Курячий суп-пюре: рецепт

Супами-пюре називають більш-менш густі супи, протерті в процесі приготування. Готовий суп повинен по консистенції нагадувати густі вершки, в ньому не повинно бути грудочок борошна і шматочки не протертих продуктів. Курячий суп-пюре ідеально підходить для харчування і дорослим, і дітям. Як його приготувати?

Вам буде потрібно:

- 500 г курячого м`яса-
- 1 Морква
- 1 ріпчаста цибуля
- зелень петрушкі-
- 20 г борошна-
- 20 г вершкового масла-
- 100 г слівок-
- 1 яйце-
- сіль.

Куряче м`ясо вимийте під холодною проточною водою і поставте варитися. Варіть його до напівготовності.

Моркву очистіть, і наріжте кругляшками. Цибулю очистіть, і наріжте полукольцамі.Порезанние овочі додайте в киплячий м`ясний бульйон і варіть ще двадцять хвилин.

Потім дістаньте з бульйону м`ясо і відокремте його від кісточки, якщо потрібно видалити шкурку.Нарежьте м`ясо на маленькі шматочки. Розділіть м`ясо на дві частини. Одну частину залиште в стороні, а іншу розімніть в ступці, поступово додаючи холодний бульйон до отримання кашки.

отриману масу протріть кілька разів через чисте сито. Подрібнити варене м`ясо можна також в блендері або в м`ясорубці, а потім додати холодний бульйон і масу протерти через сито.

Борошно обсмажити до жовтуватого кольору. З бульйону і пасерувати борошна приготуйте білий соус. Для цього візьміть борошно і розведіть в гарячому бульйоні. Потім процідіть його, і з`єднайте з протертою масою. Доведіть до кипіння.

Коли суп закипить, додайте в нього яйце, при цьому постійно заважайте ложкою. І ще раз доведіть до кипіння.

Готовий суп заправте вершками і шматочками вершкового масла, додайте сіль за смаком. При подачі на стіл додайте залишилася тонко нарізане варене куряче м`ясо і подрібнену зелень петрушки.
Окремо до супу-пюре можна подати грінки з житнього хліба або маленькі пончики.

Внимание, только СЕГОДНЯ!