Роллатіні з баклажанів з сиром

1. Очистити від шкірки дві протилежні довгі сторони кожного баклажана. нарізати до

інгредієнти:

• баклажана - 4 Штуки (невеликих або 2 середніх)
• сіль - 1/2 Чайних ложки (плюс грубозерниста сіль за смаком)
• оливкового масла - 1 Ст. ложка
• часнику - 2 Зубчики
• червоного перцю пластівцями - 1/4 Чайних ложки
• банку нарізаних помідорів - 1 Штука (450 г)
• свіжого базиліка - 1/4 Чашки
• сиру Проволоне - 16 скибочок (тонких)
• сиру Пармезан - 15 Грам

1. Очистити від шкірки дві протилежні довгі сторони кожного баклажана. Нарізати кожен баклажан уздовж скибочками завтовшки 6 мм. Посипати скибочки з обох сторін сіллю і відставити на 30 хвилин. Розігріти оливкову олію в середній сковороді на середньому вогні. Додати подрібнений часник і червоний перець пластівцями. Смажити, постійно помішуючи, до появи аромату, близько 30 секунд. Додати помідори і чайної ложки солі. Смажити, помішуючи, поки соус не загусне, 8-12 хвилин. Зняти з вогню і перемішати з крупно нарізаним базиліком. 2. Розігріти гриль на помірному вогні або вистелити великий деко фольгою і розігріти духовку до 230 градусів. Змахнути все решта кристали солі з баклажанів, просушити скибочки паперовими рушниками і скропити з обох сторін маслом. Смажити баклажани на грилі близько 4 хвилин, перевертаючи один раз, або запікати в духовці протягом 20 хвилин, також привернув один раз. Викласти скибочки баклажан на робочій поверхні. Викласти на кожну скибочку шматочок сиру Проволоне і загорнути баклажани рулетом, починаючи з короткого кінця. 3. Потім обваляти рулетики в тертому сирі Пармезан і закріпити за допомогою зубочистки. Повторити з рештою баклажанами і сиром. Викласти рулетики в невелику форму, залити томатним соусом і випікати в попередньо розігрітій до 220 градусах духовці близько 10 хвилин, поки сир не розплавиться. 4. Розкласти роллатіні по тарілками подавати з хрустким хлібом.

Кількість порцій: 8