Жири перетравлюються в організмі набагато довше, ніж білки і вуглеводи, даючи більш тривале відчуття приємної ситості. Насправді тривале утримання від вживання жирів зовсім образливі для організму. Як не дивно це здасться на перший погляд, недолік жирів в раціоні уповільнює обмін речовин і сприяє накопиченню зайвих кілограмів.
Споживання жирів, в тому числі рослинних, надзвичайно важливо для засвоєння жиророзчинних вітамінів, в тому числі вітаміну D, який відповідає за міцність кісток, вітаміну Е, життєво необхідного для роботи серця, і каротину. Якщо заглибитися в науку, жири використовуються нашим організмом не тільки як джерела енергії, але і як пластичний матеріал. Вони - одні з найголовніших складових клітинних мембран і, власне, самих клітин, з яких і збудовано все наше тіло. А ще жири доставляють нам активні поле і ненасичені жирні кислоти, які незамінні тому, що без них людський організм функціонувати не може. У самому ж організмі вони не синтезуються.
Як відомо, за все треба в міру - не більше і не менше. Якщо більше - перестає застібатися одяг, менше - зашлаковиваются артерії. І не треба забувати, що жир надходить в організм не тільки у вигляді масел. Високий вміст жиру характерно для більшості видів ковбас, сирів, всякого печива, ппюшечек і шоколаду.
Зрозуміло, краще віддавати перевагу жирам рослинного походження, наприклад, рослинної олії. У тваринних жирах крім корисних субстанцій міститься багато холестерину, негативно впливає на стан судин.
Вершкове масло
Намагатися покрити всю добову потребу у вітаміні А виключно за рахунок вершкового масла (А це приблизно 4 столові ложки) було б нерозумно. Воно досить калорійно, та до того ж відноситься до найбільш легким для перетравлення жирів, тому що складається з найдрібніших жирових кульок (його засвоюваність 98,5%). На жаль, це не може не позначитися на фігурі. Тому будемо дотримуватися золотої середини - не більше 20 г вершкового масла в день, а решту кількість вітаміну А можна отримати, вживаючи в їжу овочі і фрукти, їм багаті морква, зелена капуста, шпинат, салат, абрикоси і сливи. Ідеальний постачальник корисних поліненасичених жирів - рослинне масло. Факти говорять про те, що, п`ять днів в наділю заправляючи салат рослинною олією, ви зменшуєте ризик сердачних проблем рівно в два рази! Так що найоптимальніше - купити два або три види рослинного масла і використовувати їх поперемінно. Це урізноманітнює меню і поліпшить стан організму.Різні види рослинних масел
"Соняшникова олія
Соняшникова олія містить велику кількість (60-70%) дуже цінною для нашого організму попіненасищенной лінолевої кислоти. Саме вона - найкращий союзник в боротьбі з атеросклерозом, найчастішою причиною виникнення серцево-судинних захворювань і порушень мозкового кровообігу.
соєва олія
Це масло отримують з бобів сої. Воно багате поліненасиченими жирними кислотами, в тому числі і омега-3, що знижує показники `поганого` холестерину. До того ж в соєвому маслі, як і у всіх інших соєпродуктів, містяться фітоестрогени (рослинні гормони), які вкрай сприятливо діють на кишкову флору шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання його в їжу знижує ризик виникнення раку грудей і клімактеричних проблем. Так, японки, які регулярно вживають в їжу соєве масло та інші продукти з сої, набагато менше схильні до подібних захворювань в порівнянні з аналогічними віковими групами жінок європейських країн.
Mасло з гарбузового насіння
По виду його не переплутати ні з чим - його двет темно-зелений. Крім нітаміне Е містить ненасичені жирні кислоти, мінеральні сполуки та мікроелементи, включаючи селен. Допомагає при печії, гастриті, виразці шлунка, коліті. А також при різних видах алергії, діатезі, дерматитах.
льяним масло
Має найвищий серед рослинних масел змістом поліненасиченої лінолевої кислоти. Вживання льяним масла показано людям з шлунковими і кишковими проблемами. Але у нього є недолік - зберігається воно недовго і тільки в прохолодному місці, а для приготування страв з нагріванням його і зовсім не можна використовувати - воно набуває відштовхуючий запах і гіркий смак.
Олія із зародків пшениці
У ньому міститься більше вітаміну Е, ніж в інших різновидах рослинних масел. Саме його називають вітаміном родючості і молодості. Масло підвищує стійкість до стресів, сприяє швидкому загоєнню ран, знижує рівень холестерину, сприяє оновленню клітинного складу. Воно сприяє нормальному функціонуванню серцевого м`яза, перешкоджає утворенню тромбів.
Оливкова олія
Оливкова олія - прекрасна основа для приготування ароматизованих салатних масел. У чисті сухі ємності помістіть пряні трави (Пвтрушку, шавлія, лаванду, чебрець, навіть стручки пекучого ілісладкого герца) і залийте олією. Любителі часникового смаку можуть покласти в пляшечки 2-3 зубчики часнику. На 2 тижні поставте ємності в темне прохолодне місце, а потім масло процідіть. Воно додасть салатів пікантність, а артерій - гнучкість.
Масло з виноградних кісточок
Містить велику кількість біофлавоноїдів, які борються з вільними радіола. Регулярне використання такого масла при приготуванні салатів позитивно впливає на стан шкіри, роблячи її гладкою і підтягнутою. Масло з виноградних кісточок можна використовувати і для оздоровчих коктейлів. Ось один такий ремелт: стакан молока, банан, 2 чайні ложки цукру (можна ванільного) і 1 чайна ложка масла з виноградних кісточок.
Кунжутну олію
Не тільки є постачальником мінеральних речовин таких як марганець, нікель і залізо, а й має сильні антиоксидантні властивості. Особливо рекомендується в їжу людям, схильним до утворення тромбів. Сприятливо діє на кровотворення, стимулюючи вироблення червоних кров`яних тілець.
