Насичені жири - це погано

Жири складаються переважно з тригліцеридів, які, в свою чергу, частково складаються з жирних кислот. Жирні кислоти поділяють на три групи: насичені, мононенасичені, поліненасичені.

Перший тип і вважається неблагонадійним для метаболізму людського організму. Що ж до інших двох, то вони, на противагу першому, проявляють властивості зменшення шкоди та протистоять першого типу - насиченим жирам. Логічним буде вважати, що зниження частки продуктів, що містять перший тип, на користь інших типів жирів сприятливо позначиться на здоров`ї при такій регулярної практиці включення їх в свій раціон. Проте, це зовсім не означає, що варто захоплюватися.

Чим же так не догодили дієтологів жири, що складаються переважно з насичених жирних кислот? Відповідь на це питання лежить в площині клінічних спостережень хірургічної практики, виявлення переважаючих продуктів в раціоні людей з підвищеною вагою і різним ступенем ожиріння.

Виявляється, що переважання в раціоні насичених жирів призводить до порушення ліпідного обміну і, як наслідок, до діабету, захворювань серцево-судинної системи, злоякісних утворень грудей, сечового міхура, простати і товстого відділу кишківника.

Насичені жири - всього їх близько тридцяти видів - володіють однією характерною ознакою, за яким їх безпомилково можна визначити. Вони є тугоплавкими і при кімнатній температурі мають тверду або м`яку однорідну пластичну консистенцію. Згадайте властивості підталого вершкового масла - Це приклад насиченого жиру. Всі жири тваринного походження відносяться саме до цього типу і 2 види жирів зі складу рослинних продуктів переробки. Мова про кокосовому і пальмовій оліях.

кокосове масло використовують при виробленні маргаринів, які виробляють методом гідрування, що ще більше збільшує шкоду від цього жиру.

За ступенем негативного впливу пальмова масло навіть перевищує шкоду від маргаринів, якщо порівнювати його з кокосовим. Проте, воно найбільш широко використовується в сучасній харчовій індустрії через його особливості довго витримувати дуже високі температури, до того ж, воно практично не стає прогірклим і значно дешевше соняшникової олії. Сухарі і печива часто виробляють саме на кокосовій олії. Його так само додають в дешеві шоколадні плитки.

З числа продуктів тваринного походження, що містять в достатку насичений жир, особливо відзначимо такі продукти як швидко-що готуються (фастфуд), жовтки яєць, свинина (бекон), баранина та інше жирне м`ясо, сосиски та інші ковбасні вироби з м`яса, сири і молочні продукти , кондитерські вироби і т.п.

Щоб уникнути проблем з надлишком насичених жирів в своєму раціоні, візьміть на замітку наступну рекомендацію. Скоротіть якомога більше частку перерахованих вище «продуктів ризику» замінивши їх сирими продуктами рослинного походження - зеленню, овочами і фруктами, і будьте здорові!