ложок солі. Потім посипати його чорним меленим перцем. Потім потрібно скласти дві половини філе разом, загорнути їх в лляну ганчірку. Підготовлене філе покладіть в целофановий пакет і залиште в холодильнику на добу, перевертаючи пакет час від часу. Засолену червону рибу наріжте на шматочки і подавайте до столу.

Солону червону рибу використовуйте для бутербродів, приготування салатів, рулетів з лаваша і інших страв.
Смачного!