Вітаміни та мінерали в нашому раціоні

Вітаміни та мінерали є необхідними компонентами в процесі обміну речовин людини. Кожен елемент виконує свою функцію, і при нестачі якогось з них в організмі відбувається збій, тому що через невиконаною ролі одного учасника обміну речовин своє призначення не можуть виконати інші. Саме тому багато захворювань пов`язані з недоліком цих важливих речовин. Щоб завжди бути здоровим, неободимо збагачувати свій організм вітамінами і мінералами, які повинні бути присутніми в раціоні кожної людини.

З безлічі вітамінів виділяють 13 елементів, без яких неможлива нормальна життєдіяльність людини. До життєво важливих речовин відносять:
- В1 (тіамін),
- В2 (рибофлавін),
- В6 (піридоксин),
- В12 (ціанокобаламін),
- РР (ніацин),
- С (аскорбінова кислота),
- А (ретинол),
- D (кальциферол),
- Е (токоферол),
- К (филлохинон),
- Вс (фолієва кислота),
- пантотенова кислота,
- Н (біотин).
Мінералами, необхідними для підтримки обміну речовин, є залізо, мідь, кальцій, натрій, калій, цинк і ін.

Незважаючи на велику кількість вітамінно-мінеральних комплексів, що продаються в аптеках, найкраще необхідні для обміну речовин елементи засвоюються з їжі. Тому важливо вживати ті продукти харчування, які є джерелами важливих вітамінів і мінералів.

Висівки, бобові, молоко, борошно грубого помелу, неочищений рис, молоко, печінку, нирки, яйця, горіхи, чорний хліб містять велику кількість вітамінів В1, В2 і В6. Збагатити організм ниацином можна, вживаючи брокколі, яловичу печінку, моркву, сир, продукти з кукурудзяного борошна, фініки, рибу, арахіс, яйця, молоко, картопля, свинину, петрушку, плоди шипшини, помідори і щавель. Вітамін В12 міститься лише в продуктах тваринного походження: яловичині, свинині, нирках, печінці, молоці і сирі. З дитинства знайома аскорбінова кислота є в плодах шипшини, грейпфрутах, лимонах, різних ягодах, зелених овочах, петрушці, помідорах, картоплі, цвітній капусті. Джерелом ретинолу є фрукти жовтого кольору, морква, печінка, риб`ячий жир, сардини, зелені та жовті овочі, а також молоко і молочні продукти. Під дією сонячних променів в шкірі здатний виработиваться вітамін D. Але він виходить організмом не тільки за допомогою сонця: цей елемент міститься в рибі, риб`ячому жирі і молочних продуктах. Вживаючи яйця, рослинне масло, листову зелень і соєві боби, поповнюється запас токоферолу. Фолієва кислота міститься в суниці, листових овочах, дріжджах, печінці. Якщо ви любите шпинат, різні види капусти, страви з кропиви, екзотичні фрукти, м`ясо та молочні продукти, то з ними постує отримуєте необхідний запас вітаміну К. Ікра риб, дріжджі, печінка, морква, капуста, яйця багаті пантотенової кислотою. Біотин потрапляє в організм з цвітною капустою, яйцями, нирками, молоком.

Організм отримує такий мінерал як залізо з печінки, нирок, горіхів, бобів, борошна-кальцій - з молока і молочних продуктів, волоських орехов- цинк - з м`яса, гірчиці, пивних дріжджів, натрій - з солі, моркви, буряка, нирок-йод - з морської капусти, морепродуктів, цибулі-мідь - з гороху, чорносливу, морепродуктів, калій - з кураги, картоплі, цитрусових.

Для підтримки необхідного вітамінно-мінерального балансу зовсім не обов`язково складати спеціальне меню і підраховувати кількість продуктів, щоб забезпечити організму рекомендовані добові дози цих важливих речовин. Досить зробити своє харчування різноманітним і включає в себе не тільки тваринну, а й рослинну їжу.