Як вважати калорійність готових страв

Підраховувати калорійність страви потрібно починати до його приготування. Для цього зважте всі інгредієнти в тих пропорціях, в яких вони необхідні для вашого кулінарного витвору, і підрахуйте їх енергетичну цінність, скориставшись спеціальною таблицею. При підрахунку враховуйте, що в таблиці вказано число калорій на 100 г продукту, тому для визначення точного значення помножте число калорій з таблиці на вагу продукту в грамах, який був визначений вами при зважуванні, і розділіть на 100. Не забудьте дізнатися кількість енергії в маслі, на якому ви будете смажити овочі. Сіль, приправи і спеції можна не враховувати, так як їх присутність практично не впливає на загальну калорійність.

Якщо ви варите суп або будь-яке інше блюдо, де все продукти залишаються в одній каструлі і не змінюють свій Об `єм, то просто складіть разом отримані цифри. Щоб дізнатися калорійність конкретної тарілки супу, зважте спочатку весь суп в каструлі, а потім суп в тарілці, віднявши від одержані значень вага посуду. Потім загальна кількість калорій страви помножте на вагу супу в тарілці і розділіть на вагу супу в каструлі. Отримана цифра буде означати енергетичну цінність однієї тарілки супу.

Для визначення калорійності однієї готової котлети складіть кількість енергії у всіх компонентах, необхідних для приготування всіх котлет, а потім розділіть вийшло число на кількість порцій. Таким же чином підраховується енергетична цінність в пиріжках, чебуреках, пельменях.

Для підрахунку числа калорій в крупах і макаронах, збільшують свій обсяг при варінні за рахунок вбирається води, потрібно розуміти, що їх калорійність після варіння буде менше, ніж в сухому вигляді, в 3-4 рази.

Сушка сухарів, ягід або фруктів зменшує їх обсяг в кілька разів. Тому калорійність кінцевого блюда буде вище, ніж до приготування. Щоб підрахувати кількість енергії в сушених продуктах, з`ясуйте, у скільки разів зменшився їх вага після сушки. Помножте табличне значення на число, що вийшло.