Хімічний склад харчових продуктів

Хімічний склад харчових продуктів - це запорука нашого здоров`я і довголіття. Чим він різноманітніше і натуральніше, тим більше користі ми отримаємо від споживаної їжі. Існує певні перелік органічних і неорганічних сполук, які відіграють важливу роль в біохімічних процесах, що відбуваються в нашому організмі.

Основний склад продуктів харчування: білки, жири і вуглеводи. Білки - це крупномолекулярні органічні сполуки, які складаються з амінокислот і є основним будівельним матеріалом для наших клітин. Дефіцит білка в харчуванні призводить до різних порушень в системах і органах і проявляється в першу чергу, безбілковими набряками. Основне джерело білка - це м`ясо тварин, птиці, риба, в меншій мірі злаки, боби і гриби (рослинні білки). Білки містять незамінні амінокислоти, які повинні постійно надходити з продуктами харчування в організм людини.

Жири - це тригліцериди вищих насичених або ненасичених жирних кислот, які є джерелами енергії і будівельним матеріалом для клітинних меембран. У продуктах рослинного і тваринного походження присутні різні за складом жири. найбільш корисні з них - це рослинні жири (масла), які містять в своєму складі вищі ненасичені жирні кислоти. Останні перешкоджають утворенню шкідливого холестерину і атеросклеротичних бляшок на стінках судин.

Вуглеводи - це органічні речовини (полісахариди і моносахариди), які виступають в першу чергу в якості першорядного джерела енергії. Найбільша кількість вуглеводів присутній в злаках і овочах (крохмаль), фруктах (фруктоза і глюкоза, пектин), солодощах.

Крім цього, до складу харчових продуктів входять різні види водо- і жиророзчинних вітамінів, що грають роль коферментів-каталізаторів обмінних процесів. Вітаміни беруть участь в регуляції всіх біохімічних процесів, але не виступають в якості пластичних або енергетичних матеріалів. Найбільша кількість вітамінів міститься в свіжих і натуральних продуктах харчування.

Продукти харчування містять також воду, мінеральні речовини, органічні кислоти, які також є активними учасниками обміну речовин і запорукою здоров`я.

Але, слід враховувати, що напівфабрикати і продукти виробничого виготовлення містять сторонні домішки (барвники, консерванти, ароматизатори, підсилювачі смаку, стабілізатори), які не тільки не несуть користь, але і викликаю напруга видільних систем і збільшують ризик розвитку алергії.

Внимание, только СЕГОДНЯ!