Майонез пісний домашнього приготування
У період Великого посту магазинний жирний майонез їсти не можна. Але є альтернативний варіант. Майонез пісний можна…
Про те, як зробити майонез будинки, знають лише досвідчені кулінари. Адже звичайним господаркам немає ніякої необхідності готувати такий ароматний соус самостійно. Це пов`язано з тим, що сьогодні його можна знайти не тільки в великих супермаркетах, але і в маленьких магазинчиках. Однак слід зазначити, що приготування майонезу в домашніх умовах не віднімає великої кількості часу. У зв`язку з цим досвідчені кулінари рекомендують робити його самостійно, а не купувати вже готовий ароматизований продукт.
Перш ніж розповісти про те, як зробити майонез будинку, слід розповісти, що взагалі являє собою такий інгредієнт і для чого він потрібен.
Майонез - це, мабуть, найпопулярніший соус, який додається практично в будь-які страви. В нашу країну даний інгредієнт прийшов з Європи, а точніше з Франції. Колись його вживали тільки в свежеприготовленном вигляді. Але в зв`язку з швидко зростаючої популярністю його дуже скоро стали заготовлювати про запас. Тепер майонез продається у всіх магазинах.
Приготувати згаданий соус самостійно не так складно, як здається на перший погляд. Для цього лише потрібно придбати відповідні інгредієнти, а потім ретельно їх опрацювати.
Отже, перед тим як зробити майонез будинку, слід підготувати наступні інгредієнти:
Приготування майонезу може відняти у вас від 30 до 60 хвилин. І перш ніж приступити до змішування всіх інгредієнтів, слід ретельно обробити всі продукти. Для цього необхідно розбити курячі яйця і розділити білки і жовтки по різному посуді. Причому перший компонент нам не буде потрібно, тому його можна сміливо заморозити, а потім використовувати для приготування будь-якого тесту. Що стосується жовтків, то їх рекомендується залишити при кімнатній температурі, щоб вони повністю зігрілися. А ось рафінована соняшникова олія слід, навпаки, трохи охолодити в холодильній камері.
Як зробити майонез вдома? Для цього потрібно взяти емальовану або пластикову миску, викласти в неї теплі жовтки, а потім додати гірчицю і дрібну морську сіль. Добре перемішавши інгредієнти дерев`яною лопаткою, до них слід повільно додати попередньо охолоджене (до температури в 12-15 градусів) рафінована соняшникова олія. При цьому рослинний жир повинен добре емульгованих, тобто розбиватися на невеликі кульки, які будуть рівномірно розподілятися по жовтків.
В результаті таких дій у вас повинен вийти досить густою і ароматний соус, добре тримається на ложці. У нього слід додатково додати цукровий пісок і столовий оцет. Далі майонез потрібно ще раз ретельно розмішати до однорідного стану.
Слід особливо відзначити, що майонез в блендері готується набагато швидше, а виходить набагато смачніше. Але якщо такого пристосування у вас немає, то всі компоненти можна збивати і вручну.
Після введення низькопроцентного столового оцту майонез стає набагато рідшими. Більш того, він набуває білого кольору. Якщо ви не хочете використовувати такий гострий продукт, то його можна досить легко замінити свіжовичавленим соком лимона або лимонною кислотою. Зберігати готовий домашній майонез бажано в порцеляновій або емальованому посуді тільки в холодильній камері.
Як бачите, щоб приготувати майонез будинку, немає ніякої необхідності купувати дорогі і дивовижні продукти. Більш того, щоб отримати смачний і ароматний соус, слід приділити цій кулінарному справі всього лише кілька хвилин вільного часу.
Після того як майонез буде повністю готовий, його можна використовувати під час створення будь-яких продуктів. Так, домашній продукт нерідко застосовують для приготування різних салатів, других страв і навіть випічки. Адже майонез, доданий в тісто, робить його дуже м`яким, пухким, соковитим і неймовірно смачним. Спробуйте, і ви переконаєтеся в цьому самі.
Ті гурмани, які ретельно стежать за своєю фігурою, можуть приготувати для себе легкий майонез. Як правило, жирність такого домашнього продукту не перевищує 50%.
Отже, простий рецепт майонезу передбачає використання вами цих компонентів
Приготувати майонез, калорійність якого не перевищує 300 енергетичних одиниць, досить легко. Для цього потрібно відлити трохи води в чашу, додати в неї пшеничне борошно, а потім ретельно розмішати до однорідного стану. В результаті ви повинні отримати суміш, консистенція якої досить схожа з густою сметаною.
Далі потрібно поставити воду, що залишилася на вогонь і довести її до кипіння. Потім в гарячий посуд необхідно влити борошняну суміш і, регулярно помішуючи, зварити своєрідний кисіль. Отриману густу масу слід остудити при кімнатній температурі, додати в неї збиті курячі яйця, а також сіль, готову гірчицю, цукровий пісок і столовий оцет. Всі інгредієнти необхідно ретельно збити міксером до однорідного стану.
На завершення в отриману суміш потрібно акуратно, безперервно збиваючи, тонкою цівкою влити будь-яку рослинну олію (наприклад, кукурудзяна, соняшникова або ж асорті). Збивши компоненти до однорідної консистенції, їх слід викласти в емальовану або керамічний посуд, герметично закрити кришкою і помістити в холодильник. Через пару годин охолоджений майонез можна сміливо вживати у вигляді ароматного і дуже смачного соусу.
У майонез «Провансаль» домашнього приготування можна додавати різні інгредієнти. Це додасть вашому соусу не тільки пікантний і оригінальний смак, але і гарний зовнішній вигляд. Так, для якого створено готовий продукт подрібнений часник ідеально поєднується з м`ясними стравами і хрусткими тостами. Якщо ж домашній соус готується спеціально до риби або ж морепродуктів, то в нього можна додатково всипати терту на дрібній тертці цедру лимона. Якщо ви плануєте заправляти їм нарізані овочі, то в нього бажано додати дрібно тертий сир або нарізані оливки.
Майонез «Провансаль» - це, мабуть, самий улюблений соус не тільки жителів нашої держави, а й інших країн. Щоб не купувати такий продукт в магазині, його слід зробити самостійно. Для цього нам знадобляться:
Перш ніж почати готувати такий соус, слід заздалегідь вийняти всі продукти, крім масла, з холодильної камери. Після того як вони приймуть однакову температуру, необхідно приступити до їх змішування. Для цього потрібно взяти глибоку чашу блендера, а потім розбити туди велике яйце, всипати дрібну морську сіль, цукор і запашний перець. Збивши інгредієнти на середній швидкості, до них слід тонкою цівкою влити рафінована соняшникова олія. В кінці такої процедури домашній майонез повинен помітно загуснути. Якщо цього не відбулося, то слід додати ще невелика кількість охолодженого рослинного жиру (близько 30-50 г).
Після того як соус загусне, в нього потрібно влити трохи столового оцту. При цьому майонез повинен придбати світлий відтінок, а на смак стати трохи кислуватим, тобто не бути таким прісним, як масло. В результаті ретельного перемішування всіх компонентів за допомогою блендера ви повинні отримати класичний майонез «Провансаль». Якщо ви хочете зробити більш ароматний і насичений соус, то до всіх перерахованих вище інгредієнтів необхідно додати невелику кількість готової гірчиці.
До речі, якщо у вас немає блендера, то для приготування домашнього майонезу можна використовувати звичайний ручний віночок, міксер або кухонний комбайн.
Купуючи майонез в магазині, слід пам`ятати, що для збереження продукту, виробники нерідко додають у нього різні добавки і ароматизатори. У зв`язку з цим для отримання більш корисного і безпечного для здоров`я соусу його рекомендується робити самостійно. Адже такий натуральний продукт збагачений вітамінами групи В, А і Е, а також РР. Більш того, домашній майонез містить в своєму складі велику кількість корисних сполук, а саме холін, кальцій, магній, натрій, залізо і фосфор. Однак слід зазначити, що вживати такий соус кожен день і в великій кількості вкрай не рекомендується. Адже він є досить калорійним, що може погано позначитися на вашій витонченої фігурі. Крім того, що входять до складу майонезу столовий оцет, лимонна кислота і гірчиця негативно впливають на слизову шлунка. У зв`язку з цим магазинний соус або соус, приготований в домашніх умовах, небажано вживати тим, у кого є які-небудь проблеми з органами шлунково-кишкового тракту.
У період Великого посту магазинний жирний майонез їсти не можна. Але є альтернативний варіант. Майонез пісний можна…
Без чого не обходиться практично жодна страва середньостатистичного жителя Росії? Правильно, без майонезу. Куди ми…
Насправді рецепт того, як в домашніх умовах зробити майонез, існує ось уже близько кількох століть. Спочатку цей…
Як зробити майонез? Для цього не потрібно особливих навичок. Саме слово «майонез» утворилося від…
Варіантів приготування соусу досить багато. Це може бути пісна заправка, а може бути - і немає. До речі, багато…
Як легко і просто зробити домашній майонезСкільки б лікарі і новомодні дієтологи не твердили про принципи правильного…
Багато разів чула про майонезі негативні відгуки, а точніше про його «корисності». Але моя сім`я не…
французький соус "Для того щоб передати смак різних страв максимально повно і багатогранно, потрібно правильно…
Рецепт соусу з сиру з пліснявою - простіше простого. Для початку в якій-небудь ємності (я исінгредієнти:Сир з пліснявою…
У мисочку кладемо сметану. Туди ж додаємо майонез. Додаємо сіль і спеції - наприклад,інгредієнти:Сметана - 1…
Властивості і походження: Вважається, що назва цього соусу походить від французькогоінгредієнти:соняшникова олія - 1…
Кухонним комбайном або за допомогою блендера подрібнити шматочки авокадо, попередньоінгредієнти:Знежирені вершки - 1…
1. Просіяти пшеничне борошно. Додати дві столові ложки води і розтерти борошно, щоб не проінгредієнти:Оливкова олія - …
Властивості і походження: Рецепт приготування соусу був відкритий і розвивався в Америціінгредієнти:Майонез - 1…
Складові. Кетчуп налийте в миску. Додайте до кетчупу майонез. Пропорції можна змінюватиінгредієнти:Кетчуп - 1 Чашка…
За допомогою ручного блендера збиваємо оливкова олія, лимонний сік і жовтки. дуже важливе значенняінгредієнти:Оливкова…
У посуд, в якій будемо збивати майонез, кладемо жовтки, лимонний сік, гірчицю, сіль іінгредієнти:Яйця - 2 Штуки…
Японська кухня прихована для наших очей. Що ми знаємо про неї? Все, що нам відомо - роли, так суші, які ми давно…