Майонез пісний домашнього приготування
У період Великого посту магазинний жирний майонез їсти не можна. Але є альтернативний варіант. Майонез пісний можна…
Як зробити майонез? Для цього не потрібно особливих навичок. Саме слово «майонез» утворилося від французького слова «moyeu» (жовток). З плином часу цей соус зазнав істотних змін. Спочатку державні стандарти не дозволяли відхилятися від технології. Використовувані інгредієнти і жирність продукту мали постійний показник. Ближче до кінця 20 століття Росія і країни СНД стали дозволяти більше імпровізації в цьому продукті. Пішли в хід хімічні добавки, стало звичайним використання найрізноманітніших інгредієнтів.
"У 2012 році був встановлений певний базовий рівень. Всі соуси, жирність яких не перевищує 50%, не є майонезом. Це вже майонезний соус. Однак це все одно не послабило негативний вплив хімії на шлунки і печінку громадян. Правда, вихід є. Можна готувати цей соус будинку. Багато, коли запитують про те, як зробити майонез, вважають, що даний процес вимагає професійної підготовки. Однак це не так. Звичайно, домашній продукт не зможе зберігатися так само довго, як магазинний, зате організм буде позбавлений від соєвого лецитину та інших різновидів емульгаторів. Основою майонезу є: масло, сирі яйця, цукор, сіль, кислота і добавки (за бажанням).
"Як зробити майонез смачним? Найкраще віддавати перевагу якісним продуктам. При виборі масла варто зупинятися на оливковій. Соняшникова олія теж можна використовувати, однак, підходять для майонезу тільки рафіновані типи. Такий варіант не повинен мати яскраво вираженого смаку і запаху. Найкраще з рослинних продуктів віддавати перевагу тому, що зроблений на кукурудзі або виноградних кісточках. Яйця в ідеалі повинні бути свіжими (з яскраво пофарбованим жовтком). Такі яйця дадуть справжній смак. Відокремлені білки можна використовувати для іншої страви, так як в майонез додаються тільки жовтки. Серед видів цукру перевага віддається фруктозі. При виборі кислоти можна розглядати три варіанти: оцет, сік лимона і лимонну кислоту. Як добавки можна зупинитися на чайній ложечці гірчиці, яка додасть пікантність соусу.
"
Приготувати майонез вдома не так вже й складно. Це дозволить обійтися без використання барвників і консервантів. Для прекрасного майонезу досить базового рецепта. Для "виробництва" цієї страви необхідний міксер або блендер. Можна, звичайно, використовувати і віночок, але таким способом доведеться працювати дуже довго. На два яєчних жовтки знадобиться 2 ст. ложки винного оцту, чверть чайної ложки солі, дрібка білого перцю, 1,5 ст. ложки діжонськой гірчиці.
"
Головним правилом є температура. Вона повинна бути однаковою у всіх інгредієнтів. Щоб приготувати майонез в домашніх умовах, в мисочці необхідно збити два жовтки (до гладкого стану), туди ж додаються дві ложки оцту і сіль. По краплі необхідно вливати рослинне масло (і при цьому постійно збивати масу!). Маса повинна почати густіти. Після цього швидкість "вливання" можна збільшити. Далі додається сіль, перець, гірчиця. Такий соус підійде до салатів або страв з м`яса і риби. Тепер проблема того, як зробити майонез, вирішена. А на його основі можна експериментувати з різноманітними соусами.
У період Великого посту магазинний жирний майонез їсти не можна. Але є альтернативний варіант. Майонез пісний можна…
Без чого не обходиться практично жодна страва середньостатистичного жителя Росії? Правильно, без майонезу. Куди ми…
Честь вважатися батьківщиною майонезу приписують собі кілька країн. Найбільш наполегливо Іспанія і Франція. Французи…
Насправді рецепт того, як в домашніх умовах зробити майонез, існує ось уже близько кількох століть. Спочатку цей…
Багато разів чула про майонезі негативні відгуки, а точніше про його «корисності». Але моя сім`я не…
Властивості і походження: Вважається, що назва цього соусу походить від французькогоінгредієнти:соняшникова олія - 1…
1. Просіяти пшеничне борошно. Додати дві столові ложки води і розтерти борошно, щоб не проінгредієнти:Оливкова олія - …
Складові. Кетчуп налийте в миску. Додайте до кетчупу майонез. Пропорції можна змінюватиінгредієнти:Кетчуп - 1 Чашка…
За допомогою ручного блендера збиваємо оливкова олія, лимонний сік і жовтки. дуже важливе значенняінгредієнти:Оливкова…
У посуд, в якій будемо збивати майонез, кладемо жовтки, лимонний сік, гірчицю, сіль іінгредієнти:Яйця - 2 Штуки…
Японська кухня прихована для наших очей. Що ми знаємо про неї? Все, що нам відомо - роли, так суші, які ми давно…
Рецепти пісного майонезу в домашніх умовах з фото і відео.Все навколо говорять, що майонез їсти не можна, це шкідлива…
При вживанні звичних нам продуктів ми дуже рідко замислюємося про їх користь чи шкоду. Але останнім часом люди почали…
У нашому житті є звичні продукти, вживаючи які, ми рідко замислюємося про те, якої шкоди або користь вони приносять.…
Сьогодні в магазинах можна знайти безліч різновидів готового майонезу. Питається - навіщо ж нам робити майонез…
Соус тартар - це холодний соус французької кухні, в якому основними компонентами зазвичай виступають зварений круто…
Домашній майонез смачніший і корисний, ніж його виробничий аналог - давайте з`ясуємо, як приготувати справжній майонез…
Майонез використовують у приготуванні багатьох страв. Його додають у салати, намазують на канапе, їм прикрашають…