Соус тартар

Тартар (франц. Tartare sauce) - класичний французький холодний соус, який подають до разл

інгредієнти:

• яєчні жовтки - 2 Штуки (варені)
• яєчний жовток - 1 Штука (сирої)
• оливкова олія - 2/3 Склянки
• кріп - 1 Чайна ложка
• винний оцет - 1 ст. ложка
• чорний перець - 1 Штука (за смаком)

Тартар (франц. Tartare sauce) - класичний французький холодний соус, який подають до різних страв для додання особливого смаку. Рецепт приготування соусу тартар був відкритий в XIX столітті французькими кухарями. Вважається, що назва цього соусу було дано в період хрестових походів, в яких брав участь король Людовика IX. Соус був названий по імені кочового війська татар. На сьогоднішній день соус тартар входить в число найпопулярніших і широко поширених соусів поряд з соусом песто, айоли, сальсою, кетчупом і соєвим соусом. Соус тартар прийнято подавати до страв з риби і морепродуктів. Цей соус також дуже добре поєднується з м`ясними та овочевими стравами. Ним приправляють холодну спекотне, відварний язик, шинку і ростбіф. Рецепт приготування: Для приготування соусу тартар яєчні жовтки розтирають з чорним перцем, сіллю, лимонним соком або винним оцтом. Потім в отриману суміш поступово вводять оливкова олія. В кінці приготування в соус додають подрібнений кріп (або зелена цибуля) і перемішують. Соус тартар рекомендується подавати до смаженої риби, а також морепродуктів: креветок, кальмарів, восьминогів і лобстерів.

Кількість порцій: 3