Курячий соус - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курячий соус.

Курячий соус - загальні принципи і способи приготування

Курячий соус дуже популярний у всьому світі. Його подають до різних страв: макаронів, спагетті, каш, овочів і навіть до самої курки. Існує велика безліч рецептів, серед яких кожен може знайти блюдо по своєму смаку. Курка в соусі може бути присутнім у вигляді кусочков- може також використовуватися в подрібненому стані, у вигляді тонкої соломки. Деякі рецепти пропонують подрібнити курку блендером, щоб курячий соус мав вигляд однорідної маси.

Приправи, які використовуються при приготуванні курячого соусу, також вибираються в залежності від смакових уподобань тих, хто його готує або для кого його готують. У будь-якому випадку, на виході завжди виходить дуже смачне, ситне і красиве блюдо. Ви можете в цьому переконатися, скориставшись нашими рецептами.

Курячий соус - підготовка продуктів

Головним продуктом курячого соусу є, звичайно ж, курка. Її ретельно миють і нарізають на шматочки згідно рецепту. Дуже часто для приготування курячого соусу пропонується використовувати куряче філе, яке відварюють, розбирають на волокна і потім гасять з іншими компонентами соусу.

В якості інших основних компонентів зазвичай виступають овочі (цибуля, морква), які перед приготуванням страви миють і дрібно нарізають (морква подрібнюють на тертці).

Курячий соус - кращі рецепти

Рецепт 1: Курячий соус з томатною пастою і помідором

Цей ситний і смачний соус з курячого м`яса з бульйоном, цибулі і помідорів готується дуже швидко. Подавати його можна як окрему страву, наприклад, з грінками або сиром, а можна запропонувати його до макаронів.

Складові:

"300 гр. куряче філе-
1 ст. л. борошна-
1 великий помідор-
2 ст. л. томатного соуса-
1 стакан курячого бульона-
1 цибулина-
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

"1. Дрібно ріжемо цибулю і підсмажуємо його до прозорості, потім додаємо борошно і через кілька хвилин - томатний соус і очищений помідор.

2. Коли в сковороді у нас буде маса однорідного кольору, розбавляємо її при постійному перемішуванні курячим бульйоном і доводимо до кипіння, потім відправляємо туди шматочки вареної курки і тушкуємо близько 5 хвилин до готовності.

Рецепт 2: Курячий соус з імбиром

Дивно ароматний, густий і смачний соус. У ньому є м`ясо з овочами у вигляді моркви і цибулі-трохи часнику роблять його в міру пікантним, а імбир надає йому неповторний смак і аромат.

Складові:

"500 гр. курячого філе-
1 цибулина-
1 Морква
3 чеснчних зубчіка-
150 гр. кефіра-
50 гр. соєвого соуса-
1 ч. Л. кореня імбиру (тертого) -
50 гр. оливкового масла-
30 гр. крохмалю картофельного-
1 ч. Л. цукру
третину склянки води-
по щіпці каррі з меленим чорним перцем-
за смаком сіль і зелень кропу.

Спосіб приготування:

"1. Помивши і обсушити куряче філе, нарізаємо його тонкою соломкою, кладемо в миску, потім скроплюємо м`ясо лимоном і додаємо до нього кефір з соєвим соусом, натертим на дрібній тертці імбирним коренем, чорним меленим перцем і каррі. Ми залишаємо маринуватися протягом приблизно 4 годин.

2. Чистимо цибулю та нарізаємо його на невеликі кубики. Моркву чистимо, миємо й нарізаємо соломкою. Часник чистимо і теж подрібнюємо.

3. Вливши в глибоку сковороду оливкова олія, кладемо в неї коріння і готуємо їх на невеликому вогні близько 5 хвилин. Потім, змішавши куряче філе з картопляним крохмалем, відправляємо його в сковороду, поливаємо залишками маринаду і додаємо цукор з сіллю, водою і подрібненою зеленню кропу, накриваємо сковороду кришкою і готуємо ще близько 20 хвилин, доливаючи воду при необхідності. Потім вимикаємо вогонь і, давши курячому соусу настоятися, подаємо його на стіл.

Приклади страв з курячим соусом

Рецепт 1: Курячий соус з баклажанами до макаронів

Макарони з ситним і смачним курячим соусом дуже апетитно виглядають на столі і досить швидко готуються. Скориставшись цим нехитрим рецептом, ви зрозумієте, що і прості страви можуть бути вельми смачними і гідно виглядати на столі.

Складові:

"400 гр. макаронів з пшениці твердих сортів-
300 гр. м`яса курки
1 велика цибулина-
5 картофелін-
1 великий помідор-
2 невеликих баклажана-
30 гр. томатної пасти-
7 плодів курагі-
раст. масло для смаження і варіння макарон-
за смаком сіль з перцем.

Спосіб приготування:

"1. Відваривши куряче філе, розбираємо м`ясо на волокна або дрібно рубаємо, кладемо в каструлю.

2. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо його на рослинному маслі до м`якості, змішуємо з куркою, солимо і перчимо, доливаємо води, щоб на палець покривала цибулю з м`ясом, і тушкуємо під закритою кришкою близько 5 хвилин. Потім кладемо в каструлю томатну пасту з курагою, картоплею, нарізаною невеликими шматочками і тушкуємо близько 10 хвилин на дуже слабкому вогні, щоб випарувалася вся рідина.

3. Очищаємо баклажани і помідори від шкірки. Витримавши баклажани в солоній воді близько 5 хвилин, нарізаємо їх на невеликі шматочки і швидко обсмажуємо на рослинному маслі. Перемолу помідори блендером, додаємо їх разом з баклажанами в курячий соус, перемішуємо і варимо все разом ще близько 10 хвилин. Перед подачею додаємо в соус зелень.

4. У невеликій каструлі доводимо до кипіння воду, потім, посолити її до смаку, додаємо трохи олії. Висипавши туди макарони, варимо їх близько 7 хвилин, потім промиваємо холодною кип`яченою водою, зливаємо воду і висипаємо їх в миску. Подаємо макарони з соусом гарячими, прикрасивши зеленню.

Рецепт 2: Курячий соус з гречаною кашею

Курячий соус можна подавати і як окрему страву, і як ситно доповнення до макаронів і спагеті, проте, він дуже хороший і різними розсипчастими кашами, наприклад, з гречаної, як в цьому рецепті.

Складові:

"200 гр. гречаної крупи-
половина курки
1 маленький баклажан-
1 ч. Л. кореня імбиру (тертого) -
50 гр. сметани-
50 гр. соняшникової масла-
30 гр. вершкового масла-
50 гр. борошна-
1 Морква
1 цибулина-
за смаком зелень і сіль з меленим чорним перцем.

1. Помивши курку, ріжемо її на шматочки і обсмажуємо на рослинному маслі, щоб утворилася рум`яна кірочка (вогонь повинен бути сильним, і смажити потрібно близько 5 хвилин). Баклажани також ріжемо дрібними брусочками.

2. Кип`ятимо в каструлі невелику кількість води і складаємо в неї обсмажені курячі шматочки (вода повинна лише наполовину покривати шматочки курки). Накривши каструлю кришкою, тушкуємо курку на малому вогні близько 10 хвилин, потім додаємо до неї баклажани і знову тушкуємо під закритою кришкою.

3. У цей час готуємо овочі: цибулю і моркву моєму і ріжемо у вигляді дрібних кубиків, потім близько 5 хвилин обсмажуємо їх на вершковому маслі, щоб цибуля стала прозорою. Потім відправляємо обсмажені овочі в каструлю разом зі сметаною, і, посоліть і поперчіть все, тушкуємо далі ще близько 15 хвилин.

4. Поки гаситься наш соус, варимо розсипчасту гречану кашу.

5. Обсмаживши до золотистого кольору на сковороді без масла борошно, висипаємо її в каструлю (це потрібно нам для отримання густого соусу, однак, в разі необхідності ми можемо додати в нього трохи води).

6. Моєму імбир і натираємо його на дрібній тертці, і разом з лавровим листом відправляємо його в каструлю, потім кип`ятимо ще близько 5 хвилин.

7. Вимкнувши соус, розкладаємо його по тарілках разом з гречаною кашею, посипаючи кожну подрібненою зеленню петрушки.

Курячий соус - корисні поради досвідчених кулінарів

Головним в курячому соусі є саме аромат курячого м`яса, тому при приготуванні цієї страви не перестарайтеся з приправами!