Класичний рецепт соусу тартар

Як приготувати тартар

"Французький класичний соус тартар з`явився в Європі в середині дев`ятнадцятого століття, коли на столах європейських гурманів вже у всю панував майонез. Саме він є основою класичного французького тартара. Рецепт соусу тартар нескладний - кухаря лише додали в майонез деякі інгредієнти - овочі і спеції, разнообразив початковий варіант відомої всім рідкої приправи. У наші дні тартар не тільки не втратив своєї популярності, але і входить в число найбільш вживаних і відомих смакових добавок до різних страв. Найбільш часто тартар подають до риби і морепродуктів. Причому неважливо, як ця риба приготовлена - запечена, відварена або засмажена. Тартар підкреслює її смак, додає пікантності. Втім, також чудово він поєднується і з м`ясними і овочевими страв. На питання: "Як приготувати соус« Тартар »?" - Є єдина відповідь - просто і легко! Це дійсно легкий соус, який не потребує тимчасових і енергетичних витрат. Якщо до вас нагрянули неждані гості, приготуйте тартар і подайте його з традиційними стравами - гості залишаться задоволені смаком навіть найпростіших блюд. До речі, незважаючи на те що соус вважається французьким, переклад звучить як "соус по-татарськи".

рецепт соусу "Тартар класичний"

"Як вже було сказано вище, тартар готується на основі майонезу. Отже, щоб приготувати класичний соус, вам необхідно взяти: на склянку майонезу 2-3 маринованих огірка, столову ложку подрібнених каперсів і приблизно стільки ж нарізаної зеленої цибулі. Всі інгредієнти перемішуються і заливаються майонезом, після чого суміш необхідно поставити на 30 хвилин в холодильник. Після охолодження в неї додається близько двох столових ложок свіжовичавленого лимонного соку, і все ретельно збивається віночком до отримання однорідної маси. До речі, саме однорідність грошової маси, в якій трапляються шматочки овочів і зелені, є характерною ознакою соусу тартар.

Рецепт соусу "Тартар з часником"

"Цей рецепт соусу частіше використовується, якщо ви хочете подати його до страв з запеченої дичини або холодного жаркого. В цьому випадку ми розглянемо рецепт самостійного приготування соусу, без придбаного раніше готового майонезу. Два варених яйця і один сирий яєчний жовток перетіраются з додаванням соку половини лимона, солі і перцю, потім в отриману суміш, постійно збиваючи, тоненькою цівкою вливається 150 грам оливкової олії. Все це збивається, поки своїм зовнішнім виглядом і смаковими якостями не стане нагадувати майонез. В отриманий соус додається дрібно нарізану зелену цибулю, потім солоний огірок, нарізані оливки, і в кінці видавлюється часник. Суміш збивається до стану однорідної маси.

висновок

"Який би рецепт соусу тартар ви не використали, варто пам`ятати, що зберігається він тільки в холодильнику, в скляній банці і не більше двох-трьох днів. Можна, звичайно, придбати і готовий соус в магазині, але приготований самостійно, він буде набагато приємніше, з більш насиченим пікантним смаком. Смачного!