Рослинна олія дітям
Рослинна олія містить дуже велику кількість жирних поліненасичених кислот, які входять в мембрану клітин людини і…
Пропаганда рослинних жирів
"За останні п`ятдесят років, громадськість була засипана пропагандою про переваги рослинного масла. Свиняче сало, яловичий жир і вершкове масло звинуватили в утриманні високого рівня холестерину. Вони стали причиною серцевих нападів, раку, ожиріння і т.д. Давайте спробуємо розібратися, чи настільки корисні рослинні жири, як про це кричить реклама.
"Розрізняють три види жирів:
1. Насичені - ними багаті і тварини, і тверді рослинні жири. У них немає подвійних зв`язків між окремими атомами вуглецю. насичені жири стабільні при кімнатній температурі і ідеально підходять для приготування їжі при високих температурах.
2. Мононенасичені жири - містяться в оливковій, авокадо, мигдальна олія. Вони не такі стабільні, як насичені і, отже, залишаються рідкими при кімнатній температурі. Тим не менш, вони можуть бути використані для приготування при температурі від середньої до низької.
3. Поліненасичені жири - містяться в усіх рослинних маслах, риб`ячому жирі і т.д. Ці масла дуже чутливі до тепла.
"Є дві незамінні поліненасичені жирні кислоти, які життєво важливі для людського здоров`я і зростання: Омега-3 і Омега-6. На жаль, наш організм не може виробляти їх і, таким чином, єдиний спосіб - отримати їх через їжу. Ми отримуємо Омега-3 жирні кислоти в основному з риби, а Омега-6 - з насіння, горіхів і масел, витягнутих з них. Недолік їх в раціоні може збільшити схильність до утворення тромбів, запалень, високому кров`яного тиску, подразнення шлунково-кишкового тракту, проблем з імунною системою, безпліддя, проліферації клітин, раку і надмірної ваги. На жаль, причини цього необхідного балансу жирних кислот привели до високого споживання рослинного масла. Стали менше вживати вершкове масло, сало, жир, качиний жир, і т.д., замість цього переключилися на рапсове масло, бавовняне і маргарин.
"
Однак проблема з рослинними жирами на цьому не закінчується. Більшість з них ми вживаємо після обробки при високій температурі, яка окисляє чутливі поліненасичені жири і сприяє виробленню вільних радикалів, що викликають ряд захворювань шлунково-кишкового тракту. Вони також можуть привести до безпліддя. Крім того, промислові корпорації, які займаються виробництвом такого продукту, як рослинні жири, намагаються отримати максимальну вигоду. Деякі насіння, наприклад, бавовняні, соєві або ріпаку, обробляються хімічними розчинниками для того, щоб прибрати жахливий сморід, яке вони випускають при високих температурах. Щоб зробити ці масла прийнятним для вживання, необхідно провести близько двадцяти додаткових стадій обробки, включаючи відбілювання і дезодорацію в темряві. Завдяки всьому цьому, рослинні жири не тільки окислюються, а й додатково збагачуються хімічними розчинниками, які потім осідають в печінці і всмоктуються в кров. Звичайно, більшість компаній-виробників будуть стверджувати, що розчинників там немає або їх дуже мало. Але, на жаль, будь-яку кількість гептана, пентана, гексана є токсичним. Окислені жири, в свою чергу, призводять до стирання і розриву стінок артерій (набагато більше, ніж будь-які насичені жири з масла або яловичого жиру). Вони проходять непоміченими повз клітин і в результаті не використовуються в якості енергії. Замість цього, продовжують плавати в крові, потім розпадаються і скупчуються на стінках артерій. Їх вживання значно підвищує ризик серцевих нападів, ожиріння і раку.
Як правильно вживати
"Щоб скористатися корисними властивостями, якими володіють рослинні жири, дотримуйтесь простих порад:
Рослинна олія містить дуже велику кількість жирних поліненасичених кислот, які входять в мембрану клітин людини і…
Загальна інформаціяОрганізму кожної людини необхідно постійно отримувати велику кількість найрізноманітніших вітамінів…
Насичені жири все частіше обговорюються в зв`язку з впливом, який вони чинять на здоров`я людини. Така підвищена увага…
Серед всіх харчових масел лляне стоїть на першому місці за біологічною цінністю. Вживати в їжу його потрібно в чистому…
Жир - це не тільки предмет обурення мільйонів жінок, не тільки ворог, з яким варто нещадно боротися, але і необхідна…
Кожна господиня використовує рослинне масло, адже без нього не можна уявити свою кухню. Масло називається рослинним…
За твердженням фахівців в раціоні у людини рослинних масел повинно бути набагато більше, ніж тваринних жирів. Це тому…
Холестерин - різновид жиру, ліпід, який присутній в кожній клітині тіла людини. Особливо багато його в мозку, печінки і…
Ви думаєте про жирі, як про ворога? Вас здивує те, що він буває хорошим і корисним. І що саме завдяки…
Сьогодні багато хто хоче зберегти здоровий спосіб життя, і в гонитві за ним нападкам піддається часом не те, що…
Змінити свої переваги в їжі - це складно і вимагає чималих зусиль. Але якщо ви хочете, щоб ваше серце працювало без…
Для нормального розвитку організму необхідні вітаміни. Вони міститися в продуктах харчування, але в деяких їх…
Солодке, борошняне, жирне ... Вони немов злісні примари маячать перед внутрішнім поглядом кожної леді, стурбованої…
При складанні меню ми, як правило, звертаємо увагу на кількість білкових, вуглеводних і жиросодержащих продуктів…
Багато сучасні популярні дієти закликають обмежувати вживання людиною в їжу жирів. Дійсно, калорійність цих речовин…
Людина, яка постійно сидить на дієті, обмежуючи себе у всьому, розуміє набагато гірше - і це науковий факт. Дієтологи в…
Традиційні уявлення дієтологів про здорове харчування розглядають і такий аспект раціону як жири. Класифікація жирів за…
Про те, що лляне масло корисно для людського організму, відомо вже багато століть. Підтвердженням цьому є і різні…