Маринований мову з соусом тартар

У велику каструлю кладемо цибулю, селеру, мова і морква. Заливаємо холодною водою, довід

інгредієнти:

• Яловичий язик - 1 Штука
• Морква - 1 Штука
• Стебло селери - 1 Штука
• Біла цибулина - 1 Штука
• Часник - 1 Зубчик
• Білий винний оцет - 200 мілілітрів
• Сіль і перець - - За смаком
• Яйця - 4 Штуки
• Свіже листя петрушки - - За смаком
• Оливкова олія - 200 мілілітрів

У велику каструлю кладемо цибулю, селеру, мова і морква. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, потім трохи солимо, зменшуємо вогонь і на повільному вогні варимо 3 години. У мисці робимо маринад - змішуємо оцет, дрібно нарізаний часник, сіль і перець. Тонко-тонко нарізаємо зварений мову, опускаємо його в маринад і ставимо в холодильник на 1,5 години. Одночасно при цьому, варимо 3 яйця для соусу. З варених яєць дістаємо жовтки, опускаємо їх в чашу блендера і збиваємо разом з одним сирим жовтком. Потім додаємо сюди петрушку, половинку білої цибулі і ще раз збиваємо до однорідності. Збиваючи, потроху вливаємо спочатку оливкова олія, потім - винний оцет. Доводимо соус до потрібної вам консистенції - одні люблять густішою, інші більш рідкий. У будь-якому випадку, весь процес збивання соусу займе не більше 6-7 хвилин. Все, скибочки замаринованого мови можна подавати з соусом тартар. Смачного :)

Кількість порцій: 3-4