Приготувати соус тартар в домашніх умовах - це просто
Соус тартар був винайдений ще на початку в 19-го століття, коли у Франції процвітало кулінарне мистецтво. Новоспечені…
французький соус
"Для того щоб передати смак різних страв максимально повно і багатогранно, потрібно правильно підібрати до них заправку. Класичною добавкою до риби і морепродуктів вже не одне століття вважається соус тартар, рецепт якого був придуманий французькими кухарями. Варіантів його рецептури існує безліч: від найоригінальніших до цілком класичних. Кожен з них має свої особливості, але у них є і загальні риси. Для цього соусу характерний гострий смак, тягучість, однорідний склад основної маси компонентів і поодинокі вкраплення залишилися.
"Соус тартар, рецепт якого визнаний класичним, складається з наступних інгредієнтів: домашній майонез і зелена цибуля. Решта складових, як правило, додаються до смаку самого кухаря. Часто можна зустріти такі добавки, як часник, солоні або мариновані огірки, біле вино, каперси, винний оцет, оливки, кріп та інші трави.
"Який би ви не вибрали рецепт, соус тар-тар повинен бути виготовлений на основі домашнього майонезу. Куплені аналоги можуть істотно погіршити смак. Грунтуючись на цій аксіомі, все приготування слід починати саме з майонезу. Ви можете зробити його з оливкового масла, кількох крапель соку лимона і вареного жовтка або використовувати інший рецепт. Масло можна брати не тільки оливкове, але і соняшникова. Яйця підійдуть як курячі, так і перепелині, головне - дотримати загальну думку. Якщо ви все ж зважилися робити соус на базі готового продукту, то буде потрібно лише додати до нього розтертий жовток і нашатковану цибулю.
"
Дуже смачний соус тартар, рецепт якого наведений нижче. В попередньо охолоджений домашній майонез необхідно додати дрібно порубаний солоний огірочок, свіжий кріп, розім`яту варений жовток. Легкість соусу може додати всього пара ложок сметани. Всі компоненти ретельно перемішуються вручну. При необхідності такий тартар може простояти в холодильнику пару днів.
"Соус тартар, рецепт якого включає біле вино, володіє чарівним, майже магічним смаком. У склянку сметани і майонезу додають яєчні жовтки і сорок мілілітрів білого вина середньої міцності. Отриману масу за допомогою віночка або блендера активно збивають, поки її склад не стане повністю однорідним. Наступним етапом буде підготовка таких інгредієнтів, як каперси, огірки і зелень. Їх слід шинкувати максимально дрібно, але при цьому не перетворюючи в кашу.
"
Багато професійні кухарі додають компоненти в цей соус, в залежності від основних страв, з якими він подається. Скористайтеся цим правилом і при сервіровці домашнього столу. Якщо ви готуєте страви з морепродуктів, додайте в тартар дрібні шматочки червоної риби, а до м`яса можливо урізноманітнити смак соусу за допомогою грибів.
"Існує також "Фруктовий тартар", рецепт якого значно відрізняється від всіх класичних канонів. Насправді в такому випадку назва страви досить умовно, а сам соус мало чим пов`язаний з оригінальним.
Соус тартар був винайдений ще на початку в 19-го століття, коли у Франції процвітало кулінарне мистецтво. Новоспечені…
вносимо ясність"На прилавках наших магазинів уже давно з`явився продукт під назвою соус "Тартар". Так давно, що багато…
Як приготувати тартар"Французький класичний соус тартар з`явився в Європі в середині дев`ятнадцятого століття, коли на…
Інгредієнти: Головним інгредієнтом часникового соусу, звичайно ж, є часник. У соусінгредієнти:часник - 50 Грамсіль за…
Властивості і походження: Вважається, що назва цього соусу походить від французькогоінгредієнти:соняшникова олія - 1…
Властивості і походження: Дуже часто Еспаньол вважають типовим блюдом іспанської кухінгредієнти:Морква - 1 ШтукаЦибуля…
Складові. Почистіть і наріжте цибулю. Розігрійте в каструлі для соусів 2 ч.л. олівковогінгредієнти:Сухе біле вино - 3…
Інгредієнти: Соус муждей готують з часнику, солі і овочевого або м`ясного бульйону. інодіінгредієнти:Часник - 8…
Властивості і походження: Рецепт приготування соусу був відкритий і розвивався в Америціінгредієнти:Майонез - 1…
Складові. Кетчуп налийте в миску. Додайте до кетчупу майонез. Пропорції можна змінюватиінгредієнти:Кетчуп - 1 Чашка…
Властивості і походження: Рецепт приготування соусу ремулад був відкритий у Франції. Блінгредієнти:Майонез - 300…
Соус для шашлику з даного рецептом завжди користується великою популярністю. Саме поінгредієнти:Краснодарський томатний…
У велику каструлю кладемо цибулю, селеру, мова і морква. Заливаємо холодною водою, довідінгредієнти:Яловичий язик - 1…
Часник крупно рубаємо, злегка солимо. Розминаємо часник із сіллю за допомогою вилки. розминаємоінгредієнти:Часник - 1…
Інгредієнти: В якості основи для приготування зеленого соусу використовують зелень і арінгредієнти:Зелень - 100 Грам…
Змішуємо соус з інгредієнтів. Вмочуємо кожне крильце в суміші. складаємо крилаінгредієнти:курячі крильця - 1…
Рецепт приготування соусу велюте був відкритий у Франції в 1553 році. У XIX столітті Марі-Антуанінгредієнти:Борошно…
Тартар (франц. Tartare sauce) - класичний французький холодний соус, який подають до разлінгредієнти:яєчні жовтки - 2…