Рецепт приготування майонезу в домашніх умовах

Для приготування майонезу в домашніх умовах знадобиться віночок, бажано з частими гратами, це може бути і міксер або кухонний комбайн. Інгредієнти: оливкова або рослинне масло, три яйця, цукор, сіль, гірчиця, часник, зелень, оцет. Можна використовувати яблучний або бальзамічний оцет, в залежності від смакових уподобань, це ж правило відноситься до додавання лимонного соку в вихідний продукт.

Взяти глибоку не металева ємність, краще порцелянову. Треба обов`язково все компоненти змішувати в одному напрямку. Майонез належить до категорії соусів і тому готувати його треба дуже обережно.

У миску розбити яйця по одному і поступово перемішувати. потім додати масло тонкою цівкою (протягом 5 хвилин), збити ретельно на високій швидкості міксером або віночком. Спеції рекомендується додавати в самому кінці, тому на даному етапі до суміші потрібно додати оцет або лимонний сік, а також часник. Часник для домашнього майонезу можна потерти на треку або розчавити в Часничниці, щоб його консистенція нагадувала кашку, яка не повинна відчуватися в майонезі у вигляді крупинок.

За бажанням в майонез можна додати зелень. Тут важливо пам`ятати, що чим дрібніше вона нарізана, тим більше виділяється ефірних масел, отже, майонез буде ароматні. Можна замінити свіжу зелень сухий. В кінці збивання додається сіль, цукор і гірчиця, знову все збивається міксером.

Крім перерахованих вище спецій можна додавати інші, такі як каррі, кардамон. А також добавки у вигляді горіхів, солодкого перцю або шматочків грибів.

Важливо пам`ятати, що температура інгредієнтів має бути однаковою, в іншому випадку майонез буде мати сірий відтінок. Пропорції можна дотримуватися «на око». Швидше за все майонез виходить густіше, ніж зазвичай, тоді можна розбавити його кип`яченою водою. Основними компонентами майонезу є яйця, масло і оцет, всі інші інгредієнти додаються за бажанням і їх кількість можна регулювати на свій смак.