Користь баклажанів
Пам`ятайте, як в одному знаменитому фільмі герой описував царю Івану Грозному меню святкового столу? Це, мовляв, ікра чорна осетрова (величезне блюдо), це - ікра червона, а ось і Делікатес заморський, гідний тільки царської трапези. І стоїть на столі маленька креманка з малесенькій ложечкою. Гвоздь, так би мовити, пиршественного столу і насолода царських смакових рецепторів. Глядачі тоді посміялися дотепною мізансцену, але суть вловили не всі. У той час баклажани були рідкістю на Русі і подавалися на стіл тільки у виняткових випадках. Це потім з них почнуть варити юшку і запікати в печі, відкриють їх чудові, неповторні смакові якості.
придумають безліч рецептів, помітять лікувальні властивості і зроблять овочем номер один в різних консервно-маринадних заходах, що проходять на кожній середньостатистичній кухні в період збору врожаю. користь баклажанів, варіанти приготування і цікаві факти про смачне представника сімейства пасльонових - ось тема, якій присвячена ця стаття жіночого журналу JustLady.
Баклажан- мандрівник
Підійдіть до будь-якому продавцеві овочів на ринку і попросіть зважити "синенькі". Що він вам люб`язно покладе в пакет? Правильно, фіолетові баклажани. Цей воістину інтернаціональний плід має безліч назв. Синенькі, баклажани, Дем`янко - скільки народностей, стільки і прізвиськ. Перш ніж влаштуватися в Росії, баклажан пройшов довгий шлях з Індії по країнах Азії, Європи і Середземномор`я. Причому, кожна народність вважає його своїм національним овочем. Баклажани, корисні властивості яких відкрили не так давно, довгий час не знаходили широкого застосування в кулінарії. Тим більше, не могло бути й мови, щоб поєднати два таких поняття як баклажани і дієта. Однак, це не завадило нашому фіолетовому знакомцу завойовувати все більшу популярність, його універсальна сполучуваність з безліччю інших овочів і продуктів перевершувала всі очікування гурманів.
Ось ви як думаєте, в якій країні страви з баклажанів користуються найбільшою популярністю? Якщо ви збираєтеся гордо вдарити себе груди і згадати, облізнувшісь, всю смакоту, яку у вашій родині прийнято готувати з баклажанів - не поспішайте. Туреччина і Греція, Молдова і Узбекистан, Італія і Франція будуть вам доводити, що саме вони відкрили чудовий смак цього фіолетового плода. Ось такий це інтернаціональний продукт!
Готується блюдо з баклажанів - дієта відступає. Подивитися б на того самовідданого людини, який залишиться байдужим до баклажанів, обсмаженою з часником і майонезом або запеченим з сиром і помідорами в духовці. Соковитий, просочений соком і часниковим запахом рум`яний скибочку, покладений на шматочок свіжого хліба ... Можна ще посипати зверху сиром, як це роблять французи або по-грецьки прокласти прошарками м`ясного фаршу - варіацій на тему приготування баклажанів безліч. До речі, ви помиляєтеся, якщо думаєте, що баклажани бувають тільки фіолетові. Сині, бордові, лілові, зелені і навіть білі - різновидів баклажанів безліч. Але, яку б форму або колір вони не мали, користь баклажанів очевидна і доведена.
Баклажани, корисні властивості
Чи вважаєте, що баклажани і дієта два несумісних поняття? Ви глибоко помиляєтеся. Баклажани мають високу харчову цінність, в них міститься калій (200 мг на 100 г продукту), пектинові речовини, вітаміни і клітковина. Давайте докладніше зупинимося на користь баклажанів:
• Калій - нормалізує водний обмін, видаляє з організму надлишкову рідину, регулює вміст натрію і кислотно-лужний баланс в організмі, покращує роботу серцевого м`яза. Баклажани добре підходять для профілактики атеросклерозу, допомагають роботі нирок і печінки, сприяють виведенню холестерину.
• Баластні речовини (клітковина, пектин) - стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, попереджають виникнення гнильних процесів, сприяють нормальній перистальтиці кишечника.
• Мідь - допомагає кровотворенню, що особливо важливо для ослаблених людей, хворих на анемію, вагітних жінок.
• Вітаміни групи С, В - сприяють підняттю тонусу, зміцнюють стінки судин, покращують стан епідермісу.
Баклажани не викликають алергії і прекрасно підходять для дієтичного харчування. Головна умова - не смажити баклажани в олії, а запікати в духовці, в цьому випадку вони краще засвоюються організмом. Розкладіть на деку нарізаний кружечками або пластинами плід, зверху прикрийте помідорами, посипте тертим сиром і зеленню - користь баклажанів з`єднається з відмінним смаком. Можна, можливо приготувати закуску по-турецьки: поріжте баклажан на кружечки і замочіть хвилин на двадцять у холодній воді, це виведе з них гіркоту і не дасть всмоктатися зайвому маслу. Потім обсушити і обсмажити кожен кружечок в невеликій кількості масла, змастіть товченим часником і посипте зеленню. Смачно і корисно! І ще один рецепт від жіночого журналу JustLady, який навряд чи залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана - мусака по-грецьки. Блюдо висококалорійне, але швидко готується і зберігає всю користь баклажанів.
Пропустіть через м`ясорубку 300 г яловичини, обсмажте фарш разом з порізаним кільцями цибулею (1 шт.) І томатною пастою (2 ст. Л.). Поріжте кружечками картопля (500 г) і один середній баклажан, натріть сир (150 г). Змастіть форму рослинним маслом, викладіть шарами, пересипаючи сиром і спеціями: картопля, баклажан, м`ясо з цибулею. Повторіть шари. Збийте вінчиком 200 г вершків і одне яйце, залийте отриманий блюдо і поставте на 40-50 хвилин в духовку на середній вогонь. Смачного!
Світлана Крутова
Жіночий журнал aboutginka.ru
Внимание, только СЕГОДНЯ! 
