Суп з квасолі і смажених овочів

1. Нарізати цукіні і кабачки кубиками розміром 1 см. Нарізати моркву і селеру. наріз

інгредієнти:

• цукіні - 2 Штуки
• кабачка - 2 Штуки
• білих грибів - 240 Грам
• оливкового масла - 2 Ст. ложки
• сіль за смаком
• моркви - 2 Штуки
• цибулина - 1 Штука
• стебла селери - 3 Штуки
• часнику - 2 Зубчики
• томатної пасти - 1 Ст. ложка
• курячого бульйону - 8 Чашок
• банку нарізаних помідорів - 1 Штука (460 г)
• банки (450 г) білої квасолі - 2 Штуки
• стручкової квасолі - 1 Стакан
• сир Пармезан - За смаком

1. Нарізати цукіні і кабачки кубиками розміром 1 см. Нарізати моркву і селеру. Нарізати цибулину кубиками. Промити білу квасолю. 2. Нарізати стручкову квасолю на шматочки. Розрізати білі гриби на 4 частини. Розігріти духовку до 260 градусів. 3. Перемішати в мисці цукіні, кабачки і гриби з 1 столовою ложкою оливкової олії і дрібкою солі. Розділити овочі між двома листи і випікати гарячій духовці на середній і верхній стійці протягом 5-10 хвилин, до кольору. Дістати овочі з духовки і відкласти в сторону. 4. Тим часом в каструлі нагріти 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додати моркву, цибулю і селеру. Смажити, поки овочі не почнуть купувати коричневий колір, близько 8 хвилин. Додати часник і томатну пасту. Готувати, постійно помішуючи, до появи аромату, близько 30 секунд. Влити курячий бульйон, додати помідори з соком і 1 чайну ложку солі. Довести до кипіння на сильному вогні. Додати білу і стручкову квасолю. Варити на повільному вогні протягом 15 хвилин. Перемішати з запеченими овочами. Додати більше солі, якщо це необхідно. Посипати тертим сиром Пармезан і подавати.

Кількість порцій: 8-10