Худнуть чи від фруктів?

різні дієти наказують з`їдати більше фруктів, оскільки вони містять мало калорій. У яблуках, наприклад, в 4-5 разів менше калорій, ніж в хлібі, приготованому з житнього борошна. Низькою калорійністю фрукти зобов`язані великому вмісту в них води. Якщо порівнювати з тим же житнім хлібом вже висушені фрукти, то в них калорійність вище.

Фруктові кислоти, які містяться у великій кількості в плодах, стимулюють виділення шлункового соку і рухливість стінки шлунка. Отже, неможливо вгамувати голод, з`їдаючи фрукти, навпаки, зросте апетит.

Виявляється, фрукти сприяють відкладенню жиру. Сахароза утворюється з молекул глюкози і фруктози. Сахароза - це знайомий цукор. Було встановлено, що при однаковій з глюкозою калорійності, фруктоза має нижчу здатність наситити організм. Це пов`язано зі здатністю фруктози легко перебудовуватися в ацетілкоензім А, який є попередником молекул жиру. Перебудувавшись, молекули йдуть на синтез жирів.

У свою чергу, входить до складу крохмалю, якого багато в крупах і борошняних виробах, глюкоза синтезується з великими труднощами. Коли крохмаль з глюкозою надходять в організм, йому їх нікуди складати, в результаті чого, насичення настає дуже швидко. Фруктоза ж перебудовується організмом в жир і у вигляді нього відкладається на запас. Ситість від фруктози настає нескоро. Від жирів ситості не більш, ніж від фруктози, але він і відкладається сам по собі. І нікому в голову не прийде, що вживання жиру може привести до схуднення, як то кажуть про фруктах.

Відповідно до проведених в області дієтології експериментів, збільшення вмісту фруктози в їжі призводить до збільшення жирової маси і загальної калорійності. Якщо ж збільшити в їжі частку крохмалю, відбудеться зниження жирової маси або її нормалізація.

Деякі вчені припускають, що зростання ожиріння серед американського населення пов`язаний з надмірним вживанням фруктози. В останні тридцять років американці дійсно стали з`їдати більше фруктів і віддавати перевагу газованих напоїв, що містять в якості підсолоджувача фруктозу.
Збільшення частки фруктози в їжі спричиняє розвиток атеросклерозу і цукрового діабету. Звичайно, це не означає, що треба повністю відмовитися від фруктів і заперечувати їх користь. Але запам`ятайте просте правило: не замінюйте повноцінний прийом їжі фруктами, з`їдайте їх на десерт.

Ріжте фрукти на шматочки, в цьому випадку ви будете їсти довше. Отже, щоб насититися, фруктів потрібно менше. Робіть суміші різних фруктів, заправляйте їх йогуртом або сиром. Їжте соковиті фрукти з хлібом.